Në formë të farave janë grupi më i lashtë i bimëve më të larta. Për një kohë të gjatë, në këndvështrimin e shumë popujve, farërat janë shoqëruar me bestytni dhe legjenda të ndryshme, gjë që është kryesisht për shkak të vetive toksike të një pjese të konsiderueshme të formës së farave. Ato përmbajnë vajra esencialë, flavonoide, tanina, fenogloglucinë fenol, e cila ka gjetur aplikimin e saj në mjekësi. Përveç kësaj, farërat përdoren si foragjere (bracken e zakonshme, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave), medicinale (sidomos tiroide mashkullore), ushqim (kryesisht bracken e zakonshme dhe strucin e zakonshëm), zbukurues (koydiscus femëror, struc i zakonshëm); disa janë barërat e këqija.
Pyll i thuprës dhe ferritPër shembull, derivatet e phloroglucin të përfshira nëTiroide mashkullore (Dryopteris filix mas L), kur injektohen në vena në doza toksike, shkaktojnë konvulsione dhe arrest kardiak te kafshët me gjak të ngrohtë. Kur administrohet me gojë, mukoza e traktit gastrointestinal irritohet. Pas thithjes në gjak, pas rreth 2 orësh, kafshët ngacmohen dhe vdesin.
Derivatet e phloroglucinol dhe produktet e tyre të prishjes janë toksike për protoplazmën e gjallë, por ato janë veçanërisht toksike për qelizat muskulore të krimbave dhe molusqeve. Veprimi anthelmintik i rizomave të farës shoqërohet me këtë veçori.
Gjatë ruajtjes, efekti anthelmintik i fier dhe përgatitjet e tij bëhet më i dobët. Humbja e aktivitetit shoqërohet me kalimin e acidit fern në anhidrid joaktiv - filicin.
Tiroide mashkullore, ose fern mashkull (Driopteris fílix-mas)Përgatitjet e rizomës tiroide përdoren kundër tornave. Përgatitjet e farërave janë veçanërisht të efektshme për pushtimet e zinxhirëve të gjedhit dhe derrit (teniidozat), si dhe për difilobothriasis dhe hymenolipedosis.
Përdoret një ekstrakt nga rizomat e tiroides mashkullore dhe ilaçi filiksan është shuma e substancave aktive të rizomave të tiroides mashkullore.
Tiroide mashkullore, ose fern mashkull (Driopteris fílix-mas)
Ekzistojnë prova që filixani është më pak toksik sesa ekstrakti mashkull i tiroides. Sidoqoftë, kur të përshkruani të dy barnat, efektet anësore janë të mundshme: nauze, të vjella, diarre me gjak dhe mukus; gratë shtatzëna mund të pësojnë abort, marramendje, dhimbje koke, depresion në frymëmarrje, ngërçe si rezultat i kontraktimeve të mitrës refleks; mund të ndodhë dobësim i aktivitetit kardiak, ulje e presionit të gjakut, kolaps. NP Kravkov raportoi raste të atrofisë optike si rezultat i helmimit me ekstrakt të farërave. Prandaj, trajtimi me përgatitjet tiroide mashkullore kryhet nën mbikëqyrjen e ngushtë të një mjeku.
Po ashtu, ekziston një traditë apo besëtytni e përhapur në lidhje me lulen (lulen e zjarrit) të fier, të cilën duhet ta gjeni në natën e Ivan Kupala, është e lidhur pikërisht me Shchitovnik mashkull. Kushdo që gjeti një lule të tillë atë natë hapte thesare nëntokësore, dhuratën e largpamësisë. Lulja "e zjarrtë" gjoja mund ta bënte çdo person të padukshëm, t'i jepte fuqi forcave të errëta, ta bëjë atë të pasurueshëm ose të lumtur.
