Panxhari nuk ka ndryshuar shumë që nga kohërat e lashta, kur filloi të hahet. Vetëm pjesa tokësore shkonte për ushqim, të lashtat rrënjë përdorën mjekët. Më vonë, rrënja e ëmbël u bë një perime, pa të cilën gatimi është i paimagjinueshëm. Një maje panxhar shpesh mbush grumbuj plehrash. Sidoqoftë, ka më shumë elemente medicinale dhe ushqyese në apekset sesa në kokën e panxharit. Si të përgatisni si duhet majat e panxharit për dimër - këshillat e kuzhinierëve me përvojë do të ndihmojnë.
Përfitimet e majave të panxharit
Shkencëtarët kanë përcaktuar që majat e panxhar kanë veti unike. Konsumimi i rregullt i kësaj zarzavate do të ndihmojë në zbutjen e gjendjes së pacientëve:
- diabeti mellitus;
- sëmundje që shoqërohen me mungesë të hemoglobinës në gjak;
- probleme kardiovaskulare;
- probleme metabolike;
- Trakti gastrointestinal;
- me formacione tumori;
- manifestime sklerotike, vëmendje e dëmtuar dhe memorie.
Një gamë e tillë e gjerë efektesh në trupin e majave të panxharit i detyrohet përbërjes së tij. Por përdoret vetëm një teh e re e paprekur e gjetheve me një gjethe petale. Me plakjen, fibrat bëhen të ngurtë, dhe substancat e dobishme kalojnë në të korrën. Korrja e gjetheve të panxharit të rritura në shtretërit e tyre për dimër gjithmonë do të ndihmojë për të pasur një produkt të shëndetshëm.
Vitamina P dhe elementët gjurmë, ne jemi të detyruar t’i përdorim gjethet si një profilaktik kundër sklerozës. Prania e jodit dhe kobaltit ndihmon në ruajtjen e kujtesës dhe vëmendjes, edhe në pleqëri. Zgjatësia e mureve të enëve të gjakut rritet, hemoragjitë parandalohen. Betaina e pranishme në gjethe ndihmon në shpërndarjen e pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Acidi folik përmirëson aktivitetin e trurit, formimin e gjakut, metabolizmin.
Vitamina U ngadalëson procesin e plakjes dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes, ndihmon në shërimin e ulcerave dhe gastritit. Një zierje e gjetheve të freskëta dhe të thata të marra rregullisht në stomak bosh promovon jashtëqitje të buta. Establishedshtë vërtetuar se është premtuese për përdorimin e gjetheve të panxhareve me të lashtat në luftën kundër kancerit.
Të dobishëm për shikimin, një shërues i sëmundjeve të lëkurës, një kurë për dhimbjen e kokës dhe një mbajtës të mëlçisë, janë shëruesit tradicionalë.
Sidoqoftë, nuk mund të përdorni panxhar për trajtim në organet e brendshme, ndodhin procese akute inflamatore ose probleme me jashtëqitje të lirshme.
Si të përgatisni majat e panxharit për dimër
Për vjelje, zgjidhet vetëm gjeth i ri me petiola. Ju mund të kurseni stoqe për dimër në formën e:
- zarzavate të thata;
- lakër turshi;
- ngrirje;
- gjethe panxhar;
- canning.
Ju duhet të dini se trajtimi i nxehtësisë zvogëlon përbërjen e ushqyesve, duke shkatërruar pjesërisht përbërjet komplekse organike. Prandaj, për përdorim si ilaç, ruajtja pa trajtim të nxehtësisë është më e mirë. Sidoqoftë, përdorimi i boshllëqeve të konservuar do të kompensojë sistematikisht mungesën e elementeve të nevojshëm në dimër. Mendimet që ngrënia e produkteve ekologjike nga kopshti juaj do të sjellë shëndet do t'u shtojë forcë pronarëve gjatë korrjes së vjeshtës.
Ju mund të thani gjethet dhe petioles e panxhar pas bluarjes paraprake me të gjitha metodat në dispozicion. Meqenëse ka një sasi të vogël të vajrave esencialë në aparatin e çarçafëve, tharja mund të kryhet në temperaturë deri në 60. Në hije, furrat, dehidratorët, me ventilim intensiv - çdo metodë është e mirë, përveç tharjes në diell. Ju mund të përdorni barishte të thata për qëllime medicinale dhe kuzhinore.
Vjelja e gjetheve të panxharit për dimër si produkt akullorie është edhe më e lehtë. Fletët e lara dhe të thata mirë me petiolat janë prerë imët dhe janë shtruar në pjesë të vogla të disponueshme në qese plastike. Shtë e rëndësishme të ruani pjesët e punës vetëm në frigorifer, në një temperaturë të ulët. Pasi të jenë shkrirë majat e gjelbërta me një ngrirje të re, humbet vetitë e saj të dobishme. Era e borsch me aromën e zarzavate të freskëta të ngrira me siguri do të tërheqë fqinjët.
Ruajtja e "pesë minutave" do t'ju lejojë të kurseni të gjitha vitaminat në majat e gjelbërta. Pritini majat e përgatitura në shirita dhe derdhni ujë të kripur të ftohtë. Pas zierjes, gatimi zgjat 5 minuta. Masa që rezulton derdhet në kavanoza të nxehta të sterilizuara, rrokullisen, kthehen dhe ftohen nën një batanije për disa orë. Një pjesë e tillë e punës ruhet në një vend të ftohtë. Përdoret si përbërës në kurset e para dhe të dyta.
Mbjellja e çarçafëve bëhet tërësisht, pa përdorimin e uthullit. Nën ndikimin e kripës në një vend të ngrohtë për disa ditë produkti fermentohet. Në të njëjtën kohë, substancat e dobishme ruhen dhe shumohen. Panxhari turshi përdoret si një pjatë e pavarur dhe si një përbërës i sallatave komplekse.
Kur turshi majat e panxharit, gjethet ndahen nga petioles. Në të njëjtën kohë, një marinadë standarde përgatitet duke përdorur të gjitha erëzat e zakonshme, sheqerin, kripën dhe acidin acetik. Më vete, rrjedh dhe gjethet e copëtuara ose të palosura në një tub vendosen veçmas në kavanoza. Dallimi në turshi është se petioles derdhen dy herë herën e parë me ujë të valë, dhe e dyta - e përgatitur në bazë të lëngut të lëshuar në ujë, marinadë.
Gjethet çohen në një çiban, merrni ujin e kulluar, përgatisni marinadën dhe mbushni me një kavanoz. Por kavanoza është sterilizuar për 15 minuta. Pas kësaj, shtoni uthull dhe rrokullisni të dy petioles dhe gjethet. Petioles mbahen nën një pallto leshi, dhe gjethet ftohen në ajër, të kthyera përmbys. Boshllëqe të tilla mund të ruhen në temperaturën e dhomës.
Për më tepër, majat e panxharit janë ziera dhe prej tij bëhet havjar nga ajo me shtimin e rrikë dhe hudhër si erëza. Korrja është një pjatë meze të lehtë. Shpesh, gratë shtëpiake bëjnë presione të gatshme të supave, duke përfshirë perime të ziera dhe majat e tyre. Biletat e tilla pas trajtimit të nxehtësisë mund të ruhen në kushte dhome. Por mënyra më e mirë është pastrimi i ushqimit të konservuar në një vend të freskët dhe të errësuar.
Për të ruajtur dhuratat e verës dhe frytet e punës së tyre për t'u përdorur në dimër, kjo do të thotë t'i siguroni familjes ushqim të shëndetshëm gjatë gjithë vitit.
