Skumbri konsiderohet të jetë një peshk për shëndetin dhe bukurinë. Si ta kriposni skumbri në mënyrë që të mbetet sa më i shëndetshëm dhe i shijshëm. Peshku i detit është i mirë si një meze dhe si një pjatë kryesore, dhe me të gjitha llojet e pjatave anësore, dhe në një sallatë.
Lexoni gjithashtu artikullin: si ta kripni yndyrën e kripur në shtëpi vetë.
Skumbri - një delikatesë e përballueshme në tryezën tuaj
Skumbri është një krijesë detare me një përmbajtje të ulët kalori, kënaqësi të shkëlqyeshme dhe çmim të arsyeshëm. Mishi i tij është ushqyes dhe i shëndetshëm, përmban vitamina dhe minerale, acide yndyrore dhe antioksidantë, proteina lehtësisht të tretshëm dhe kripëra të shëndetshme. Skumbri yndyrë do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe zgjatjen e jetës. Skumbri në dietë kontribuon në gjallëri dhe mirëqenie.
Përfitimet shëndetësore të peshkut skumbri:
- normalizon kolesterolin;
- rrit hemoglobinën në gjak;
- i jep trupit vitaminat e nevojshme, mikro dhe makro elementet;
- kontribuon në humbjen e peshës;
- përmirëson metabolizmin;
- zvogëlon rrezikun e trombozës;
- forcon indin kockor;
- normalizon sfondin hormonal të një personi;
- ndikon pozitivisht në cilësinë e lëkurës;
- rregullon ekuilibrin ujë-kripë në trup;
- rikthen qelizat nervore;
- forcon sistemin imunitar;
- përmirëson shikimin;
- promovon aktivitetin e trurit;
- reziston ndaj proceseve të plakjes.
Skumbri në tryezë - është mirë, shije dhe ngopje për të gjithë familjen. Skumbri i kripës në shtëpi nuk është i vështirë.
Si të zgjidhni skumbri për kriposjen
Para se të kripni skumbri në shtëpi, duhet ta blini atë. Skumbri duhet të blihet në tërësinë e tij, pasi freskia e produktit përcaktohet lehtësisht nga shfaqja e syve dhe gushave të peshkut. Shtë e vështirë të zgjidhni një peshk pa kokë, pasi shenjat kryesore të freskisë dhe cilësisë nuk mungojnë.
Peshk skumbri - shenja të cilësisë:
- sy të ndritshëm të fryrë;
- gusha të tëra të kuqe;
- madje ngjyrosje pa zverdhje dhe errësim;
- erë e këndshme karakteristike e peshkut të detit;
- lëkura pa deformim dhe dëmtim.
Kur blini skumbri të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje kremës. Akulli duhet të jetë transparent dhe i njëtrajtshëm, pa yellowness, njolla të errëta, çarje dhe sag. Pas ngrirjes, peshku me cilësi të lartë mbetet elastik, ndërsa prerja, kockat duhet të qëndrojnë në vend dhe të vazhdojnë me mishin.
Skumbri i ngrirë ruhet në frigorifer.
Skumbri i freskët i ngrirë - recetat më të mira të kripës
Peshqit e kripës më së shpeshti vijnë në dyqane dhe në treg në formë të ngrirë të freskët. Peshku dhe ushqimet e detit të ruajtura më mirë pas ngrirjes së shokut. Skumbri duhet të shkrihet ngadalë - në ujë të ftohtë ose në frigorifer, atëherë në të mbeten substanca të shëndetshme, shije dhe erë e peshkut të detit. 
Nuk rekomandohet shkrirja e skumbrit në temperatura të ngritura ose në ujë të ngrohtë. Së bashku me këtë ngrirje, fillon procesi i gatimit - proteina në peshk është palosur, dhe cilësia e produktit zvogëlohet ndjeshëm.
Gjatë ngrirjes, peshqit dhe ushqimet e detit duhet të qëndrojnë në një qese plastike ose nën një mbështjellëse plastike, pasi sipërfaqja e mishit është një mjedis i favorshëm për rritjen e baktereve dhe mikroorganizmave.
