Historia me shumë ngjyra e karotave

Karotat janë një nga kulturat më të rëndësishme rrënjësore për njerëzit që rriten në rajone të butë. Perimet e kultivuara sot u morën nga varietete të egra, të lashtat rrënjët e të cilave nuk ishin aspak portokalli. Sipas shkencëtarëve, karotat ishin fillimisht të purpurta ose të verdha.

Shtë e vështirë të gjykosh origjinën dhe shtigjet evolucionare të 80 llojeve ekzistuese të karrotave të kultivuara. Por arkeologët zbulojnë farat e karotës gjatë gërmimeve përgjatë gjithë bregdetit të Detit Mesdhe, në Afrikën e Veriut, në rajonin e Azisë dhe në vendet e moderuara të Evropës.

Speciet e egra, ka shumë të ngjarë, fillimisht për njerëzit nuk ishin një burim i të lashtave me rrënjë me lëng, por gjelbërim. Ndoshta karrotat përdoren gjithashtu si bimë medicinale.

Në të njëjtën kohë, në Iran dhe Evropë, shtresat kulturore ku gjenden prova të rritjes së karotave janë të vjetra rreth 5 mijë vjet. Poleni fosil i bimëve të familjes Apiaceae, që i përket periudhës së Eocenit, ka një moshë prej 55 deri në 34 milion vjet, gjë që tregon lashtësinë e gjinisë.

Paraardhësit e varieteteve moderne të karotës

Sot, konfirmohet ekzistenca e dy llojeve kryesore të karotave të kultivuara. Karrotat orientale ose aziatike historikisht, për shkak të anthocyanin pigmentit, kanë një ngjyrë vjollcë. Dhe në disa, ngjyra është aq e fortë sa filluan të flasin për karota të zeza.

Gjethet e cirusit të tipit lindor kanë një nuancë argjendi dhe dukshëm janë pubeshente. Karrota të tilla janë më të përhapura në Afganistan, në malet Himalajet dhe Hindu Kush, dhe në Iran, Indi dhe disa pjesë të Rusisë. Në të njëjtat territore, gjenden edhe karota të verdha, të cilat në natyrë janë më të vështira se me ngjyrën e errët dhe kanë një shije të theksuar të fortë.

Kultivimi kulturor i karotave të purpurt filloi me siguri në shekullin e 10-të. Tre shekuj më vonë, të lashtat me rrënjë të purpurt u shfaqën në Mesdhe, dhe pak më vonë ato filluan të rriten në Kinë dhe Japoni. Karrotat verdhë dhe të purpurta lindore janë rritur tani në Azi, të përdorura për të bërë një pije të fortë alkoolike, por inferior në popullaritet dhe shpërndarje në varietetet perëndimore me rrënjë portokalli.

Lloji modern karrot perëndimor është ngjyrosur për shkak të karotinës, kështu që të lashtat rrënjë mund të jenë të kuqe, portokalli, të verdhë ose pothuajse të bardha.

Ka shumë të ngjarë, varietete të tilla ishin rezultat i hibridizimit dhe kryqëzimit të bimëve të tipit lindor me subspecie të egra të karrotave të verdha mesdhetare. Të mbjellat rrënjësore të konsumuara nga evropianët, deri në shekullin e 17-të, ishin të hollë, shumë të degëzuara dhe aspak lëng.

Historia e karotave në lashtësi

Dëshmi për konsumin e karotave të egra të konfirmuara nga gjetjet arkeologjike u gjet në vendet e një njeriu të lashtë në Zvicër.

Vizatimet e tempullit në egjiptian Luxor, që datojnë nga mijëvjeçari i dytë para Krishtit, tregojnë të lashtat me rrënjë të purpurta. Dhe në papirusin e gjetur në një nga vendet e varrosjes së faraonit, thuhet për trajtimin me farat e një karota ose një bimë të ngjashme me të. Por supozimet e egjiptologëve për shpërndarjen e karotave të purpurta në Luginën e Nilit nuk janë konfirmuar as nga arkeologët dhe as nga paleobotanistët. Ndoshta egjiptianët e lashtë ishin njohur me përfaqësuesit e tjerë të familjes Apiaceae, për shembull, anise, selino ose koriandër.

Farat e karotizuara të petifikuara, të paktën pesë mijëvjeçarë të vjetër, janë zbuluar në malësitë e Iranit dhe në Afganistan.

Shumë lloje të ngjyrave të ndryshme u gjetën në Azi, ka dëshmi të përdorimit të karotave të egra në periudhën helenike në Greqi. Kryesisht farat e karotës dhe rizomat e saj përdoren për qëllime medicinale. Për shembull, në Ardennes gjatë kohës së Romës antike, karotat shërbyen si një afrodiziak, dhe mbreti pontik Mithridates VI besonte se karrotat mund të neutralizonin helmet.

Dioscorides, i cili shërbeu si mjek në ushtrinë romake, në punën e De Materia Medica gjatë fushatave përshkroi dhe skicoi më shumë se 600 lloje të bimëve medicinale. Botimi bizantin i veprës, që ka të bëjë me vitin 512, i tregon lexuesit pamjen e karotave portokalli.

