Kastravecat e kripura me tarragon

Kastravecat e kripura me tarragon janë një recetë për kuzhinën gjeorgjiane, sipas së cilës është e lehtë të turshisni kastravecat e vegjël dhe të shijoni ngërçet e tyre të këndshme dhe shijen e piçantëve brenda një dite. Pajtohuni që ajo mund të jetë më e shijshme - një copë bukë e freskët e zezë me një kore, salcë të ngrirë dhe kastravec të kripur të ftohtë. Nuk është çudi që ata thonë se gjithçka e zgjuar është e thjeshtë, ajo ka lidhje më të drejtpërdrejtë me ushqimin. Një sasi e vogël e bimëve në vend të koprës dhe hudhrës tradicionale do t'i japë turshive një shije dhe aromë të re. Shtë shumë bukur të sjellësh një larmi të vogël në traditat e vendosura, të sjellësh diçka nga vetja jote. Tarragon është vetëm një nga ato barishte që rrallë i shtojmë në turshi dhe marinada, por është e padrejtë të harrojmë një erëz të tillë të shijshëm dhe aromatik.

Ekzistojnë dy mënyra për të gatuar tranguj të kripura të lehta - të nxehta dhe të ftohta. Turshitë e nxehtë do të jenë gati rreth një ditë apo edhe më herët. Metoda e ftohtë kërkon më shumë kohë, pasi duhet të fillojë procesi i fermentimit të acidit laktik, i cili i jep pjesës së punës një shije të preferuar.

Koha e gatimit: 50 minuta
Koha e gatshme: 24 orë
Sasia: 1 kg

Përbërësit për përgatitjen e trangujve të kripur me tarragon:

1 kg tranguj të vegjël;
30 g turshi të freskët;
20 g kripë;
2 l ujë;
1 lugë farat e koriandrës;
1 lugë bizele me spec të zi;
4 karafil.

Metoda e përgatitjes së trangujve të kripur me tarragon.

Ne zgjedhim tranguj të vegjël, të fortë dhe me gjemba. Shtë më mirë të gatuani perime të korrura disa orë para përpunimit ose një natë më parë. Vendi ideal për gatim është shtëpia juaj verore ose një shtëpi në fshat: nuk keni pse të transportoni të korrat nga kopshti në qytet, sterilizimi nuk është i nevojshëm për turshi, dhe praktikisht asgjë nuk duhet të gatuhet.

Ne zgjedhim kastravecat për kriposje

Ne e shpëlajmë tarragonin e freskët nën çezmën me ujë të ftohtë, prerë gjethet nga rrjedh. Për kriposjen sipas kësaj recete, mjafton një pjesë e madhe e barit.

Zgjidh gjethet e tarragonit

Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe, vendosni kastravecat për 30-40 minuta, pastaj shpëlajini, prerë në të dy anët.

Hidh kastravecat me ujë të ftohtë

Nëse dëshironi që ata të turshin shpejt, atëherë secilën kastravec e prerë në 2-3 pjesë, e vendosim përsëri në tigan, e mbushim me ujë të pastër, kullojeni - kjo është lëngu për kriposjen e ardhshme.

Turshi gatimi

Derdhni ujë në tigan, derdhni kripë, shtoni kokrra specash, kokrra koriandre, gjethe gjiri dhe karafil. Silleni shëllirë në një çiban, vlim për 4-5 minuta.

Hidh perime me shëllirë të nxehtë

Ne përgatisim perimet dhe barin e përgatitur në një tigan, derdhim shëllirë, e mbulojmë me kapak, lihet të ftohet në temperaturë dhome. Pastaj, kur gjithçka është ftohur plotësisht, ne e dërgojmë tiganin në frigorifer për një ditë.

Vendosni shëllirë dhe perimet e ftohura në banka

Ju gjithashtu mund të gatuani tranguj të kripur sipas kësaj recete në një mënyrë të ftohtë. Ju nuk keni nevojë të ziej shëllirë, thjesht përzierni përbërësit derisa kripa të tretet plotësisht. Ne shtrojmë kastravecat dhe tarragonin në kavanoza të pastra, derdhim shëllirë, lërini në një vend të freskët për 3-4 ditë. Kur fillon procesi i fermentimit të acidit laktik, ju mund të hani.

Ruani kastravecat e kripur me tarragon në frigorifer ose bodrum

Ne ruajmë kastravecat e kripur me tarragon në frigorifer ose bodrum. Ushqimet e kripura në këtë mënyrë nuk i nënshtrohen depozitimit afatgjatë; ato do të duhet të hahen brenda disa ditësh.