Si të kripni skumbri i freskët i ngrirë në shtëpi:
- Shkrij peshkun si duhet.
- Hiqni fin, kokën dhe bishtin.
- Pritini barkun.
- Pastroni të brendshmet.
- Shpëlarjeni trupin në ujë të ftohtë.
- Hiqni ujin e mbetur në sipërfaqen e peshkut me një peshqir letre.
- Skumbri mund të kriposet në copa ose në tërësi.
Gjerësia e lejueshme e copave është nga 2 deri në 3 cm, kjo madhësi lejon që mishi të kripet shpejt dhe mirë. Për kriposjen, ju duhet të zgjidhni peshk të mesëm si një e tërë, ajo është kripur shpejt, është e përshtatshme të punoni me të në kuzhinë.
Skumbri në shëllirë shtëpi
Si turshi skumbri? Shëllima mund të jetë pikante, për këtë, erëzat, sheqeri dhe erëzat - bizelet, karafili, gjethet e gjirit dhe të tjerët sipas shijes personale dhe dëshirës i shtohen procesit të gatimit. Ambasadori me erëza është një recetë e shijshme dhe origjinale për kripë skumbri. Kjo pjatë do të dekoroj tryezën festive dhe do të diversifikojë menunë e përditshme. Ju mund të bëni skumbri turshi sipas recetës klasike - në shëllirë me kripë.
Si turshi skumbri në shëllirë:
- Shëllirë. Për të përgatitur shëllirë, është e nevojshme që kripa të shpërndahet në ujë të ftohtë, shtoni sheqer dhe erëza, pastaj ziejeni lëngun për 2-3 minuta. Shëllirë e gatshme ftohet dhe filtrohet.
- Kripë peshku. Kufomat e peshkut ose copat afër njëri-tjetrit vendosen në një enë qelqi. Peshku i përgatitur derdhet me shëllirë të ftohtë.
- Koha e gatimit. Feta skumbri janë të kripura mirë në ditë, atëherë ato duhet të transferohen në enë të thatë - një enë plastike ose një kavanoz qelqi. Për peshqit e tërë, koha e gatimit duhet të rritet në 3-4 ditë, në varësi të numrit të tyre dhe forcës së dëshiruar të kriposjes.
- Storage. Produkti i kripur i gatshëm ruhet në frigorifer, ngrënia është e pranueshme për një javë. Për një jetë më të gjatë rafti, skumbri mund të përkeqësohet.
Kriposja e peshkut të bërë në shtëpi duhet të bëhet në pjesë, pasi jeta e ruajtjes së peshkut të kripur në frigorifer është mjaft e kufizuar - jo më shumë se 5-7 ditë.
Skumbri i kripur - e shijshme, e lehtë dhe e shpejtë
Peshku i detit është një produkt i detyrueshëm në dietën e një personi të çdo moshe, duke rimbushur substancat vitale dhe unike në trup. Skumbri është një burim i proteinave, aminoacideve dhe vitaminave. Peshku i detit dhe ushqimet e detit janë veçanërisht të dobishme për fëmijët, adoleshentët dhe të moshuarit.
Skumbri i përket kategorisë së ushqimeve me pak kalori, kështu që rekomandohet për njerëzit që monitorojnë peshën.
Skumbri i kripës shpejt dhe i shijshëm në një mënyrë të thatë. Në procesin e gatimit, peshku sekreton lëngun e vet, në të cilin është kripur.
Për 1 kg skumbri, të prerë në copa, do t'ju duhen 2 gjethe të mëdha gjiri, 10 bizele piper i zi, një lugë çaji sheqer dhe 4 lugë gjelle kripë. Për më tepër, mund të shtoni pak erëza universale me karota dhe barishte, si dhe disa lugë pluhur mustardë.
Pjesët e peshkut duhet të grihen me një përbërje të thatë, të vendosen në një enë qelqi ose plastike dhe të futen në frigorifer. Pas një dite, do të merret një skumbri me kripë mesatare, dhe pas dy ditësh peshku do të bëhet më i kripur dhe pikant.
