Kungull i ëmbël

Pjesë prej qelibari, duke ruajtur diellin, dritën dhe aromën e Verës për dimër, janë ato që janë kunguj të ëmbëlsuar!

Kungull i ëmbël

Edhe nëse familja juaj nuk ju pëlqen enët me kunguj, këto ëmbëlsira të ëmbël portokalli do të fluturojnë shpejt dhe me gëzim, si gjethet e kuqe nga një pemë vjeshte! Frutat e ëmbëlsuara me kunguj si shijen e marmelatës ose të ëmbël orientale turke në një shtresë të hollë sheqeri krem.

Kungulli i ëmbëlsuar është i shijshëm dhe njësoj si ai, dhe një kafshim çaji; ju mund të dekoroni ëmbëlsira me to, shtoni në brumë për pjekje së bashku me rrush të thatë dhe fruta të thata, dhe shurup - thithni biskota, vendosni në çaj në vend të sheqerit. Dhe nëse mbani fruta të ëmbëlsuara në shurup - merrni një bllokim qelibar shumë të bukur.

Gatimi i kungujve të ëmbëlsuar është mjaft kohë dhe kërkon dy deri në tre ditë, por nuk është aspak i lodhshëm, pasi pjesëmarrja juaj kërkon vetëm katër herë pesë minuta. Plus, pres kungullin e parë dhe rrokulliset në sheqer kremrat - në fund të gatimit. Pra, ndërsa sezoni i bukurisë-kungujve të vjeshtës së xhenxhefilit zgjat, unë rekomandoj që të përgatisni një trajtim të thjeshtë për familjen tuaj - kjo është shumë më e dobishme sesa frutat e ëmbëlsuara!

Kungull i ëmbël

Më të mirat për të bërë fruta të ëmbëlsuar janë kunguj të varieteteve të arrëmyshkut - ato që formësohen si shishka: ato kanë pulpën më të ëmbël dhe më të ndritshme. Sidoqoftë, mund të përpiqeni të bëni një trajtim nga kunguj të rrumbullakët.

Ka shumë receta të ndryshme: me portokall, kanellë, mjaltë. Ne do të gatuajmë kunguj të ëmbëlsuar dhe limon: kjo agrume me diell, e shtuar në recetën themelore, do t'i japë ëmbëlsirës një kosi të lehtë, të këndshëm, i cili është mjaft jashtë vendit - në shurup ka shumë sheqer, dhe vetë kungulli është i ëmbël. Nëse preferoni një shënim portokalli, mund të përdorni lëng dhe zhvishem portokalli në vend të feta limoni. Për dashamirët e kanellës, ne vendosim një shufër kanelle në shurup, dhe nëse nuk ju pëlqen aroma e saj, zëvendësojeni atë me një karafil karafil ose mos përdorni fare erëza.

Koha e gatimit: 2 ditë
Shërbime: afërsisht 150 g fruta të ëmbëlsuara dhe shurup 100 ml

Përbërësit për të bërë kunguj të ëmbëlsuar

400 g kunguj të papërpunuar;
200 g sheqer (1 filxhan);
Gjysmë limoni;
1 mollë
Shkop kanelle;
1/3 - 1/2 filxhan ujë;
1,5-2 lugë sheqer pluhur.

Përbërësit për të bërë kunguj të ëmbëlsuar

Gatim kunguj të ëmbëlsuar

Qëroni kungullin, shpëlajeni dhe prerë në kube rreth 2 nga 2 cm. Ju nuk duhet të bëni feta shumë të vogla - kur gatuhen, frutat e ëmbëlsuara mund të rezultojnë shumë të thata dhe të forta, por na duhen ato të buta dhe elastike. Shtë më e përshtatshme të marrësh pulpën nga fundi i gjatë i kungullit, dhe të përdorësh pjesën e rrumbullakët për receta të tjera - për shembull, kifle kungujsh ose qull.

Qëroni dhe copëtoni kungullin. Limon i avullit

Lani limonin, duke fërkuar me kujdes lëvozhgën me një furçë nën një rrjedhë me ujë të nxehtë - për të larë shtresën e dyllit, e cila nganjëherë është e mbuluar me agrume për ruajtje gjatë transportit. Pastaj ziej me ujë të vluar për 5-7 minuta - hidhërimi do të largojë zallin, dhe lëkura aromatik e limonit mund të shtohet në shurup.

Vendosni kungujin e prerë, lëvozhgën e mollës dhe limonin në tigan

Ne gjithashtu do të lamë mollën dhe do të heqim zhvishem nga ajo - për recetë, është vetëm ajo që duhet. Pse? Lëvorja e mollës përmban pektin - një element natyral gelling që do të ndihmojë frutat e ëmbëlsuara për të marrë strukturën e duhur: mos vlim në shurup, por bëhet si marmelatë. Karakteristikat gelling të ftua janë edhe më të theksuara, të cilat do të mësoni rreth recetës së frutave të ëmbëlsuar nga ftua.

Derdhni sheqerin në tigan

Derdhni kubikë kungujsh në një tigan të enameluar ose të pandryshkshëm, shtoni lëvozhgën e mollës dhe limonin të prerë në feta më të holla - më pëlqen kjo mundësi më shumë sesa gjallëri i grirë dhe lëng i shtrydhur. Atëherë është mirë të shtoni feta të tejdukshme të ëmbla dhe të tharta në çaj, dhe ato janë gjithashtu të shijshme në vetvete dhe i ngjajnë patate të skuqura limoni të ëmbël.

