Bllokim i rrushit nuk është vetëm mbushje ëmbëlsirë ose byrek. Mund të përdoret për të bërë salca të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta, veshje për sallatat e dimrit ose enët e mishit. Shtë më mirë ta gatuani atë nga rrushi i kuq me një shije të pasur të ëmbël. Prania e farave në manaferrat nuk dëmton - ekziston një mënyrë për t'i nxjerrë ato lehtësisht pa humbur një të vetme.
Shtë më mirë të vlim bllokim rrushi në sasi të vogla - saktësisht aq sa ju nevojitet për 1 sezon dimri. Brenda 10 muajsh, edhe nëse të gjitha rregullat ndiqen dhe mbështillen në kavanoza sterile, produkti mund të fermentohet.
Recetë më e lehtë
Për recetën më të thjeshtë, ju duhen vetëm 2 përbërës - rrush dhe sheqer në një raport 2: 1. Mund të gatuani reçel nga rrushi me fara, pasi gjatë përgatitjes mishi do të ndahet nga torta:
- Ndani manaferrat, lani nën ujë dhe mbulojeni me sheqer. Masa nuk ka nevojë të lihet, ajo hidhet menjëherë në zjarr.
- Në nxehtësi të ulët, rrushi duhet të shkojë në një çiban dhe lëngu të lëshojë. Pas zierjes, përzierja duhet të kalojë në sobë për të paktën 5 minuta.
- Pas kësaj, hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe tërësisht ftohuni. Pulpa, e cila është e nevojshme për bllokim nga rrushi, ndahet nga torta me një sitë.
- Pulpa e rrushit është vendosur përsëri në vlim. Lëngu duhet të arrijë një çiban dhe të vazhdojë të ziejë mbi nxehtësinë e ulët, derisa lëngu të fillojë të ziejë.
- Ju mund të kuptoni se bllokimi është gati nga efekti i pikës. Një sasi e vogël e lëngshme derdhet në një pjatë dhe përkulet. Rënia nuk duhet të përhapet në sipërfaqe.
Torta e marrë gjatë përgatitjes së bllokimit nga rrushi nuk duhet të hidhet larg. Mund të gatuani komposto nga ajo me shtimin e një sasie të vogël sheqeri dhe frutash të tjerë (mollë ose fruta agrume).
Recetë për larminë e kockave
Isla e rrushit Isabella është e pasur dhe aromatike. Për përgatitjen e tij, edhe ato manaferrat që përmbajnë një numër të madh farërash janë të përshtatshme. Madhësia dhe forma e manave nuk janë gjithashtu të rëndësishme - ndryshe nga bllokimi, bllokimi përbëhet nga një masë e dendur me qëndrueshmëri uniforme. Shija e saj është më e butë dhe e pasur, nëse përdorni jo vetëm mishin, por gjithashtu shtoni tortën, të qëruar më parë. Gjatë gatimit, bëhet e butë dhe nuk ndikon në konsistencën e bllokimit.
Për këtë recetë të bllokimit të rrushit, do t'ju duhet vetëm manaferrat dhe sheqeri, por përgatitja është pak më ndryshe. Rreth 1.5 kg sheqer shtohen për 1.5 kg rrush. Përqindjet varen nga shija e manave - thekra ato janë, aq më shumë sheqer do të nevojiten. Ju duhet të zgjidhni vetëm manaferrat e pjekur, mund të merrni ata që lëvozhga e të cilëve kishte kohë të zbutet pak në diell.
Bllokim gatimi:
- Së pari ju duhet të shpëlani rrushin nën ujë dhe të shpëtoni nga manaferrat, të cilat janë shumë të fermentuara. Tjetra, pulpat ndahen nga lëvozhga me dorë. Ky proces nuk kërkon shumë kohë nëse manaferrat janë pjekur. Pulpa dhe torta janë grumbulluar në 2 enë të veçantë, asgjë nuk duhet hedhur larg.
- Pulpa e rrushit është hedhur në zjarr dhe është sjellë në një çiban. Në këtë pikë, bllokimi nuk duhet të vlojë plotësisht. Shtë e mjaftueshme për të mbajtur përzierjen në sobë për 5-10 minuta, derisa manaferrat të shndërrohen në një masë homogjene. Pastaj ftohet në temperaturën e dhomës dhe tokës duke përdorur një sitë të madhe. Masa nuk duhet të mbetet fara.
- Pulpi vendoset përsëri në pjatë dhe lëkura e rrushit i shtohet asaj. Tani bllokimi duhet të ziejë për rreth 10 minuta, derisa torta të zbutet.
- Kur masa bëhet homogjene, është koha të derdhni sheqerin. Mund ta provoni bllokimin në proces dhe të përcaktoni nëse ka sheqer të mjaftueshëm për të.