Një histori e dokumentuar e karotave dhe futja e tyre në kulturë

• Mbjelljet e para kulturore të karotave të purpurt dhe të verdhë, sipas burimeve të konfirmuara, u shfaqën në Afganistan dhe Persi nga shekulli i 10-të. Në të njëjtën kohë, karrota me të lashta me rrënjë të kuqe u shfaqën në Iran dhe në veri të Gadishullit Arabik.
• Në shekullin XI, bimë me karota të verdha, të kuqe dhe vjollcë janë rritur në Siri dhe rajone të tjera të Afrikës së Veriut.
• Përmes vendeve të Lindjes së Mesme dhe Afrikës në shekullin XII, karrotat e tipit lindor ranë në Spanjën Maorish.
• Në të njëjtën kohë, lloji aziatik i bimës arriti në Kinë dhe Itali, ku karotat e kuqe filluan të përhapen në shekullin e 12-të.
• Në shekujt XIV-XV, karrotat e kuqe, të verdha dhe të bardha filluan të kultivohen në Gjermani, Francë, Angli dhe Hollandë.
• Në Evropë, falë bërjes së kryqëzimit, një karotë portokalli e paparë u shfaq në shekullin e 17-të.
• Në të njëjtën kohë, perimet me rrënjë portokalli dhe të bardha dorëzohen në Amerikën e Jugut dhe Veriut, dhe në Japoni ato së pari zhvillojnë llojin lindor të karrotave lindore, dhe njëqind vjet më vonë.

Ritulli i karrotave të bardha dhe çështjet e klasifikimit

Në Romën e lashtë dhe Greqinë, karotat quheshin ndryshe, gjë që çoi në interpretime konfliktuale. Në veçanti, nën emrin Pastinaca, gati se mund të fshiheshin gati karrota të bardha dhe perime të lehta rrënjore të majdanozit jashtëzakonisht të popullarizuara në atë kohë.

Galeni sugjeroi t'i jepte karota emrin Daucus, duke e ndarë atë nga speciet e lidhura. Ndodhi në shekullin e dytë të një epoke të re. Në ato vite të njëjta, shkencëtari romak Athenaeus propozoi emrin Carota, dhe të korrat rrënjë përmenden gjithashtu në librin e kuzhinës Apicius Czclius që daton nga 230.

Sidoqoftë, me rënien e Romës, referencat për karota nga burime të shkruara evropiane zhduken plotësisht. Dhe hutimi në identifikimin e bimëve të ngjashme në pamje dhe farefisni vazhdoi deri në Mesjetë, derisa të lashtat rrënjë të purpurta dhe të verdha u sollën përsëri në Evropë nga Azia.

Charlemagne nxori një dekret për nderimin e karotave në çdo mënyrë dhe njohjen e tij si një bimë të vlefshme, dhe falë gjetheve të punimeve të hapura dhe luleve të inflorescences-cadra në histori, karotat u bënë të njohura si dantella e Queen Anne.

Sot, emrat e të gjitha llojeve, duke filluar nga të mbjellat me rrënjë të bardha, duke përfunduar me karota të zeza, janë në varësi të klasifikimit të Linnaeus, të zhvilluar nga ai në 1753.

Filloni zgjedhjen e karotës

Përzgjedhja me qëllim e specieve filloi relativisht kohët e fundit. Përshkrimi i kultivarit të parë daton në 1721 dhe u krye nga botanistët Hollandezë. Bërja e karrotave të prodhojë rizome më të ëmbla dhe më të mëdha ishte e lehtë. Që kultivimi i rrënjëve të bëhet dukshëm i ngurtë, më i ëmbël dhe lëng, bimës i duhej vetëm kujdes i mirë dhe kultivimi i disa brezave në kushte të favorshme.

Historianët ishin të befasuar që kaluan më pak se tre shekuj nga momenti kur karrotat e verdha dhe të kuqe u shfaqën në Hollandë në përhapjen e tyre si një specie perimesh, sikur vetë bima të dëshironte të kultivohej.

Varieteteve më të njohura, Nantes dhe Chantains, njerëzimi i detyrohet kopshtarit francez-asket Louis de Vilmorin, i cili në shekullin XIX vuri themelet e prodhimit modern të kulturave kulturore dhe në 1856 botoi një përshkrim të varieteteve që janë ende në kërkesë edhe sot.

Ngjyrosje e karotës

Baza për prodhimin e të dy karotave portokalli dhe të bardhë ishin varietetet e verdha orientale. Ky përfundim, pasi analizuam pishinën e gjeneve bimore, u bë nga gjenetistët mjaft kohët e fundit, por të dy karotat e verdha dhe të kuqe vazhdojnë të kultivohen në botë. Një shumëllojshmëri e karotave të purpurta me një ngjyrë veçanërisht të errët të errët quhet e zezë. Pra, cila është arsyeja për një larmi të tillë ngjyrash?

Ngjyra e rrënjës së karotës është rezultat i pigmenteve të ndryshme që lidhen me karotenoidet.

• Α- dhe β-karoteni janë përgjegjës për ngjyrën portokalli dhe të verdhë të rrënjës.Për më tepër, β-karoteni mund të përbëjë deri në gjysmën e përmbajtjes totale të karotenoidit në karotat portokalli ose të verdhë.
• Ngjyra e kulturave rrënjësore të karotave të kuqe është për shkak të pranisë së likopenit dhe xanthophylls.
• Rrënjët e bardha kanë përmbajtjen më të ulët të karotenit.
• Karotat e purpurta dhe të zeza, përveç karotinës, përmbajnë një numër jashtëzakonisht të madh të antocianinave, i cili shprehet në një aftësi më të lartë antioksiduese sesa në varietetet e tjera të kulturave rrënjësore.

Në procesin e përzgjedhjes, karotat u bënë më të mëdha dhe më lëng. Ajo humbi disa nga vajrat thelbësorë, por fitoi cilësi të tjera të shëndetshme që varen si nga ngjyra ashtu edhe nga intensiteti.