Turqia e pjekur në furrë është një recetë klasike e Falënderimeve. Mishi i tillë konsiderohet dietik dhe mund të shërbejë si një alternative e shkëlqyeshme për pulën e zakonshme. Isshtë gatuar me perime, fruta ose thjesht pjekur në mëngë. Tradicionalisht, gjeldeti shërbehet me erëza dhe erëza, dhe patatet e pjekura zgjidhen për pjatën anësore.
Mëngë gjeldeti në mëngë
Daulle është pjesa më e lëngshme e mishit të pulave. Për ta parandaluar që të thahet gjatë gatimit, përdorni një mëngë të veçantë. Krijon të gjitha kushtet në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza dhe erëza sa më shumë që të jetë e mundur dhe në të njëjtën kohë të mbetet e butë. Një opsion i shkëlqyeshëm, si të piqni daulle gjeldeti, është mishi në mëngë me një marinadë të thjeshtë të bërë në shtëpi.
Për 2 servings (2 këmbë të mesme të ulëta) do t'ju duhet disa lugë majonezë, hudhra, kripë dhe piper i zi për të shijuar. Përgatitni gjithashtu një mëngë dhe një pjatë pjekje. Për dekorimin dhe shërbimin, merrni perime dhe barishte të freskëta, përgatitini patate të skuqura patate ose pure patatesh. Turqia, e pjekur në furrë në mëngë, kërkon 60-90 minuta për të gatuar:
- Për të filluar, lani mishin e shpendëve nën ujë dhe lëreni të thahet. Nëse ruhet në frigorifer, nxirrni jashtë dhe shkrijni paraprakisht. Pas ngrirjes në mikrovalë, bëhet më pak lëng dhe nuk përthith mirë marinadën.
- Hapi tjetër është përgatitja e salcës së gjelit. Në një tas të vogël, përzieni majonezën dhe piperin e zi. Shtoni një sasi të vogël të hudhrës të copëtuar këtu - grijeni atë ose thjesht prerë në copa të vogla. Llokoçis marinadën deri sa të qetë, në mënyrë që të gjitha erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
- Ndizni furrën. Ndërsa është duke u ngrohur, fërkoni me kujdes daulle me kripë dhe pallto me marinadë. Mos kini frikë të merrni shumë salcë - gjatë procesit të pjekjes, do të ngjyhet dhe do të skuqet pak.
- Vendosni daulle në mëngën e pjekjes dhe rregulloni fort nga të dy palët. Ndërsa gjeldeti është duke gatuar, mëngë do të mbushet me ajër dhe mund të plas. Për të shmangur këtë, thjesht bëni një prerje të vogël në majë të mëngës.
- Vendoseni mëngën në enën për pjekje dhe dërgojeni në furrë për 60 minuta në 200 gradë. Kontrolloni periodikisht mishin për gatishmërinë - nëse koreja e artë u shfaq para kohe, zvogëloni nxehtësinë. Kur gjeli i pjekur është gati, prerë menjëherë mëngën. Pra, kore do të dalë më e freskët.
Kjo është një nga recetat më të thjeshta për këmbët e gjelit të pjekur në furrë. I gjithë procesi zgjat jo më shumë se një orë e gjysmë, nga të cilat 60 minuta mishi piqet. Mos kini frikë të eksperimentoni - gjeldeti shkon mirë me shumë erëza, perime dhe fruta.
Fileton e Turqisë në salcë kefir me djathë dhe domate
Kjo recetë për gjeldeti i pjekur në furrë nuk do të lërë indiferentë edhe gourmet më të rrepta. Për të, është më mirë të marrësh një gji ose fileto - mishi i bardhë është më i thatë se pjesa tjetër e zogut, por thith mirë salcat. Për 1 kg shpendë do t'ju duhen 200 g djathë të fortë, 0,5 l kefir, 1-2 domate të freskëta, lëng limoni, kripë dhe erëza për shije. Një përzierje e bimëve Provencal është më e mira.
