Lakra turshi

Unë e trashëgova këtë recetë, megjithatë, në recetën origjinale sasia e përbërësve është e tillë që frigoriferi im jo i vogël nuk mund të përmbante të gjitha lakrat e turshi, kështu që e zvogëlova proporcionalisht recetën. Tani, nëse doni të bëni shumë lakër turshi, atëherë thjesht rritni proporcionalisht të gjithë përbërësit. Lakra, e marrë si bazë, ishte me madhësi mesatare dhe peshonte rreth një kilogram e gjysmë.

Ndoshta, kjo lakër turshi mund të ruhet për një kohë të gjatë, por unë nuk e kam provuar, sepse pasi të shfaqet në frigorifer, hahet pothuajse menjëherë, është mirë ta lini të qëndrojë për të paktën një ditë.

Lakra turshi

Lakra e ngjashme shitet në tregje në radhët e turshive, por gjyshet atje nuk frymëzojnë besim tek unë, dhe përveç kësaj, kjo recetë nuk merr pothuajse asnjë kohë: mund të gatuani lakër shumë shpejt.

• Koha e gatimit: 30 minuta.

Përbërësit për lakër turshi të menjëhershme:

• kreu i lakrës së mesme;
• një karotë e madhe;
• kokë hudhër;

Për marinadën:

• 500 ml ujë;
• 100 g sheqer të grirë;
• 100 g uthull 6%;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 20 g kripë;
• piper i zi, manaferra dëllinjë, fara karavani, karafil, gjethe gjiri.

Përbërësit për gatimin e lakrës turshi

Metoda e gatimit të lakrës turshi menjëherë

Pritini kërcellin nga lakra, më pas prerë lakrën në sheshe të mëdha. Në këtë recetë, lakra më e prerë, më e shijshme.

Pritini lakrën në sheshe të mëdha

Pritini karotën. Nëse karota është mjaft e madhe, atëherë mund ta prerë në feta me trashësi të mesme, dhe prej tyre prerë çdo formë me një prestar cookie-je. Unë kam një seri mykësh për Ditën e Shën Valentinit, kështu që zemrat erdhën në dispozicion. Shtoni karotat e copëtuara në lakër.

Pritini karotat dhe shtoni në lakër

Ne bëjmë një marinadë. Derdhni 500 ml ujë të nxehtë në një tigan të gjerë (marinada vlon më shpejt në të), shtoni uthull, kripë, sheqer, llokoçis derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht, derdhni në vajin e perimeve. Nga erëzat vendosim 6 bizele piper të zi, dy gjethe gjiri, 5-6 manaferra dëllinjë, një lugë gjelle fara karafili, disa karafil. Vendoseni marinadën në sobë, sillni në një çiban, vlim për 1-2 minuta.

Ne pastrojmë kokën e hudhrës, e prerë secilën fetë në rreth tre pjesë, i shtojmë në lakër dhe karota. Derdhni perimet me marinadë të nxehtë.

Gatim marinadë lakër Hidh marinadën mbi lakër Përzieni lakrën tërësisht

Kur marinada të ftohet pak, përzieni të gjithë përbërësit plotësisht, dhe meqenëse kjo lakër nuk është e destinuar për ruajtje afatgjatë, dhe nuk keni pse të shqetësoheni për sterilitetin, mund t’i përzieni përbërësit me duar të pastra, në të njëjtën kohë t’i rendisni copat e lakrës në pjesë të vogla.

Vendosim një pjatë me ngarkesë në lakër dhe lihet të marinohet

Kur marinada është ftohur plotësisht, vendosni një pjatë me një ngarkesë në lakër, në mënyrë që perimet të mos zhvishen nga marinada. Ne heqim enët me lakër turshi në raftin e poshtëm të frigoriferit, dhe përpiqemi të harrojmë për një kohë. Kjo është e vështirë, pasi era e përhapet shumë e shijshme.

Ne transferojmë lakër turshi të menjëhershme në kavanoza për ruajtje

Në parim, pas 24 orësh mund të hani lakër turshi, por nëse e mbani në frigorifer për tre ditë, procesi i fermentimit do të bëjë punën e tij, dhe lakra turshi do të bëhet aq e shijshme sa të mund ta hani të gjitha menjëherë. Por është më mirë ta vendosni në banka, ta hani gradualisht dhe ta ruani në frigorifer jo më shumë se një javë.