E lëmë tiganin për formimin e shurupit

Ne mbushim përmbajtjen e tiganit me sheqer dhe vendosim në frigorifer për 3-4 orë, por më mirë - gjatë natës. Kungulli do të thahet lëng, sheqeri do të shkrihet, dhe shurupi do të formohet në tigan.

Shtojmë pak ujë - në mënyrë që pjesët e punës të mbulohen plotësisht prej saj - dhe të vendosim sobën. Nxehtësia pa kapak në zjarr pak më pak se mesatarja, duke sjellë një çiban. Kur shurupi vlon, ne shënojmë kohën dhe vlim për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë të ftohet plotësisht - kjo është e rëndësishme! Nëse nuk prisni me padurim që shurupi dhe boshllëqet e frutave të ëmbëlsuara të ftohen plotësisht dhe filloni t'i ngrohni përsëri - ekziston rreziku që copat të ziejnë. Do të dalë bllokim, por jo frutat e ëmbëlsuar ... Prandaj, me durim prisni 3-4 orë - me siguri mund të harroni tani për frutat e ëmbëlsuara dhe të shkoni për një shëtitje në parkun e vjeshtës!

Ziejeni shurupin e kungullit dhe lëreni të ftohet plotësisht

Pastaj për herë të dytë ngrohim shurupin, vlim për pesë minuta, lëreni të ftohet. Përsëriteni gjithsej 3-4 herë. Gradualisht, shurupi bëhet më i trashë, dhe kubet e kungullit bëhen më transparente.

Pasi të keni ftohur shurupin, ngrohni përsëri

Në këtë fazë, ju mund të ndaloni dhe të ruani frutin e ëmbëlsuar në shurup, duke marrë një bllokim të ngjashëm me "mjaltin e kungullit" me copa të pulpës. Nëse preferoni "ëmbëlsirat" për shijen tuaj, atëherë vazhdoni!

Përsëriteni procesin e zierjes dhe ftohjes së frutave të ëmbëlsuar 4 herë

Në fund të përgatitjes, shurupi tashmë është dukshëm më i vogël; në dendësi, i ngjan mjaltit të freskët. Pasi të kemi zier frutat e ëmbëlsuara për herë të 4-të, i kapim me një lugë të prerë, pa i pritur derisa të ftohet - kur nxehet, shurupi është më i hollë dhe më i lehtë për t’u kulluar. Pasi të kemi marrë një pjesë të frutave të ëmbëlsuar në një lugë të prerë, presim derisa shurupi të thahet, dhe më pas i transferojmë në një pjatë.

Marrim kungullin e ëmbëlsuar nga tigan

Ne lëmë për disa orë - gjatë kësaj kohe, shurupi që mbetet në feta kungulli kullon mbi një pjatë. Ne i zhvendosim frutat e ëmbëlsuara në letër pergamene, në një distancë prej disa centimetrash nga njëra-tjetra, në një shtresë. Frutat e ëmbëlsuar janë pothuajse gati, mbetet për t'i tharë ato, në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.

Para tharjes, lërini shurupin e ëmbëlsuar të thahet

Ekzistojnë dy mënyra për të tharë frutat e ëmbëlsuara: të shpejta dhe të ngadalta. E para është e përshtatshme për ju me një skarë ajri, tharëse elektrike ose furrë konvekse, e cila mund të vendoset në temperatura të ulëta. Duhet të thahet në një temperaturë të ulët në mënyrë që të mos thahen, përndryshe frutat e ëmbëlsuara do të bëhen shumë të forta (jo të plasaritura). Për furrat e ndryshme, temperatura dhe koha ndryshojnë: nga 50 ° C me një derë të mbyllur në 90-100 ° C me ajër; nga 2-3 në 4 orë.

Fruta të ëmbëlsuara të thata

Unë preferoj mënyrën natyrale për tu tharë ne temperature dhome - ju definitivisht nuk mund ta thani atë. Vendosni fruta të ëmbëlsuara në pergamenë, vendoseni në një vend të thatë dhe lërini deri në mëngjes. Nëse kuzhina është e ngrohtë dhe e thatë, ditën tjetër ato janë gati. Nëse jeni akoma shumë i lagësht - rrokullisni në anën tjetër; nëse është e nevojshme, ndryshoni pergamenë dhe lini një gjysmë tjetër ditë.

Kontrollojmë nga shikimi dhe prekja: frutat e ëmbëlsuara të mbaruara janë elastike, të buta në mes, dhe ende pak ngjitës jashtë - nuk keni nevojë t’i thani shumë, përndryshe pluhuri nuk do të ngjitet.

Kjo është se si kungulli i ëmbëlsuar i bukur shkëlqen bukur në diell!

Kungull i ëmbël

Tani mund t’i rrokullisni nga të gjitha anët në sheqer pluhur. Pluhuri i imët dhe delikat është më i përshtatshëm për këtë qëllim sesa sheqeri i grimcuar: grimcat më të vogla të pluhurit ngjiten më mirë në sipërfaqen e frutave të ëmbëlsuar sesa kristalet e mëdha të sheqerit, dhe kur derdhen në enë për ruajtje nuk lejojnë që pjesët të ngjiten së bashku në një frut të madh të ëmbëlsuar.

Bukë kunguj të ëmbëlsuar në sheqerin e kremës

Frutat e ëmbëlsuara të ëmbëlsuara mund të ruhen gjatë gjithë dimrit në enë të mbyllura hermetikisht - për shembull, në kavanoza qelqi me kapakë të vidhave.

Ose në shurup, si bllokim - atëherë ne i ulim fazat e tharjes dhe pjekjes në pluhur.