- Lani dhe thajini së pari mishin. Bëni disa prerje të thella në pulpë me një thikë - në këtë mënyrë ajo do të thithë salcën më shpejt dhe do të dalë më lëng.
- Në një enë të veçantë, gatuaj marinadën e mishit. Përzieni kefirin, erëzat, kripën dhe erëzat, shtoni pak lëng limoni (jo më shumë se gjysma e një limoni). Zhyt fileton e gjelit të detit në këtë tas dhe lëreni për një orë e gjysmë. Nëse mishi është turshi për më shumë kohë, shija e tij do të rezultojë të jetë vetëm më e ngopur, kështu që ena mund të lihet gjatë gjithë natës.
- Ndizeni furrën 200 gradë. Ndërsa është duke u ngrohur, mbështillni secilën pjesë të filetos në letër. Mbërtheni këshilla në mënyrë që ata të mos lejojnë ajrin. Mbetet ta pjekim gjelin në furrë në letër.
- Pas 20 minutash, hiqeni enën për pjekje dhe shpalosni petë. Nëse mishi tashmë është pjekur sa duhet, vendosni në secilën pjesë disa feta domate dhe pak djathë të grirë. Pastaj mbështillni petë përsëri dhe vendosni mishin në furrë për 10-15 minuta të tjera.
- Furra të pjekur në furrë me djathë dhe domate, gati. Për shkak të sasisë së madhe të marinadës, mishi është lëng dhe i butë. Pas pjekjes, pak salcë mbetet në petë - nëse nuk planifikoni ta servirni pjatën në tryezë menjëherë, mos e shpalosni mishin.
Kjo metodë e pjekjes së filetove të gjelit të detit në furrë në letër është tashmë një pjatë e plotë. Për shkak të djathit të përpunuar dhe një sasi të madhe të marinadës, mishi është i përzemërt dhe me kalori të lartë. Shërbyer pa salca, me një pjatë me perime.
Si të piqni një gji gjeldeti
Për recetën më të thjeshtë për gjeldeti i pjekur në furrë, nuk do t'ju duhet as petë, as mëngë për pjekje. Karakteristika kryesore e tij do të jetë salca aromatik e bërë nga shtëpia e bërë nga përbërës të disponueshëm. Zogu rezulton aromatik dhe lëng, por dietik. Koha e gatimit varet nga madhësia e copës së mishit - nëse vendosni një trup të tërë për të pjekur, do të duhet të paktën një orë e gjysmë. Një gji i pjekur në furrë, kovaç ose kofshë e një gjeldeti mund të arrihet pas 30-40 minutash.
Për 1 kg shpendë do t'ju duhet disa lugë mustardë, 3 lugë uthull dhe vaj ulliri (mund të zëvendësohen me ndonjë perime), kripë dhe piper të zi, si dhe një përzierje të erëzave dhe bimëve të Provence. Merrni gjithashtu hudhër të freskët për shije.
Fazat e pjekjes:
- Lani dhe thajeni mishin me një peshqir. Tjetra, bëni disa prerje të thella me një thikë dhe vendosni në to feta hudhër. Për këtë, prerë çdo karafil në 2 ose 4 pjesë, në varësi të madhësisë së saj.
- Pjesa më e rëndësishme është përgatitja e marinadës dhe njomja e mishit. Kombinoni vajin e ullirit, uthullën, mustardën, kripën dhe erëzat në një enë të veçantë. Llokoçis salcën deri sa të qetë dhe provoni në majë të lugës. Nëse është gati, aplikojeni në një gjel deti. Këshillohet të lini mishin në marinadë për tërë natën (të paktën 12 orë), por nëse kjo nuk është e mundur, 1-2 orë do të jenë të mjaftueshme.
- Vendoseni mishin në një enë pjekje dhe dërgojeni në furrë, të paravendosur në 200 gradë. Në proces, kontrolloni mishin për gatishmërinë dhe periodikisht derdhni atë me lëngun që do të formojë.