Skumbri - recetat më të mira të kriposjes
Ushqimet e kripura rekomandohen të konsumohen që në fillimin e një vakt, pasi ato stimulojnë oreksin dhe përmirësojnë sekretimin e stomakut. Skumbri është një produkt popullor për shumë ushqime interesante. Në festa, ajo është e mirë vetë, shija e saj origjinale plotëson në mënyrë të përkryer sallatat.
Receta për kripë skumbri në shtëpi:
- Me tym të lëngshëm. Sipas kësaj recete, merret një skumbri me një aromë të këndshme të tymosur. Për tre peshq të mesëm, keni nevojë për një shëllirë të bërë nga një litër ujë me 4 lugë kripë, gjethe të forta çaji, tym të lëngshëm dhe 2 lugë sheqer. Tymi i lëngshëm shtohet në shëllirë të ftohur. Peshku vendoset në një enë qelqi, të mbushur me shëllirë të gatshme dhe të mbuluar me kapak. Skumbri sipas kësaj recete përgatitet për 2-3 ditë.
- Në lëvozhgën e qepës. Kjo recetë do t'ju lejojë të merrni një skumbri me një aromë të vogël qepë. Shëllirë qepë përgatitet nga një litër ujë, 1 lugë gjelle kripë, gjysmë lugë sheqer, 2 lugë çaji me gjethe të zeza dhe shumë lëvore qepë - 3 ose 4 grushta të plota. Uji me erëza, sheqer, kripë, çaj dhe lëvore qepë ziehet në një çiban mesatar për 5-7 minuta. Lëngu i ftohur filtrohet përmes një sitë të imët dhe derdhet peshku. Për 12 orë, skumbri duhet të jetë në temperaturën e dhomës, pastaj pastrohet në frigorifer për 2-3 ditë.
- Nën zgjedhën. Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme - 2 skumbri, 2 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer, një lugë çaji allspice dhe piper i zi. Për kriposjen nën shtypje, do t'ju duhet një fileto e pastër peshku, e cila duhet të pritet nga kockat dhe të lirohet nga lëkura. Fileto i përfunduar spërkatet me një përzierje kripë të thatë. Peshku vendoset në frigorifer nën shtypje për 7-8 orë, pas së cilës është plotësisht i gatshëm për përdorim.
Ju mund të kripni skumbri në tërësi - pa gutting, me kokë dhe bisht. Përbërja për kriposjen e dy peshqve të mëdhenj përfshin: 4 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer, një lugë çaji kopër të tharë dhe piper terren, pak vaj perimesh. Të gjithë përbërësit së bashku me peshqit duhet të vendosen në një qese plastike, e cila duhet të tronditet mirë dhe të futet në frigorifer për disa ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet në ujë, të lihet të thahet në letër dhe të fshihet butësisht me vaj.
Skumbri i kripur në orë
Si të shpejt skumbri i kripës? Skumbri i kripur i shëndetshëm dhe i shijshëm mund të përgatitet brenda 1 ore!
Kriposja e shpejtë - fazat:
- Lani skumbrin, zorrë atë dhe prerë në copa të mëdha.
- Për dy karkasat do t'ju duhet rreth gjysmë kilogram kripë, mbi të cilën janë shtruar pjesët e përgatitura.
- Pas një ore, peshku është gati, ai duhet të çlirohet nga kripa e tepërt dhe të vendoset në një enë të pastër për ruajtje.
Një shërbim i bukur dhe i shijshëm i skumbri i kripur në tryezë - në unaza qepësh, me shtimin e vajit vegjetal dhe lëngut të limonit.
Mishi i skumbri është shumë yndyrë, kështu që nuk thith kripë të tepërt. Magazinimi i peshkut të gatshëm është i pranueshëm, si në marinadë ashtu edhe pa atë.
Skumbri është një peshk aromatik dhe i hollë që është i mirë në tryezë gjatë ditëve të javës dhe festave. Nëse zonjë e di se si të kripë skumbri në shtëpi, mund të habisë mysafirët dhe të lutem të afërmit me këtë pjatë të pazakontë.
