Halva e kikirikut është një nga shijet më të famshme orientale, megjithëse kohët e fundit ajo është prodhuar dhe konsumuar në fjalë për fjalë çdo vend në botë. Por a ka ndonjë përfitim nga një ëmbëlsirë e tillë dhe a është e mundur ta gatuajmë atë në shtëpi?
Përfitimet shëndetësore dhe dëmet nga ngrënia e halvave
Përfitimet dhe dëmet e halvës së kikirikut janë studiuar për shumë vite. Një ëmbëlsirë e bërë nga kikirikë dhe sheqer ndihmon që të shpejt të merrni sa duhet. Por a është e mundur që shpesh të përdoret kjo e ëmbël orientale?
Përfitimet e halva përcaktohen nga përbërësi kryesor i saj, në këtë rast kikirikët. Përbërësit shtesë (uji dhe sheqeri) ndikojnë në trup në një masë më të vogël. Mbëlsirat lindore janë të pasura me vitamina D, B2, B6, PP, të cilat përmirësojnë aktivitetin e trurit dhe forcojnë sistemin kardiovaskular. Halva me kikirikë gjithashtu ka një përbërje të shkëlqyeshme aminoacide. Pasta me sheqer arrë përmban 30% acide yndyrore të pangopura (oleike, linoleike, linolenike). Halva përmban shumë fibra, të cilat do të ndihmojnë për të vendosur punën e traktit gastrointestinal. Për shkak të sasisë së madhe të acidit folik në përbërje, halva e kikirikut rekomandohet për përdorim nga gratë në shtatzëninë e hershme.
Për prodhimin e ëmbëlsirave në një shkallë industriale, përdoret vaji i kikirikut. Pezullimi shpesh përshkruhet nga mjekët për parandalimin e kancerit.
Fatkeqësisht, një ëmbëlsirë e shijshme nuk mund të konsumohet në sasi të mëdha. Me kujdes ekstrem, ëmbëlsirat orientale duhet të përfshijnë:
- diabetikë;
- alergji;
- njerëz të trashë
Edhe nëse një person nuk është alergjik ndaj kikirikëve, nuk mund të kremtoni pa mendje me halva. Sheqeri është përbërësi i dytë kryesor i ëmbëlsirës, që do të thotë se shumë kalori "të zbrazët" do të hyjnë në trup. Halva me kikirikë, përmbajtja e kalorive e së cilës arrin 600 kalori në 100 gram, nuk është e përshtatshme për ata që ndjekin një dietë.
Pa dëmtuar figurën, ju mund të hani vetëm 10-15 gramë goodies në ditë.
Paraqet halva badiava me paste susami
Sigurisht, është shumë e vështirë të kufizosh veten në një copë ëmbëlsirë prej njëzet gramësh. Prandaj, është më mirë të përdorni halva një herë në javë, por në pjesë më të mëdha. Mundësia më e mirë do të ishte një trajtim i bërë nga produkte të provuar në shtëpi. Por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet të blini një ëmbëlsirë të dyqaneve natyrore. Halva Tahini-kikirikë përmban pothuajse 5 herë më shumë kalcium sesa makaronat e rregullta. Kjo do të thotë që kjo ëmbëlsirë ushqyese mund t'u jepet fëmijëve gjatë periudhës së rritjes aktive. Susami është gjithashtu i pasur me bakër, mangan, fosfor dhe është një burim i mirë i hekurit dhe zinkut. Mos u shqetësoni që farat e susamit do të ngecen mes dhëmbëve, sepse për përgatitjen e halvave në kushte industriale, përdoret një pastë e veçantë tahini.
Procesi i bërjes së halva tahini-badiava fillon me përgatitjen e makaronave. Së pari, susami kalohet përmes një sitë për të ndarë çdo send të huaj (mbeturinat). Pastaj farat lahen në ujë të freskët, skuqen, dhe pastaj hidhen në një paste. Tek tahini i përfunduar shtoni kikirikë terren, shurup sheqeri, të ngrohur në një temperaturë të lartë. Në fazën përfundimtare, masa që rezulton mbrohet për 24 orë.
Si të bëni halva në shtëpi?
Halva me kikirikë në shtëpi përgatitet shumë më shpejt sesa në prodhim. Por ju duhet të përgatiteni për faktin se shijen, strukturën dhe ngjyrën e ëmbëlsirës do të ndryshojnë ndjeshëm nga produkti i dyqanit. Për shembull, për të bërë gjalpë kikiriku, do t'ju duhet bollgur, sepse nuk mund të ngrohni shurupin e sheqerit aq sa në një kuzhinë industriale. Semshtë bollëk që do të veprojë si një trashësues.
përbërësit:
- bollgur (80 g);
- kikirikë të pjekur (80 g);
- sheqer (200 g);
- ujë (400 g);
- gjalpë i shkrirë (80 g).
Vendosni një tigan të thatë në zjarr, shtoni bollgur dhe piqni për 15-20 sekonda. Shtoni 40 gram gjalpë të shkrirë në miell dhe skuqni bollgurin derisa të marrë një ngjyrim të artë kafe.
Në të njëjtën kohë, bluajmë kikirikë të pjekur në një blender. Skuqeni përzierjen që rezulton në zierjen e mbetur mbi nxehtësinë mesatare.
Përzieni dy pasta me sheqer, përzieni fuqishëm. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa sheqeri të shpërndahet dhe të gjithë uji të avullojë.
Në fund të fundit, duhet të merret një masë e tendosur, e cila duhet të vendoset në një myk dhe të lihet në një vend të freskët për një ditë.
Receta për halva me kikirikë me shtimin e farave të susamit është e ngjashme me atë të mëparshme. Por vetëm te dy përbërësit fillestarë do të shtohet një i tretë, domethënë farat e thekurit të susamit. Thembëlsira është më pak e ëmbël, por më e shëndetshme dhe aromatike.
Pavarësisht se sa e shijshme është halva e kikirikut, nuk duhet të mblidheni me të. Një sasi e madhe sheqeri në dietë do të fshijë të gjitha përfitimet që arrat dhe susami mund të sjellin në trup.
