Mbjellja Parsnip (Latinisht Pastinaca sativa) është një bimë dyvjecare nga familja selino, me një rrënjë të trashë, rrjedhin brinjë dhe gjethe cirrus. Lulet në lule të vogla të verdha. Bima është e kultivuar në shumë vende, por Evropa Qendrore, si dhe Territori Altai dhe në jug të Urals, ku mund të gjeni majdanozë në të egra, konsiderohet atdheu i saj. Bima është jo modeste dhe shumë e qëndrueshme ndaj të ftohtit, e cila pjesërisht shpjegon popullaritetin e saj për shumë shekuj. Rrënjë majdanozi, dhe nganjëherë zarzavate janë përdorur prej kohësh në kuzhinën e vendeve të ndryshme. Derisa zbulimi i Amerikës e pasuroi Evropën me patate, majdanozi ishte rrënja kryesore e ushqimit në shumicën e vendeve evropiane. Kjo bimë ishte e njohur për romakët e lashtë, të cilët përgatisnin ëmbëlsira nga frutat, mjalti dhe rrënja majdanoz, i cili ka një shije pikante, të ëmbël, paksa si karota.
Mbjellje me majdanoz (Parsnip)© Goldlocki
Në gatimin modern, majdanozi përdoret kryesisht si erëz. Rrënja e thatë e majdanozit është një pjesë e shumë sezonave, por përdoret veçmas, është e përsosur për enët me perime, supat. Kjo bimë përdoret gjithashtu gjerësisht për konservim.
Përveç shijes së mrekullueshme dhe cilësive aromatike, majdanozi ka shumë veti medicinale dhe parandaluese. Ai përmban acid askorbik, një sasi të madhe kaliumi, karoteni dhe vajra esencialë. Përdorimi i majdanozit në ushqim ndihmon në përmirësimin e aparatit tretës dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, si dhe largimin e ujit nga trupi. Për më tepër, kjo bimë zë një nga vendet kryesore në mesin e kulturave rrënjësore në sasinë e karbohidrateve lehtësisht të tretshme që përmbahen në të. Që nga kohërat e lashta, majdanozi ishte përdorur si një tonik i shkëlqyeshëm.
Një ilustrim botanik i Jacob Sturm nga libri "Deutschlands Flora in Abbildungen", 1796
