Bukë me lëng pule në furrë

Lakër me mish pule në furrë, të gatuar në një tenxhere balte, përgatitet thjesht dhe pa sherr. Një pjatë është e lirë, e shijshme, dhe për këtë arsye e dashur nga shumë. Ndoshta, paraardhësit tanë gatuanin diçka të ngjashme në një sobë në një furrë prej gize. Nëna ime tregoi se si në mëngjes gjyshja e saj futi në furrë një sobë të madhe prej gize me pulë, perime dhe disa drithëra, dhe nga mesi i ditës darka ishte gati, e cila, siç e shihni, është shumë e përshtatshme edhe sot.

Sigurisht, është e rrezikshme të lini pjatën pa vëmendje për një kohë të gjatë në një furrë me gaz, por nën kontroll nga mëngjesi deri në mesditë akoma mund të "shpenzoni kohë pa humbur" për të ndërtuar një drekë të shijshme.

Bukë me lëng pule në furrë, të gatuar në një tenxhere balte

Ka disa pika të rëndësishme në gatimin në enë balte. Së pari, ju duhet të mbushni enët rreth 3 4, së dyti, mbyllni fort, së treti, mos bëni një nxehtësi të fortë në furrë. Në këto kushte, mishi i pulës do të dalë i butë dhe i butë, hikërror i shkathët, me një fjalë - shumë e shijshme!

Koha e përgatitjes: 3 orë
Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
Racionet për Paketim: 4

Përbërësit për hikërror me pulë në furrë:

1 kg mish pule (kofshë, këmbë);
350 g hikërror;
150 g lekë;
250 g qepë;
250 g karota;
4 karafil të hudhrës;
1 spec djegës i kuq;
100 ml verë të bardhë;
15 g erëza të thata për pulën;
100 g gjalpë;
30 ml vaj vegjetal;
kripë, piper, cilantro.

Metoda e gatimit të hikërror me pulë në furrë.

Ne heqim lëkurën nga kofshët dhe këmbët e pulës, lëmë kockat. Qepët i qërojmë në unaza të mëdha, leeksa të hollë - leeks, imët - një tigan me spec djegës të kuq dhe hudhër, shtojmë verë të thatë të bardhë, vaj vegjetal dhe erëza të pulës (pa kripë). Vendosim copat e pulës në marinadë, vendosim në një vend të freskët për 3 orë.

Vendosim mish pule të marinuar

Në fund të tenxhere argjile rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni një copë gjalpë, pastaj qepën nga marinada, derdhni pak lëng nga marinada. Enët e porcionit përgatiten në enë balte, kështu që të gjithë përbërësit duhet të ndahen paraprakisht në proporcion me sasinë.

Vendosni gjalpë dhe qepë nga marinada në fund të tenxhere

Copat e pulës vendosen në qepë, në mënyrë që rreth 250 g mish të papërpunuar me kocka të bien për servirje, e cila peshon madhësinë mesatare të proshutës pa lëkurë (daulle, kofshë).

Vendos mish pule të marinuar në qepë

Ne pastrojmë karotat, prerë në kube të mëdha, vendosim mish pule.

Pritini karotat

Ne rendisim me kujdes hikërrorin (ai përmban guralecë dhe mbeturina të vogla), pastaj e lagim në ujë të ftohtë për 10-15 minuta, e hidhni në një sitë dhe e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm disa herë.

Ne lajmë hikërror

Shtoni drithërat e larë, ajo duhet të mbushë tenxheren me 3/4, në mënyrë që një vend i zbrazët për ujë të mbetet në majë.

Vendosni hikërrorin e larë në tenxhere

Tani derdhim ujë të nxehtë dhe shtojmë kripë tryeze (pak më pak se një lugë çaji kripë të trashë pa aditivë).

Derdhni ujë të nxehtë dhe shtoni kripë

Ne mbyllim enët, i dërgojmë në furrë të ngrohur deri në 175 gradë Celcius. Gatimi për rreth një orë, shikimi se si lëviz procesi është i padëshirueshëm. Nëse merrni një tenxhere dhe hapni kapakun, atëherë avulli do të avullojë, hikërror do të thahet. Gjyshet tona vendosnin enë në furrë, lanë disa orë dhe ushqimi përgatitej vetë. Gjëja kryesore është të mbash nxehtësinë në furrë!