Me siguri, çdo peshkatar e di se si të kripë një bukë. Anydo prej tyre do të thotë që ky proces është i thjeshtë, nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, nuk përfshin produkte të arritshëm ose pajisje speciale. Por rezultati është thjesht i mahnitshëm dhe për pëlqimin e të gjithëve, pa përjashtim. Epo, nëse nuk dini si ta kripni kripën në shtëpi, atëherë ne do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta.
Kripë për tharje
Para gatimit, peshku duhet të përgatitet me kujdes. Për ta bërë këtë, lani brezin nën ujë të rrjedhshëm dhe zorrë atë, duke prerë barkun dhe duke hequr me kujdes organet e brendshme, gushat.
Ju mund ta kripni peshkun të paprekur. Sidoqoftë, kripa e tretur është kripur shumë më shpejt, dhe mundësia që ajo të përkeqësohet është shumë e vogël. Kriposja e kripës në shtëpi pa gutting është e rëndësishme vetëm në prani të havjarit. Withshtë me të që shija e peshkut bëhet e ngopur dhe e paharrueshme.
Pra, merrni një tigan të thellë, tas, pjatë ose arkë druri. Shtoni kripë në fund. Shtresa duhet të jetë e trashë rreth 1 cm.Nga lart, vendosni bishtin e paravendosur dhe të tharë përmbys. Përhapni peshqit në një rresht dhe përsëri spërkatni me shumë kripë. Pastaj rreshtin tjetër dhe kripën përsëri. Dhe kështu me radhë derisa peshku të mbarojë. Shtresa e lartë duhet të jetë e mbuluar me bollëk me kripë.
Vendoseni kapakun në majë dhe vendosni zgjedhën mbi të. Vendoseni enën me peshk në një kohë të freskët për 7-10 ditë.
Nëse shpina është e ashpër, atëherë kjo tregon që peshku është i kripur mirë.
Në fund të kohës së treguar, trupat e pajetë duhet të lahen plotësisht me kripë dhe lihen në një tas me ujë për 2 orë, në mënyrë që kripa e tepërt të zhduket. Tani banda mund të varet për tharje në një zonë të thatë të ventiluar. Koha e gatimit - 7-10 ditë.
Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të kripni një spec të madh në shtëpi, procesi i gatimit nuk është praktikisht i ndryshëm nga ai i mëparshmi. Peshku duhet të tretet, lahet, thahet dhe fërkohet me shumë kripë. Tani merrni një tas, shtoni kripë në fund dhe shtrojeni peshqit.
Për kripërat e kripës është e nevojshme të merren vetëm peshq të gjallë.
Sigurohuni që ta mbuloni plotësisht me kripë. Shtypni poshtë dhe lini për 6 ditë në një vend të freskët. Pas kësaj, thithni barin në ujë të rrjedhshëm për 2-3 orë. Pastaj përsërisni procedurën. Tharja e një buke të madhe zgjat 7-10 ditë.
Si të pini kripë duke përdorur metodën e lagësht?
Kjo metodë karakterizohet nga fakti se në fazën e fundit të gatimit peshku nuk ka nevojë të thahet (prandaj, kjo metodë e kriposjes është gjithashtu e rëndësishme në dimër). Kjo do të thotë që mund të konsumohet pas përfundimit të procesit të kriposjes.
Para gatimit, zgjidhni një peshk të vogël. Zorrë, pije tërësisht. Merrni një enë të thellë ku do të vendosni peshqit në shtresa. Secila prej tyre spërkatet bollëk me kripë. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak piper të kuq, fletë gji dhe koriandër.
Mbuloni enën me kapakun e peshkut, vendosni shtypjen në krye. Merrni barin në një vend të freskët për një javë. Pas kësaj, shpëlani kufomat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm (derisa uji në tas të bëhet i qartë).
Procesi i kriposjes nuk ka mbaruar ende. Thani peshkun dhe varni në një vend të thatë për disa orë. Gjithçka, bima është e gatshme për të ngrënë.
