Gjoks pule i vockël në shtëpi

Gjoks pule të vockël në shtëpi me hudhër, piper të ëmbël dhe piper të ëmbël - një meze e ftohtë e shpendëve me shije të ndryshme. Gatimi i këtij mishi është i lehtë në gatimin në shtëpi. Unë duhet të bëj një rezervë, duhet të ketë rrjeta në dritaret në kuzhinë, dhe kafshët shtëpiake si macet, minjtë, hamsters dhe qentë janë të ndaluar të hyjnë në pronat e kuzhinës për kohëzgjatjen e mishit.

Për të siguruar veten kundër botulizmit, unë ju këshilloj të merrni kripë nitrite për kriposje, doza tregohet në paketim, duhet të respektohet rreptësisht. Në vend të kripës së nitratit, ju mund të shtypni majdanozin e gjelbër nga një dyqan në një tas në fazën e kripës, ai përmban substanca të mjaftueshme të nevojshme. Kripa e nitritit ruan ngjyrën e saj rozë dhe i jep një shije proshutë delikatesave të mishit.

Koha e gatimit: 2 javë
Racionet për Paketim: 10-12

Përbërësit e gjirit të tharë nga dielli

940 g mish pule (3 gjinj);
38 g kripë deti të trashë;
43 g sheqer të imët;
4 karafil të hudhrës;
15 g HOPSE Suneli;
15 g paprika e ëmbël terren;
10 g thekë djegës;
5 g piper i kuq terren.

Metoda e përgatitjes së gjoksit të pulës së tharë në shtëpi

Vendoseni fileton e gjoksit të pulës në një tas me ujë të ftohtë, pije, pastaj shpëlajeni përsëri nën rubinetën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Lani mirë pulën

Thani gjinjtë e larë me peceta dhe peshoni në një shkallë kuzhine për të përcaktuar sasinë e saktë të kripës. Në këtë recetë, afërsisht 1 kg mish pule.

Hidh kripë deti të trashë në një tas. Kam huazuar idenë e kripës me kripë deti nga italianët. Në Itali, kripa e detit përdoret kryesisht për gatim, dhe është gjithashtu e përshtatshme për ruajtje.

Tjetra, derdhni sheqer të grirë mirë. Sheqeri në turshi është i domosdoshëm: ekuilibron shijen dhe tërheq lagështinë.

Peshoni fileton për të përcaktuar sasinë e kripës së nevojshme.

Shtoni kripë

Hidh sheqer të grirë

Shtrëngoni një tas me mish me film ngjitur dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë. Për përgatitjen e duhur të gjirit të pulës së tharë në shtëpi, është e dëshirueshme që të ulet temperatura në ndarjen e frigoriferit në 2 deri në 3 gradë Celsius.

Shtrëngoni një tas me mish me film ngjitur dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë

Pas 4 ditësh, vendosni mishin në një kullesë, në mënyrë që pirgja e shëllirë që rezulton në një tas.

Vendosni mishin në një kullesë në mënyrë që pirgja e shëllirë që rezulton në një tas

Thatë çdo fileto përsëri dhe sezonin me erëza veç e veç. Spërkatni një gji me specin e ëmbël të bluar.

Fërkojmë gjoksin e dytë me hudhrat e kaluara përmes shtypit dhe spërkatim me hopsin e diellit.

Ne e bëjmë gjoksin e tretë pikant - grijmë me piper të kuq të grirë dhe spërkasim me thela djegës.

Spërkatni një gji me specin e ëmbël të bluar

Fërkoni gjoksin e dytë me hudhrat e kaluara nëpër shtyp dhe spërkatni hopsin e diellit

Bëni gjoksin e tretë pikant - fërkojeni me piper të kuq të grirë dhe spërkatni me thekat e djegës

Si rezultat, marrim tre fileto me ngjyra dhe shije të ndryshme, mbetet për të tharë mishin.

Ne marrim tre fileta me ngjyra dhe shije të ndryshme

Ne e mbështjellim secilën pjesë në garzë dhe e veshim me fije kuzhine. Grilat prej çeliku inox janë të përshtatshme për t’u varur.

Mbështilleni fileton në garzë dhe visheni me fije kuzhine

Filetën e varim në një vend të ajrosur mirë, të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte. Temperatura optimale është +20 gradë Celsius, nëse është pak më e ftohur, atëherë edhe më mirë. Nëse dhoma është e nxehtë, provoni të gjeni vendin më të freskët. Lëreni mishin të thahet in vivo për 10-12 ditë. Në kushte të temperaturës së lartë, procesi mund të shkurtohet në 7-9 ditë.