Një shumëllojshmëri e kungujve - kungull - mund të ruhen në mënyrë të sigurt sipas recetave të njohura. Ka shumë përshkrime se si të kriposni kungull për dimër. Ato nuk mund të përpunohen vetëm me kripë, por edhe turshi, të bëra bllokim dhe shumë kryevepra të tjera të kuzhinës bazuar në to. Në strukturën dhe shijen e saj, kungulli është shumë i ngjashëm me kungull i njomë, kështu që për kriposjen dhe turshinë, mund të përdorni receta për kungull i njomë.
Nuancat e kungullit të gatimit
Nga frutat e rinj, fitohet kungull i shkëlqyer i kripur për dimër. Perimet e pjekura përdoren më së miri si përbërës në sallatat. Nëse, megjithatë, hasni kungull shumë të pjekur për turshi, atëherë është më mirë t'i ndani ato në pjesë. Shtë më mirë të mos përdorni një kulturë të tepërt, ato janë të ngurta dhe tashmë kanë humbur shijen e tyre të pazakontë.
Shelli i kungullit është një lëvore shumë e hollë që nuk duhet hequr. Ai i jep hua vetes në mënyrë të përkryer turshi dhe turshi. Duke pasur parasysh këtë veçori, para gatimit, kungulli duhet të lahet tërësisht me një furçë. Dhe, sa i përket kërcellit, ato duhet të hiqen.
Kriposja e kungullit për dimër, recetat për dispozita të tilla përfshijnë një procedurë pastrimi. Isshtë e nevojshme për të ruajtur pastërtinë e perimeve. Zbardhja është përpunimi i perimeve me ujë të nxehtë për 5-10 minuta. Thjesht mund ta shpëlani me ujë të valë, por ekziston një mundësi për ta mbajtur atë për një kohë të shkurtër. Kështu që një ngjyrë e verdhë e këndshme të mos zhduket, pas një banjë të nxehtë, kungulli zhyten në ujë të ftohtë.
Lexoni artikullin: si ta kripni yndyrën e kripur në shtëpi?
Kungull i kungullit për ruajtje afatgjatë
Kjo është receta më e zakonshme për kriposjen e kungullit për dimër. Për përgatitjen do t'ju duhen 2 kg kungull për dy kanaçe 1.5 litra.
Përgatitja:
- Ziejini perimet e lara plotësisht për 10 minuta në ujë të thjeshtë.
- Përgatitni një karafil hudhër duke e qëruar.
- Lani kërcellet e freskëta të koprës, receta do t'ju duhet rreth 100 gram. Shpëlani 6 copë gjethe qershie dhe rreth 2 fletë rrikë.
- Erëzat e lara vendosen në fund të dy kavanozëve. Hidhni bizelet e zeza në sasinë e 6 copave.
- Tani kemi ardhur në pikën kryesore, si ta kriposni kungullin për dimër. Për ta bërë këtë, vendosni kunguj fort pranë njëri-tjetrit në bankë deri në majë.
- Derdhni 1.5 litra ujë në tigan, vlim me 60 g kripë. Derdhni shëllirën që rezulton në kungull. Vendoseni mënjanë në një dhomë të errët për ngopje për tre ditë.
- Pas një kohe të caktuar, derdhni ujë të ngopur në tigan, vlim dhe derdhni përsëri përbërësit në të. Tani mund të kapni fort kapakët metalikë.
Kungulli i kungullit duhet të merret gjithmonë në të njëjtën madhësi. Pra, shpërndarja e kripës do të jetë e njëtrajtshme në të gjithë tulen e perimeve.
Kungull turshi me tranguj
Për ata që janë në kërkim të një recete: "Si të kungull kripë me tranguj?" - është dhënë më poshtë. Për gatimin, duhet të grumbulloni 2.5 kg kungull dhe të merrni saktësisht dy herë më shumë tranguj (5 kg). Nga këto përbërës do të dalin 4 kanaçe prej 3 litrash.
Përgatitja:
- Lani kastravecat.
- Mbajeni kungullin në ujë të valë për 5 minuta.
- Vendosni erëzat në një kavanoz, përkatësisht: 20 karafil të qëruar me hudhër, 25 gram në secilën kavanoz me majdanoz dhe kopër, një lugë gjelle kripë. Pritini një spec të kuq në 4 pjesë dhe rregulloni me erëza të tjera. Ju mund të shtoni karrota.
- Isshtë koha për të shtruar perimet. Ju mund të hidhni tranguj dhe kungull në një rrëmujë, dhe ju mund të rregulloni bukur në shtresa.
- Kungull turshi në kavanoza me kastravecat për dy ditë. Për ta bërë këtë, bëni një shëllirë me 5 litra ujë dhe 300 gram kripë. Vlim dhe derdh në kavanoza me përmbajtje. Tani duhet të prisni 2 ditë derisa perimet të jenë të ngopura me shëllirë nën një mbulesë najloni.