Kripë e tharjes
Nëse nuk dini si kriposni një bukë për tharjen, këtu është një recetë e thjeshtë për ju. Për tu përgatitur, do të duhet të përgatisni:
- kripe;
- bream i freskët i pa ngrirë.
Nëse peshku sapo është kapur, duhet të ngjyhet në një legen me ujë për disa orë për të hequr mukozën nga sipërfaqja.
Tani zorrë peshkun dhe pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Thani kufomat dhe fshijini ato me kripë (preferohet të mëdha).
Nëse brezi peshon më shumë se 1 kg, atëherë para kripës është e nevojshme që së pari të prerë kokën nga ai dhe të shpohet barku me thikë.
Tani merrni një enë të thellë, mbushni pjesën e poshtme me kripë (shtresa - 1 cm). Pastaj vendosni barkun lart në kufomë. Spërkateni përsëri me kripë.
Tjetra, mbulojeni enën me brumë garzë dhe vendoseni në një vend të freskët për kriposje për 12 orë. Pas kësaj, kthejeni atë, mbuloni pjesën e sipërme me një kapak dhe vendosni zgjedhën. Mbajeni peshqit në një vend të freskët për të paktën 3 ditë. 12do 12 orë, sigurohuni që ta ktheni (përndryshe, do të shkojë keq).
Pas kohës së caktuar, pije peshkun tërësisht, thajeni dhe varni. Sigurohuni që të lini distancën midis kufomave. Nëse peshku është kripur gjatë verës, mbulojeni me garzë. Buka duhet të zvarritet për të paktën 3 javë. Nëse peshku është i madh - 4 javë. Kur banda të jetë gati, ajo do të marrë një ngjyrë të këndshme qelibar.
Pirja e duhanit për pirjen e duhanit
Shumë njerëz pyesin se si të kripni një bukë për pirjen e duhanit? Ka disa mënyra për të gatuar peshk. Ne do të konsiderojmë më të njohurit dhe të thjeshtë.
Zorrë peshkun, lani atë.
Nëse brezi është i madh - hiqni kokën dhe bëni prerje në anët. Tani fërkoni secilën trupore me kripë të trashë, përfshirë edhe brenda.
Peshku i përpunuar është palosur në një enë të thellë (bishtat dhe kokat duhet të alternojnë).
Top me kapak dhe vendosi shtypjen. Koha e kriposjes është 12-16 orë - në varësi të madhësisë së peshkut.
Këtu është një mënyrë tjetër për të kripur një spec për pirjen e duhanit. Do të kërkojë:
- ujë;
- kripe;
- fletë gji;
- spec i kuq.
Peshku i zorrë duhet të derdhet me shëllirë kripe. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe holloni kripën në të (80 g. Për 1 litër ujë). Shtoni pak piper, 2 gjethe gjiri. Derdhni fijet e shpohet mbi pjesën e sipërme, mbuloni me kapak dhe lëreni për turshi për 7-12 orë - në varësi të madhësisë së trupave të pajetë.
Pas kësaj, thithni peshkun në ujë të rrjedhshëm (30 minuta), thajeni atë dhe pini shëndet.
Si ta hidhni havjarin me kripë në shtëpi?
Pra, përgatitni produktet e mëposhtme.
- Havjar i një brezi të madh.
- Vaj luledielli - 4 tbsp. l.
- Salt.
- Piper.
Pritini peshqit duke prerë barkun dhe me shumë kujdes, pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit, hiqni havjarin. Lirojeni atë nga filmi duke e vendosur në ujë dhe duke e trazuar mirë me një lugë ose pirun. Përsëriteni procedurën disa herë. Pas kësaj, vendosni havjarin në një tas, shtoni kripë.
Merrni mikserin dhe filloni të skuqeni me shpejtësi të ulët. Vazhdoni procesin derisa të formohet një shkumë e bardhë. Tani shtoni gjalpin dhe rrihni përsëri.
Sterilizoni kavanoza, vendosni havjar, hidhni vaj në mënyrë që havjar të mbulojë (5 mm). Ruani në një vend të freskët për 7 ditë.
Shpresojmë që pyetja se si ta kripni barin nuk do të lindë më. Bon appetit!
