Ravioli - Dumplings italiane pa mish

Ravioli me djathë, gjizë dhe qepë jeshile - recetë tradicionale për kuzhinën italiane. Sipas mendimit tonë, këto janë dumplings pa mish, ose brumëra. Brumi i raviolit përgatitet në të njëjtën mënyrë si për makaronat italiane ose petë me vezë. Gjithçka që ju nevojitet është një vezë e freskët e madhe, pak ujë dhe miell me cilësi të lartë. Brumi duhet të dalë i ngushtë dhe jo ngjitës; konsistenca e tij varet nga madhësia e vezës. Nëse veza është e vogël, shtoni pak ujë të ftohtë. Ravioli i gatshëm mund të jetë i ngrirë në një tabelë të pluhurosur me miell, të vendoset në një qese plastike dhe të ruhet në frigorifer për disa muaj.

Koha e gatimit: 45 minuta
Racionet për Paketim: 3

Përbërësit për Ravioli pa mish

Brumë për ravioli:

1 vezë pule (+ 1 vezë për vajosje);
110 g miell gruri, s;
ujë të ftohtë (nëse është e nevojshme).

Mbushje për ravioli:

150 g gjizë yndyror;
80 g djathë të fortë;
55 g qepë jeshile;
kripë, piper.

Për të paraqitur:

salcë kosi, barishte të freskëta.

Metoda e gatimit të "dumplings" italiane pa mish - ravioli

Për mbushjen e ravioli, ne fshijmë gjizën me yndyrë përmes një sitë. Nëse konsistenca e gjizës është e butë dhe nuk ka kokrra, atëherë nuk keni nevojë ta fshini, thjesht gatuajeni me një pirun.

Fshini nëpër sitë djathin e gjizës me yndyrë për mbushjen

Grini djathin e fortë në një rende të mirë, shtoni në gjizë. Për mbushjen e ravioli, ju mund të zgjidhni djathë blu parmigan ose piçant, kështu që do të jetë më e shijshme.

Shtoni djathin e fortë të grirë

Qepë të gjelbra të copëtuara imët, nxeheni në tigan në gjalpë të shkrirë, kripë për shije.

Kur qepa e qepur ftohet pak, shtojeni në tas me gjizë dhe djathë.

Llokoçis qepën, shtojeni në një tas me gjizë dhe djathë

Për të shijuar, kripë dhe piper mbushjen e raviolit, përzieni përbërësit tërësisht, vendoseni në frigorifer.

Përziejini mbushjen plotësisht, kripën dhe piperin

Ne bëjmë brumë për ravioli. Derdhni në një tas miell gruri me cilësi të lartë nga gruri i fortë, copëtoni një vezë të freskët pule, nëse veza është e vogël, atëherë shtoni një lugë gjelle ujë të ftohtë.

Ziejeni brumin për ravioli me duart tuaja në një tas, më pas vendoseni në tryezë, gatuajeni derisa të bëhet elastik dhe i qetë. E mbulojmë pirun me një kapak plastik, lëmë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

Ziejeni brumin me duart tuaja në një tas, lëreni për 30 minuta në temperaturën e dhomës

Ndani brumin në gjysmë. Sasi e vogël miell në tryezë, rrokullisni një fletë drejtkëndëshe të hollë.

Marrim mbushjen e ravioli nga frigoriferi, e përhapim me një lugë çaji në një çarçaf, duke lënë një vend bosh midis pjesëve të mbushjes.

Grease hapësirën boshe midis toppings me një vezë të papërpunuar.

Ne mbështjellim fletën e dytë gjithashtu hollë, e mbulojmë mbushjen me fletë të mbështjellë. Shtypni brumin me gishtat, prerë ravioli me thikë ose një gotë gotë të hollë.

Ju mund të skalitni ravioli në mënyrën tradicionale, si brumërat e zakonshëm. Për ta bërë këtë, prerë qarqet me një diametër prej 8-9 centimetra nga brumi, vendosni një lugë mbushëse në qendër dhe ngjitni skajet.

Ndani brumin në gjysmë, rrokullisni një fletë drejtkëndëshe të hollë

Ne e përhapim mbushjen në një fletë me një lugë çaji

Mbulojeni mbushjen me një fletë të dytë të mbështjellë

Lubrifikoni grilën e dyfishtë të bojlerit me vaj perimesh, përhapni ravioli pa mish. Avulli për 5-6 minuta.

Ne gatuajmë ravioli për nja 5-6 minuta

Në tryezë shërbejmë ravioli me gjizë, djathë dhe qepë jeshile me salcë kosi dhe barishte të freskëta. Bon appetit!

Shërbyer ravioli me barishte në tryezë

Nëse brumi rrotullohet shumë hollë, atëherë është më mirë të vie kumë, manti ose ravioli. Nëse dëshironi të vloni produkte, atëherë duhet të rrokullisni fletën pak më të trashë, përndryshe kur gatimi i ravioli mund të shpërthejë, dhe mbushja e djathit do të shpërndahet në ujë.