Gjoksi i gjelit të turkut i përgatitur sipas kësaj recete është shumë aromatik. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza. Mishi jo vetëm që duhet të nuhasë mirë, por edhe të ruajë shijen e tij origjinale delikate. Para se ta servirni, dekorojeni me barishte të freskëta, vendosni gjethe marule.
Fileto të pjekur në një mëngë me salcë kosi dhe portokall
Një nga recetat më të pazakonta të gjelit të detit është pulpë e gatuar në mëngë me salcë salcë kosi dhe fruta. Një kombinim i tillë origjinal i shijeve mbahet mend për një kohë të gjatë dhe do të kënaqet edhe me gurjet më të kërkuara. E vetmja pengesë është që receta përmban salcë kosi dhe gjalpë, kështu që nuk mund të quhet me kalori të ulët. Për një menu ditore, receta nuk do të funksionojë, por do të dekorojë tryezën për pushimet e dimrit.
Për 1 kg mish shpendësh do t'ju duhen 100 ml salcë kosi, një lugë ulliri dhe gjalpi, 1 portokall mesatar, mustardë, kripë dhe erëza (rozmarinë, trumzë, piper të zi), si dhe disa karafil të madh hudhër.
Fazat e pjekjes:
- Për të filluar, lani mishin, ndajeni në pjesë dhe bëni disa prerje të thella me një thikë të mprehtë. Më pas fërkoni pulpën me kripë dhe piper, lërini mënjanë.
- Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Grate zorrën e portokallit në një rende të hollë dhe vendoseni mënjanë në një enë të veçantë - në këtë fazë nuk do të nevojitet. Shtrydhni lëngun e portokallit në një gotë, shtoni vaj ulliri, mustardë dhe erëza. Llokoçis lëngun tërësisht dhe marinada është gati. Për të njomur mirë mishin, vendoseni në mëngë pjekje dhe derdhni salcën. Sa më gjatë të marinohet, aq më i butë dhe më aromatik do të jetë.
- Pas disa orësh, prerë me kujdes njërën skaj të mëngës dhe hiqeni mishin në mënyrë që marinada të mbetet brenda. Vendosni një copë të vogël gjalpi në çdo prerje. Pastaj mbështilleni gjelin nga të gjitha anët me salcë kosi dhe vendoseni përsëri në mëngë. Shtoni zierje portokalli të gatuar paraprakisht, dhe sipas dëshirës hudhër të thatë ose të freskët.
- Mbetet ta pjekim gjelin në mëngë. Ngrohni furrën paraprakisht në 200 gradë, vendoseni mëngën në enën e pjekjes dhe dërgojeni në zjarr. Gatimi i mishit do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta, pas së cilës gjeldeti mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.
Daulle gjeldeti i pjekur në furrë, mish i bardhë ose kofshë përgatitet sipas të njëjtës recetë. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për pjekje pule.
Recetë për fileton e pjekur
Fileto i Turqisë është pjesa më dietike e saj. Mishi i tillë është i përshtatshëm si për një tryezë festive ashtu edhe për një darkë diete. Gjëja kryesore është që të përgatisni siç duhet zogun në mënyrë që të mos rezultojë i thatë. Për këtë, jo vetëm gjoksi i gjelit të detit, por edhe proshutat me lëng do të jenë të pranishëm në recetë.
Fileton e gjelit të turkut në një furrë proshutë përgatitet nga një grup minimal i përbërësve. Për 700 g mish shpendësh do t'ju duhen 300-350 g proshutë ose sallo, si dhe erëza, kripë dhe lëng limoni. Një përzierje e erëzave për gjeldeti ose mishi i pulës është i përshtatshëm për këtë recetë.
Procesi i gatimit:
- Para së gjithash, lani mirë mishin e gjelit të detit dhe thajeni me një peshqir. Pastaj prerë atë në shirita të gjatë të hollë. Ato duhet të jenë në madhësi të vogla, në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i mbështillni në proshutë.
