Pulë dhe kerri kokosi

Curry është pjata kryesore e nxehtë me mish ose perime, e cila përgatitet në shumë vende të Azisë së Jugut. Curry pule indiane ka receta të panumërta, të cilat në provinca të ndryshme të Indisë, çdo zonjë përgatit në mënyrën e saj. Parimi kryesor është ky: ne përgatisim kerri - një pastë me shumë erëza të thata, qepë, hudhër, pastaj shtojmë mish ose perime. Mund të bluani erëzat e skuqura në një tigan të thatë ose të bluajni një përzierje qepësh, hudhër dhe erëza në një blender, ose thjesht mund të gatuani gjithçka së bashku duke shtuar përbërësit në një sekuencë të caktuar. Ju mund të zgjidhni çdo metodë që ju pëlqen; më e rëndësishmja, mblidhni një seri të madhe të erëzave indiane, pasi ato i japin gjellës shijen magjike të lindjes.

Koha e gatimit: 2 orë
Shërbime: 4

Përbërësit për të bërë kerri me mish pule dhe kokosit:

800 g këmbë pule (kofshë, daulle, proshutë);
arrë kokosi (ose thekon pa kokë kokosi);
250 g qepë;
3 karafil të hudhrës;
1 lugë paprika tokësore;
1 lugë piper i nxehtë terren;
1 lugë borzilok i tharë;
2 lugë farat e mustardës;
2 lugë koriandër;
2 lugë qimnon;
30 ml vaj ulliri;
80 g krem ose salcë kosi;
një grusht gjethe kerri.

Një metodë për të bërë kerri me mish pule dhe kokosit.

Për curries lëng pule, ato pjesë të shpendëve që përmbajnë më shumë fibra të muskujve, domethënë këmbët, janë të përshtatshme. Pjesë të tilla si ijet dhe këmbët janë gjithashtu të përshtatshme.

Për kerri me lëng pule është më mirë të zgjidhni këmbët

Pritini këmbët e pulës dhe hiqni lëkurën

Marinojini këmbët e pulës në erëza për 20-30 minuta

Ne heqim lëkurën nga këmbët e pulës, nuk do të jetë e nevojshme në këtë recetë, pasi kuzhina indiane, edhe pse shumë e mprehtë, por mjaft e dobishme. Nëse ziejmë pulën me lëkurë, atëherë kerri do të dalë shumë yndyrë, dhe na duhet të marrim një mish lëng dhe të butë, i cili lehtë mund të ndahet nga kockat.

Kështu, spërkatni këmbët e pulës të pastra nga lëkura me kripë, shtoni dy qepë të grirë në një rende të imët, specin e grirë, piperin e nxehtë dhe borzilokun. Ne i fërkojmë këmbët me këtë përzierje erëzash dhe i lëmë të ngjyhen në marinadë për 20-30 minuta.

Fry erëza dhe perime në vaj

Ndërsa pula është turshi në qepë dhe erëza, bëjeni kerri. Ngroheni vajin e ullirit, shtoni qimnon, farat e mustardës dhe koriandrën, nxeheni për rreth 3 minuta, derisa të zbulojnë aromën e tyre. Pastaj shtoni hudhër të shtypur dhe dy qepë të copëtuar mjaft. Fry perime dhe erëza derisa qepët të bëhen pothuajse transparente.

Shtoni gjethe kerri dhe më pas kokosit

Shtoni një grusht të madh të gjetheve të kerrit në qepën e skuqur. Gjethet e kaçurit zakonisht skuqen jo më shumë se 2 minuta, ndërsa vazhdimisht i trazojmë.

Shtoni kokos. Për këtë sasi të pulës, gjysma e kokosit të freskët të grirë imët është e mjaftueshme, por mund të përdorni thekon të arrës së kokosit të pavendosur (rreth 50 g). Ne përgatisim përzierjen aromatike për disa minuta më shumë mbi nxehtësinë e ulët.

Shtoni këmbët e pulës në kerri me marinadë, krem, ziejini për 1.5 orë mbi nxehtësinë e ulët

Shtoni këmbët e pulës në kerri me marinadë, krem ose salcë kosi, mbyllni fort tiganin pjekje, gatuajeni për 1 orë 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak stok pule në tavën e pjekjes, ose, nëse është e mundur, qumësht kokosi, pasi mishi i pulës duhet të jetë i zier, jo i skuqur.

Curry pule aromatike me arrë kokosi të gatshme

Pas rreth dy orësh, kerri aromatik i pulës është gati, mund të shërbehet me një pjatë anësore me oriz të shkrifshëm, derdh shumë lëng mishi me kokosit dhe spërkat me barishte të freskëta.