Kripë derri të kripur në një qese

Barku i kripur i derrit në qese është mënyra më e lehtë për të turshitë e barit në shtëpi. Sekreti i suksesit në mish cilësor. Barku ose nënshartesat e derrit, ky emër është gjithashtu mjaft i zakonshëm, kjo është barku i derrit, i cili, sipas ekspertëve, ka kombinimin më optimal të mishit dhe yndyrës, por nëse derri ishte i ri, atëherë lëkura do të jetë gjithashtu e butë. Në përgjithësi, shkoni në treg dhe kërkoni kasap për një gjellë mishi me shtresa të salsës dhe lëkurë të hollë, të lyer mirë.

Procesi i kriposjes së barkut të derrit zgjat disa minuta. Atëherë duhet të prisni disa ditë që kripa dhe erëzat të ngjyjnë derrin. Rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja! Më besoni, asnjë proshutë e përgatitur industrialisht nuk mund të krahasohet me barkun e derrit të kripur të bërë me shtëpi.

Koha e gatimit: 3-4 ditë
Racionet për Paketim: 10

Përbërësit për barkun e derrit të kripur

1 kg bark derri;
25-30 g kripë të madhe tryeze;
12 g paprika e ëmbël terren;
10 g erëza të thata për mish;
5 g fara karafili;
5 g koriandër;
2 g thekë djegës;
qese plastike e ngushte.

Metoda e përgatitjes së barkut të derrit të kripur në një paketë

Kjo metodë e kriposjes së gjellës quhet e thatë. Prandaj, rrathë fillimisht lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj fshihet me peshqirë letre. Pritini pjesën e tharë të barkut të derrit me shufra të gjatë të trashë rreth 4 centimetra të gjerë.

Pritini pjesën e tharë të mishit me bare të gjata të trasha

Pastaj përgatisni një përzierje të thatë për kripën e rrushit. Hidh kripë të trashë në një tas pa aditivë. Ekziston një mendim se nuk ka shumë kripë, kështu që kjo nuk është e vërtetë. Së pari, të gjithë kanë shijen e tyre, dhe së dyti, mendoj se të gjithë hasën ndonjëherë në sallone të kripur, e cila thithi gjithçka që ishte spërkatur me të.

Prandaj, unë këshilloj në mënyrë empirike të përcaktoni normën tuaj, dhe mbani mend sasinë e duhur të kripës.

Marrim kripë - në moderim, secila ka të vetat

Derdhni pluhurin me specin e ëmbël të bluar në një tas. Kjo është një pluhur i kuq i ndritshëm me një aromë të këndshme pikante që nuk e kthen barkun e kripur të derrit në qese në djegie të pangrënshme, por i jep vetëm mishit një erë të shijshme.

Tjetra, hidhni erëza të mishit të thatë. E krijoj erëza nga majdanoz, selino të thatë, majdanoz dhe piper të zi. Thjesht grind gjithçka në një mulli kafeje. Një pluhur i tillë është universal - ai mund të derdhet në tigan dhe bukë bukë për peshk të skuqur.

Yndyra me fara të thekur - produkte që ndoshta kanë ekzistuar krah për krah për njëqind vjet. Pajtohemi se çfarë salsa pa fara karafili? Prandaj, hidhni 2-3 lugë çaji farash karavani në një tas.

Derdhni pluhurin me specin e ëmbël të bluar në një tas

Shtoni erëza të mishit të thatë

Hidh 2-3 lugë çaji fara karafili në një tas

Shtoni farat e koriandrës dhe thekon të thata. Erëza e fundit është për një amator - nëse nuk ju pëlqen pikantja, mos shtoni djegës.

Shtoni farat e koriandrës dhe thekon e tharë të djegës, sipas dëshirës

Përziejini përbërësit e thatë për ta bërë pluhurin me uniformë në ngjyrë.

Përzieni erëzat deri sa të qetë

Vendosni shufrat e barkut të derrit në një tas, rrokulliset dhe fshij nga të gjitha anët.

Pjesë kockore të mishit nga të gjitha anët në erëza

Si rezultat, gati e gjithë përzierja e thatë duhet të ngjitet në mish, nëse mbetet pak, nuk ka rëndësi, derdhni drejtpërdrejt në një qese me bark të derrit të kripur.

Mishi duhet të jetë me erëza të barabarta

Vendosim barkun e derrit në një qese, e lidhim atë dhe e vendosim në dhomën e frigoriferit për 3-4 ditë. Nuk ka nevojë ta hapni qesen, ta ktheni ose ta shkundni. Thjesht lërini vetëm për momentin.

E vendosim shishen në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 ditë

Pas 3-4 ditësh, hiqni barkun e derrit në frigorifer, dhe pas nja dy orësh mund t’i prerë nënshartesat në feta të holla dhe t’i shërbejmë.

Para se ta servirni, vendosni yndyrën në frigorifer për disa orë

Merrni një gungë bukë thekre, disa pendë me qepë jeshile dhe oreks të mirë! Mos harroni t’i trajtoni të ftuarit me një bark të derrit të kripur të gatuar në një qese!