Orlyak i zakonshëm (Pteridium aquilinum)
Për shkak të veçantive të zhvillimit dhe një rizoje të fuqishme, bracken konsiderohet në disa vende si një barërat e këqija. Në të njëjtën kohë, njeriu ka kohë që është përpjekur të përfitojë nga kjo bimë. Në Angli, për shembull, deri në shekullin XIX. Gjethet e thata të thekur u përdorën për mbulim, si shtratin për bagëtitë, si lëndë djegëse dhe si pleh. Shporta u endën nga petioles të mëdha në Kaliforni, dhe jastëkët dhe dyshekët ishin mbushur me gjethe të thella në Evropë.
Bracken e zakonshme (Pteridium aquilinum)Në një kohë, hiri i ashpër ishte përdorur gjithashtu gjerësisht.
Përmbajtja e lartë e kaliumit në të lejonte përdorimin e hirit për të prodhuar potas (karbonat kaliumi), i domosdoshëm në prodhimin e qelqit dekorativ. Xhami i tillë është më i rëndë, më i vështirë se zakonisht, më me shkëlqim. Ash u përdor gjithashtu në prodhimin e sapunëve dhe zbardhuesve.
Ka informacione mbi mundësinë e përdorimit të bracken në industrinë e lëkurës si një agjent për rrezitje. Karakteristikat antimikrobike lejojnë përdorimin e gjetheve të farës për paketimin e perimeve dhe frutave.
Për mundësinë e përdorimit të bracken si ushqim për kafshët, ekzistojnë mendime shumë të ndryshme. Nga njëra anë, një përmbajtje e lartë e proteinave tërheq, dhe nga ana tjetër, dihet që bracken e freskët dhe i tharë shkakton helmim të kafshëve. Sidoqoftë, eksperimentet e P.V. Maksimov (1936) mbi silazhin e barit pyjor, i cili përbëhet nga 90% të farave, konfirmuan që kafshët e hanë këtë ushqim me dëshirë dhe nuk kanë pasoja. Mielli i marrë nga farërat artificiale nuk shkakton helmim të kafshëve.
Karakteristikat medicinale të bracken diskutohen gjithashtu në literaturë. Pra, në një përmbledhje të A.I. Schreter dhe L.M. Kornishina (1975), tregohet se gjethet dhe rizomat e kllapave u përdorën si një hemostatik, tonik, antipiretik, astringent, anthelmintik, qetësues, si dhe për sëmundjet e sistemit nervor dhe disa patologji të tjera.
Një rol të caktuar luhet nga fier në ushqimin e njerëzve.
Forshtë e njohur, për shembull, se popullsia lokale e Zelandës së Re dhe Ishujve Kanarie, Amerikën e Jugut dhe Australi piqte bukë nga mielli i rizomave të parafabrikuara të pasura me niseshte. Në zi, bukë e tillë u pjek në Evropën Perëndimore. Mielli Rhizome ka shije të mirë, por mjaft i ashpër për shkak të një sasie të konsiderueshme të fibrave. Vetë rizomat janë gjithashtu të ngrënshëm; ato shijojnë si patatet e pjekura.
Gjatë Luftës së Parë Botërore, e cila shkaktoi vështirësi të mëdha në sigurimin e ushqimit të popullatës, shoots të rinj me bracken u rekomanduan në Angli si zëvendësues të asparagus.
Faza e zakonshme Orlyak (Pteridium aquilinum) e "eliminimit të një kthesë"
Ferns janë veçanërisht të njohura në ushqimin e popullatës së Japonisë dhe Koresë. Kuzhina japoneze është e pasur me receta për përgatitjen e një larmi enësh të fierit. Kështu që, bracken rekomandohet për gatimin e erëzave të ndryshme, sallata, meze, mund t’i shtoni në supa, të hani me gjizë fasule. Skuqura në vaj posedon shijshmërinë më të mirë dhe të gjitha pjatat prej tij me shtimin e arrave. Kohët e fundit, interesi për ferns është rritur, e cila shoqërohet me një rritje të eksportit të saj në vendet e tjera, si dhe me rritjen e popullaritetit të pjatave nga ajo në hotelierinë publike në të gjithë Rusinë.
Përfitimet ushqyese të bracken.
