Kimchi me lakër kineze

Kimchi është një pjatë me kuzhinë koreane - perime turshi, në një turshi me piper të nxehtë, xhenxhefil dhe hudhër. Në Kore, kimchi konsiderohet një pjatë diete që promovon humbjen e peshës. Por, cilësia më e rëndësishme e këtyre perimeve të fermentuara, pasi, përveç të tjerave, të çdo perime turshi, besohet se kimchi është një mjet efektiv në luftën kundër një varjeje dhe një ftohjeje.

Kimchi është bërë nga një larmi perimesh, kryesisht me lakër në Pekin. Në këtë recetë për lakër, shtova pak selino, karrota dhe tranguj të freskët për të diversifikuar pak gjellën. Ekzistojnë 187 receta të ndryshme për këtë turshi të shijshme në Muzeun Seoul Kimchi, të cilat shtojnë një shumëllojshmëri përbërësish të ndryshëm nga ushqimet e detit deri në spirancat.

Sasinë e kripës në kimchi mund ta rregulloni sipas dëshirës tuaj, nëse gatuani kimchi në sezonin e ftohtë, atëherë mund të vendosni më pak kripë.

Nga vello interesante në lidhje me kimchi, mua më bëri shumë përshtypje fakti që frigoriferë të veçantë kimchi shiten në Kore, në mënyrë që të mund të gatuash shumëllojshmërinë tënde të preferuar të ushqimit në çdo kohë të vitit.

Koha e gatimit: 20 minuta
Koha e fermentimit: 4 ditë

Përbërësit për kimchi me lakër në Pekin:

600 g lakër në Pekin;
150 g karota;
100 g selino rrjedhin;
70 g tranguj të freskët;
3 speca djegës të nxehtë;
6 karafil të hudhrës;
15 g rrënjë xhenxhefili;
30 g qepë jeshile;
3 lugë kripë të trashë;

Përbërësit Kimchi

Metoda e përgatitjes së kimchi me lakër në Pekin

Ne presim kokat e mëdha të lakrës së Pekinit. Në kimchi shkon e gjithë koka e lakrës, pa përjashtim, të dyja pjesët jeshile dhe ato të bardha të gjetheve. Ekzistojnë disa mënyra për të prerë lakrën - mund të prerë një kokë lakër në katër pjesë, ose mund të copëtoni imët, si në këtë recetë.

Shtoni karrota të copëtuara imët.

Ne presim kokat e mëdha të lakrës kineze

Shtoni karrota të copëtuara imët

Pritini qepë të gjelbër, tranguj të freskët, selino rrjedhin

Pritini qepë të gjelbërt imët, prerë kastravecat e freskëta në pjata të hollë. Pritini kërcellin e selino në feta të vogla përgjatë rrjedhin, shtoni perimet e mbetura.

Bluaj perimet me kripë të trashë. Mbush me ujë të ftohtë. Mbulojeni tasin me petë dhe vendoseni në frigorifer.

Pasi të jetë copëtuar e gjithë përzierja e perimeve për kimchi, mund të filloni gatimin e saj. Shtoni kripë të trashë në perime, bluajini perimet me kripë për t’i dhënë lëng. Hidh rreth 200 ml ujë të ftohtë të zier ose shishe në një tas me një përzierje perimesh. Uji duhet të mbulojë vetëm perimet lehtë. Mbuloni tasin me film ngjitur dhe vendoseni në frigorifer për natën.

Të nesërmen, bluajmë hudhër të copëtuar imët, spec djegës dhe xhenxhefil në një llaç

Të nesërmen, ne vazhdojmë procesin. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit nga lëvozhga, fërkoni hudhër të copëtuar imët, spec djegës dhe xhenxhefil në një llaç. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, dhe përbërësit hidhen në një mizëri homogjene, mund të shtoni një majë kripe të trashë në llaç.

Ne përziejmë ujin nga perimet nën ujë të nxehtë

Marrim perimet nga frigoriferi, kullojmë ujin prej tyre. Ne shtojmë gruelin e pulverizuar nga djegës, xhenxhefilin dhe hudhrën në ujë, e përziejmë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen mirë në ujë dhe ta derdhim lëngun përsëri në perime.

Lërini perimet të fermentohen

Përsëri, mbuloni tasin me film të kapur, dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, për shembull, në një dritare me diell, për 2-3 ditë. Kështu, procesi i fermentimit të perimeve do të nisë, dhe mbetet vetëm të presim që bakteret e dobishme të bëjnë punën e tyre.