- Tjetra, sjellni përzierjen në një çiban dhe prisni gatishmërinë. Mesatarisht, ajo duhet të kalojë 15-20 minuta të tjera në sobë mbi nxehtësi të ulët. Periodikisht, një sasi e vogël bllokimi merret me një lugë dhe derdhet në një pjatë. Jam konsiderohet gati nëse rënia e tij nuk përhapet në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse e humbni këtë moment, shija e bllokimit nuk do të përkeqësohet. Sidoqoftë, kur ftohet në temperaturën e dhomës, do të trashet dhe përvetëson konsistencën e reçelit. Sasia e sheqerit në përzierje ndikon gjithashtu në këtë fakt - sa më shumë që të jetë, aq më i trashë do të dalë.
Bllokim i gatshëm derdhet në kavanoza sterile dhe mbështillet me kapakë. Ai duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në një dhomë të errët. Pasi të hapet kanaçe, vendoset në frigorifer. Një bllokim i ngjashëm mund të bëhet nga rrush të ndryshëm, por Isabella është e shkëlqyeshme për shije. Enoughshtë mjaft e ëmbël në mënyrë që shija e saj të mos ketë nevojë të ndërpritet nga sheqeri, por ka zhvarrosje mesatare në zhvishem e saj.
Në procesin e gatimit mund të shtohen edhe erëza ose erëza, por rrushi nuk kërkon praninë e tyre të detyrueshme.
Recetë dimërore
Në recetën e bllokimit të rrushit për dimër, ekzistojnë ruajtës natyralë në formën e limonit dhe acidit citrik. Për 1 kg manaferrat e rrushit do t'ju nevojiten rreth 0.5 kg sheqer, 100 ml ujë dhe 1 lugë acid citrik. Përveç kësaj, rekomandohet të shtoni kanellë për shije, disa lugë janë të mjaftueshme për aromë. Një qëndrueshmëri më e dendur mund të arrihet me xhelatinë - në këtë recetë do t'ju duhet 1 pako e vogël.
Bllokim gatimi:
- Të gjithë përbërësit përgatiten në sasinë e duhur. Rendisni manaferrat e rrushit dhe pije nën ujë. Për bllokim, ato që janë zbutur pak nga dielli ose dëmtohen kur bien ose transportohen janë gjithashtu të përshtatshme.
- Rrushi është grimcuar në një konsistencë të patateve pure, duke përdorur një blender. Nëse varieteti përmban fara, në këtë fazë ato mund të ndahen lehtësisht në një sitë të madhe. Atëherë nuk është e nevojshme të ndërprisni procesin e gatimit dhe përsëri të ftohni përzierjen.
- Pureja e rrushit vendoset në sobë dhe sillet në një çiban, duke nxitur herë pas here. Kur të vlojë, mund të shtoni sheqer, acid limoni dhe kanellë. Në këtë formë, bllokimi tretet për rreth 20 minuta.
- Faza tjetër është përgatitja e xhelatinës. Mund të mos shtohet në bllokim, por do të shtojë viskozitet dhe do të japë një qëndrueshmëri të trashë. 1 qese hidhet në ujë të nxehtë dhe trazohet vazhdimisht derisa të treten të gjitha gungat.
- Përzierja e rrushit është hequr nga zjarri, mund ta tendosni edhe një herë përmes një sitë të imët. Në këtë recetë, nuk është e nevojshme të kontrolloni gatishmërinë e saj me metodën e rënies - xhelatina do të krijojë konsistencën e dëshiruar. Onlyshtë vetëm e rëndësishme që sheqeri të tretet plotësisht, dhe pasi të vlojë, zgjidhja mbetet në zjarr të paktën 15-20 minuta. Xhelatinë e lëngshme derdhet në rrush të grirë dhe nxitet. Jam është gati, mbetet që ta derdhim në kavanoza sterile dhe ta mbyllim për dimër.
Bllokim i rrushit për dimër përgatitet me shtimin e lëng limoni ose acid citrik. Këto përbërës jo vetëm që ndikojnë në jetëgjatësinë e produktit të përfunduar, por gjithashtu përmirësojnë shijen e tij.
Ka shumë receta për reçel rrushi. Për përgatitjen e tyre, varietetet me gurë janë të përshtatshme, të cilat nuk janë shumë të përshtatshme në formë të freskët. Ju mund të gatuani reçelin e pulpës ose të shtoni tortën - shton pak astrinenca në produktin e përfunduar. Jam bllokues i rrushit pa farë është më i lehtë për t’u përgatitur, por këto varietete konsumohen më së miri të freskëta ose bëhen prej tyre bllokim me manaferra të tëra. Bllokimi është gati për rreth 10 muaj, por shtimi i preservativëve natyral mund të zgjasë pak këtë periudhë. Mund të hahet si ëmbëlsirë, përdoret si një shtesë për pancakes ose fritters, dhe gjithashtu e kombinuar me enët me mish pikant.