Fidanet e rinj të bracken janë të përshtatshme për ushqim vetëm në një fazë të caktuar të zhvillimit. I.V. Dalin (1981) ndau periudhën e rritjes intensive të fierit në disa faza, duke i dhënë secilit emrin e vet:
- “gjuaj”(Unaza) - gjethet e gjethes së ardhshme janë të lakuar në mënyrë vjetore;
- “drizë”- kulmi i vjecas del nga toka, petët fillon të straighten, por është ende mjaft e përkulur;
Skena e zakonshme Orlyak (Pteridium aquilinum) "e trefishtë"
- “eleminimi i lakimit”- pjesa kryesore e petës tashmë po rritet drejt, por kulmi i vazës është ende i përkulur;
- “fëndyell”- maja drejtpërdrejt plotësisht, e gjithë vaya është drejt;
- “troynichok”- brinjët e gjetheve fillojnë të shpalosen nga maja e rrugës.
Fazat optimale të zhvillimit në praktikën e boshllëqeve konsiderohen të jenë "heqja e kthesës", "çara" dhe "trefishtë" në fillimin e vendosjes së tehut të gjetheve.
Për nga vlera biologjike e proteinës, ferna e bracken është afër proteinave të produkteve të grurit, të cilat konsiderohen të tretshëm, dhe kërpudhave, por inferiorë ndaj proteinave me origjinë shtazore.
Kungulli i zakonshëm (Matteuccia struthiopteris)
Dihet se Norvegjezët përdorën farërat për të ushqyer dhi, si dhe për prodhimin e birrës. Në Rusi, ajo u përdor si një anthelmintic.
Kungulli i zakonshëm është një nga speciet më të bukura, kultivohet si një bimë zbukuruese, dhe në Kanada - për qëllime ushqimore.
Sipas japonezëve, një pendë struci konsiderohet veçanërisht e shijshme në mesin e farërave të ngrënshëm. Për dallim nga shumë farërat e tjera, ajo mund të hahet jo vetëm e zier, por edhe e freskët.
Ostrich zakonshëm, ose Sarana e Zezë (Matteuccia struthiopteris)Kungulli shfaqet në fillim të pranverës. Ata fillojnë ta mbledhin atë në fazën kur maja e gjethes shfaqet vetëm mbi tokë dhe bashkohet. Në këtë rast, gjatësia e gjetheve duhet të jetë në nivelin e jo më shumë se 3 cm nga toka; nuk duhet të ketë ende gjethe anësore - vetëm një fazë e tillë e zhvillimit është e përshtatshme për qëllime ushqimore. Nëse farat janë rritur, gjethet e saj të palosura cochlear do të lëshohen gjatë përpunimit, dhe gjellë e përgatitur nga një bimë e tillë do të ketë një pamje jo tërheqëse.
Në Kanada dhe disa shtete amerikane, për indianët vendas, struci është një ushqim tradicional i pranverës. Popullsia preferon fier të ngrirë nga të gjitha llojet e tjera të përpunimit, dhe korrja e saj në disa krahina arrin 200 tonë.
Lidhje materiale:
- Turova A.D., Sapozhnikova E.N. Bimët medicinale të BRSS dhe përdorimi i tyre. - ed. 3, Rishikuar. dhe shtoni. - M: Mjekësia, 1982. 304 f., Ill.
- Maximov P.V. Fern Silo // Probl. Livestock. - 1936. - Nr 9. - S. 154-156.
- Schröter A.I., Kornishina L.M. Përdorimi i farërave të florës së BRSS në mjekësinë shkencore dhe popullore // Rast. burime. - 1975.- T. 11, nr. 4. - S. 50-53.
- Dalin I.V. Kontabiliteti dhe përdorimi i bracken-it të zakonshëm në pyjet e Lindjes së Largët: Abstrakt. Dis. cand. a-së. Shkenca. Krasnoyarsk, 1981.- 24 f.
- Tsapalova I.E., Plotnikova T.V. Ndryshimi në vlerën ushqyese të fidanëve të freskët të farave gjatë ruajtjes // Izv. universitete. Pishch. Teknologji. -1982. - Nr 5. - f. 158.