- Hapi kryesor në përgatitjen e çdo mishi është turshi i tij. Shtoni kripë dhe erëza për shije, derdhni gjeldeti me pak lëng limoni dhe përzieni. Në këtë formë, lini mishin për 15-20 minuta.
- Ndërsa mishi është i njomur në erëza, ka kohë për të përgatitur sallatë ose proshutë. Pritini në shirita dhe rrihni pak me një çekiç në mënyrë që të jetë e hollë dhe të mbështillet mirë rreth gjelit të detit. Sa më i hollë të jetë shtresa, aq më pak të yndyrshme do të jenë rrotullimet e përfunduara.
- Faza tjetër është formimi i rrotullave të mishit. Lyeni çdo pjesë të gjelit të detit në një pjatë me yndyrë ose proshutë dhe vendoseni në një enë pjekje. Rrotullimet nuk mund të kenë frikë të grumbullohen pranë njëri-tjetrit - kështu që ata do të dalin më të dendur dhe nuk do të ndahen.
- Piqeni gjellën për të paktën gjysmë ore në një temperaturë prej 180-200 gradë (sa për të pjekur një gjeldeti në furrë varet nga cilësia e sobës). Rezultati duhet të jetë rrotulla të vogla me një kore të freskët. Proshutë gatuhet shpejt dhe bëhet më pak yndyrë, dhe filetoja është shumë e butë dhe lëng.
Nëse forma e rrotullave është e rëndësishme, lidhni ato me një fije të rregullt. Kur ato janë gati, thjesht hiqni mbetjet e saj.
Gjoksi i gjelit të gjelit të pjekur në furrë saktë do të jetë me lëng dhe aromatik. Shërbyer atë me garniturë patate dhe perime. Përkundër faktit se fileto është një produkt dietik, yndyra ose proshutat shtojnë kalori në pjatë. Rezulton shumë e kënaqshme, kështu që është më mirë të mos shtoni salca në të.
Recetë e ngadaltë e gatimit në Turqi
Një gjeldeti i pjekur në një tenxhere të ngadaltë është një nga recetat më të thjeshta. Salcat dhe marinadat nuk janë të nevojshme këtu, shija e mishit theksohet nga disa bizele me speca dhe perime. Pjata do të dalë vërtet diete dhe e përshtatshme për një dietë të përditshme. Përgatitja e saj do të zgjasë jo më shumë se një orë. Për 400 g mish gjeldeti, merrni një lugë vaj vegjetal, 1 karotë dhe 1 qepë mesatare, si dhe kripë dhe piper për shije.
Përgatitja hap pas hapi:
- Pritini mishin në pjesë dhe dërgojeni në tenxhere të ngadaltë në modën e tiganisjes për 15 minuta, para kësaj shtoni një tas të vogël në vaj.
- Ndërsa gjeldeti është i skuqur, prerë perimet në feta të vogla.
- Shtoni qepë dhe karrota 5 minuta para përfundimit të programit të pjekjes së mishit. Pastaj shtoni një gotë ujë dhe vazhdoni të piqni gjelin në një gjendje zierje për 20 minuta.
- Turqia është e gatshme për të shërbyer. Mishi është i butë dhe lëng, i njomur në lëngun e vet dhe aromën e perimeve. Kjo recetë është e përshtatshme për të gjithë familjen, madje edhe për fëmijët e vegjël.
Për çdo ditë, përpiquni të mos përdorni një numër të madh të erëzave dhe erëzave. Mishi i Turqisë në vetvete është i butë dhe lëng në formën e zier ose të pjekur.
Turqia është një nga llojet më të shëndetshme të mishit dhe shpendëve. Shkatërrohet duke ngrënë në dietë dhe shtohet në dietë për sëmundjet e mëlçisë dhe traktit gastrointestinal. Në rrjet mund të gjeni një numër të madh të recetave të gjelit të detit ose në letër, me perime, fruta, fruta të thata ose salca. Mënyra më e mirë për të gjetur recetën më të shijshme është të dëgjoni shijet tuaja dhe të përgatisni një pjatë origjinale të autorit.