- Hidh shëllirë aromatike në tigan, vlim. Derdhni përbërësit me lëng të valë dhe prisni 5 minuta. Përsëriteni procedurën dy herë.
- Pas shkallëzimit të tretë, dispozitat duhet të dërgohen në procedurën e sterilizimit për 20 minuta. Vetëm pasi kjo kanaçe mund të ruhet për dimër. Kungulli me kastravecat është gati.
Ata që dëshirojnë të mos e ruajnë ushqimin për një kohë të gjatë, pas derdhjes së tretë me shëllirë të zierë, kavanozët mbyllen me një mbulesë najloni dhe dërgohen për ruajtje në frigorifer pas ftohjes. Nuk ia vlen të sterilizohet.
Kungull me kungull
Në vend të trangujve me kungull, të cilat janë të zakonshme për ne, mund të përdorni kunguj të njomë. Kriposja e kungujve të njomë dhe kungullit kërkon më pak kohë dhe përpjekje. Shija e ushqimit që rezulton i ngjan të njëjtës turshi. Perimet e reja me fara të buta dhe një lëvore të hollë janë zgjedhur për provizion, të cilat, më pas, nuk kanë nevojë të hiqen.
Përgatitja.
- Lani përbërësit dhe prerë ato në qarqe.
- Shtrojini në shtresa në një kavanoz: një shtresë unazash kungulli dhe kungull i njomë, një shtresë erëzash. Në rolin e erëzave, ju mund të merrni rrikë, selino, gjethe qershi dhe rrush pa fara, kopër dhe më shumë. Shtresa e kalitur nuk duhet të jetë inferior në trashësi ndaj shtresës së perimeve.
- Bëni një shëllirë, e cila do të përbëhet nga 80 gram kripë, të zhytur në 1 litër ujë. Vlim dhe derdhni komponentët. Lini për nja dy orë.
- Kullojeni, vlim përsëri, derdhni përbërësit dhe tapën për dimër.
Kungull i kripur me domate
Po në lidhje me domatet pa provizione? Kjo është një perime e tillë e gjithanshme që plotëson në mënyrë të përsosur çdo ruajtje. Kriposja e kungullit me domate do të çojë në një shije të hollë me një aromë të pazakontë. Për kriposjen do t'ju duhet rreth 1.5 kilogram kungull i vogël dhe deri në 0.5 kilogram domate të pjekura, të kuqe.
Përgatitja:
- Lani kungullin, prerë ato të mëdha dhe lini të vogla në tërësi.
- Bëni me kujdes një gjemba me një kruese dhëmbësh në secilën domate të larë mirë.
- Vendoseni erëza në pjesën e poshtme të kavanozit të sterilizuar. Mund të jetë fara trumzë të mjaftueshme 3 bizele, 4 gjethe gjiri, speca të zi me spec të zi. Hidhni në disa karafil hudhër.
- Vendosni kungull, vendosni domate në krye. Hidh ujë të vluar. Mbulo me kapak, prit.
- Kullojeni ujin e valë tashmë të ftohur dhe bëni një shëllirë në bazë të tij. Për ta bërë këtë, ju duhen 20 gram kripë. Ajo duhet të jetë e holluar me ujë të valë në një sasi prej 1 litër.
- Derdhni kavanoza me shëllirë të nxehtë, prisni 10 minuta që të ftohen.Hidhni në një tigan dhe ziej përsëri.
- Hidh ujë të vluar për herë të tretë dhe mbylli fort ushqimin. Nuk ka nevojë të kthehet, sepse kungulli i rëndë mund të shtypë mishin e butë të domateve. Thjesht duhet ta mbështillni në një leckë të ngrohtë dhe të prisni për ftohje. Zakonisht, kjo ndodh brenda një dite. Vetëm atëherë ruajtja mund të hiqet në qilar.
Ata që pyesin veten: «Si ta kripni kungullin shpejt?» U ofrohet procedura e mëposhtme. Kungulli duhet të pritet në copa dhe të vendoset fort në kavanoza, duke u përzier me erëza. Derdhni me kripë dhe mbyllni kapakun e kapronit për një ditë. Pas një dite, një pjesë e lëngshme do të thithet nga perimet, kështu që kur kulloni atë, duhet të plotësoni të zhdukurit, me të njëjtën përbërje përpara sesa të vloni. Ziejeni turshinë e kulluar me kungull dhe derdhni përsëri. Procesi i kriposjes është shumë i shpejtë, duke mos kërkuar shumë punë.
Kultura e kungullit në fjalë mund të konsumohet menjëherë pas spërkatjes, ose mund të lakohet për periudhën e dimrit dhe të hapet shumë më vonë. Nuk ka nevojë të shqetësoheni se si të kripni kungull për dimër. Një tipar dallues i konservimit për dimër është sterilizimi i kanaçeve me perime brenda.
