Nga shumëllojshmëria e madhe e recetave për enët siç janë dumplings, disa nga më të njohurat gatuhen me një mbushje të tillë si një kombinim i kërpudhave dhe patateve. Dumplings me patate dhe kërpudha janë të lehta për t'u përgatitur, megjithatë, ky është një proces mjaft kohë. Për ta bërë gjellën e gatuar të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së përbërësve të përshtatshëm për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës. Vëmendja më e madhe duhet t'i kushtohet zgjedhjes së kërpudhave për dumplings, pasi ato janë përbërësi kryesor i mbushjes.
Përzgjedhja e përbërësve
Përbërësit e nevojshëm për të bërë brumëra me patate dhe kërpudha mund të ndahen në dy pjesë: produkte për të bërë brumë dhe për mbushje.
Lista e produkteve të nevojshme për të bërë brumë:
- miell - 0,9 kg;
- supë me patate - 0,5 l;
- vezë - 2 copë.
Lista e përbërësve për përgatitjen e mbushjes:
- patate - 0,8 kg;
- qepë - 0,25 kg;
- vaj - 4 lugë gjelle. l.;
- kërpudha - 0,5 kg;
- kripë dhe piper.
Miell
Për të përgatitur dumplings me kërpudha, ju duhet të zgjidhni miell gruri, dhe para se të ziejë brumin, është e nevojshme ta shoshni atë përmes një sitë. Kjo do të pasurojë brumin me oksigjen, dhe është shumë e dobishme të reflektoni në brumë kur skaliteni dhe në pjatën e përfunduar.
Supë me patate
Ju mund ta gatuani brumin në ujë, megjithatë, i gatuar në një supë me patate do të jetë më i shijshëm. Ju mund të përdorni zierje që mbetet pas gatimit të patateve për mbushje. Supë duhet të filtrohet 2 herë përmes një sitë ose garze.
Temperatura e supës duhet të jetë sa më e afërt me shenjën 0 ° C. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni supën në frigorifer paraprakisht. Nëse brumi është gatuar në një supë me akull, do të jetë më elastike gjatë skalitjes dhe do të jetë e mundur të punoni me të më gjatë.
Vezë
Për të gatuar brumëra me patate dhe kërpudha, duhet të merrni vezë pule. Nëse ato janë shumë të vogla, atëherë në vend të dy, mund të merrni tre.
Patate
Patatet për dumplings mund të merren në çdo varietet, gjëja kryesore është të shmangni zhardhokët e gjelbër. Fakti është se në zhardhokët e gjelbër, solanina grumbullohet, dhe kjo substancë është e pasigurt për shëndetin. Formohet në patate nëse ruhet për ca kohë në një vend ku rrezet e diellit direkte ishin të disponueshme.
Qepë
Për këtë recetë ju nevojiten qepë, dhe janë zhardhokë, jo zarzavate. 2-3 copë të madhësisë së mesme do të jenë të mjaftueshme.
Vaj
Meqenëse vaji do të përdoret për tiganisje, mund të merrni perime, për shembull, luledielli ose ulliri. Nëse dëshironi, mund të përdorni gjalpë, por do të duhet të marrë pak më shumë.
Sasia e vajit të treguar në recetë është vetëm e përafërt, pasi konsumi i tij i vërtetë do të varet nga diametri i tiganit.
Kërpudha
Për përgatitjen e dumplings, ju mund të përdorni kërpudha të ndryshme: porcini, kërpudha, kërpudha etj. Receta për dumplings të kërpudhave të përshkruara në këtë artikull është krijuar për përdorimin e kungujve. Ato mund të blihen në një dyqan gjelbërimi ose supermarketi dhe përdoren sipas udhëzimeve të gatimit.
Përshkrimi përshkrim hap pas hapi i procesit të gatimit
Receta për dumplings me patate dhe kërpudha përfshin 3 faza kryesore të përgatitjes:
- brumë brumë;
- mbushje gatimi;
- modelimi dhe gatimi i dumplings.
Do fazë do të konsiderohet veçmas.
Brumë gjelle
Shitni miellin në enët për zierjen e brumit, pastaj bëni një thellim në të dhe hidhni vezë në të dhe derdhni supën. Ju duhet të gatuani brumin me duart tuaja, kështu që rezulton më elastike, më uniforme dhe më e butë.
Nëse kalon ca kohë para fillimit të procesit të brumit nga momenti i zierjes së brumit, enët me të duhet të mbulohen me film ngjitës.
Mbushje gatimesh
Sipas kësaj recete, kampionët përdoren për dumplings me kërpudha. Kapakët e kërpudhave duhet të pastrohen, pastaj lahen dhe copëtohen. Kërpudhat priten në kube të vogla, lartësia e brinjëve të së cilës nuk kalon 5 mm. Qepët përpunohen në të njëjtën mënyrë si kërpudhat - pas pastrimit, prerë në kube të vogla. Me shtimin e një sasie të vogël kripe, është e nevojshme që të skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj për disa minuta.
Patatet e qëruara duhet të zihen në ujë të kripur, kullojeni supën dhe përdorni për të përgatitur brumin. Patatet vetë duhet të grimcohen, shtoni përzierjen e kërpudhave në të dhe përzieni.
Kur gatuani brumëra me patate dhe kërpudha, mbushja e brumit mund të vihet vetëm e ftohur.
Modelimi dhe gatimi i dumplings
Ju mund të skalitni dumplings me kërpudha në çfarëdo mënyre - rrokullisni brumin në një sallam, përdorni forma të veçanta ose prerë qarqe me një gotë. Mos e rrotulloni brumin shumë të hollë, përndryshe mund të prishet gjatë gatimit.
Kur bajamet janë formuar, ato duhet të zihen për 7 minuta pasi të jenë zier (ato vendosen në ujë të zier tashmë).
Pas gatimit, shërbeni menjëherë dumplings. Mund t’i derdhni me gjalpë të shkrirë ose salcë kosi.
