Brownies me qershi - një ëmbëlsirë shumë e njohur, e respektuar në të gjithë botën. Sot është e vështirë të gjykosh saktësisht kur dhe ku u shpik receta e tij. Disa besojnë se kjo është një tortë thjesht angleze, të tjerët janë të sigurt se krijimi i kësaj ëmbëlsire çokollate është meritë e specialistëve amerikanë të kuzhinës. Emri i saj vjen nga fjala "kafe", që do të thotë kafe.
Si dhe kur erdhi receta e Brownie?
Për të gatuar Brownie me gjizë dhe qershi, kërkohet një sasi e vogël e përbërësve. Sipas disa burimeve, receta klasike u shfaq përsëri në 1906. Mund të gjendet pothuajse në çdo libër gatimi anglez ose amerikan. Besohet gjithashtu se për herë të parë kjo pastë u gatua në një nga institucionet e qytetit të Chicikagos. Sido që të jetë, shija dhe përbërja e saj me çokollatë nuk do të lërë indiferentë edhe gourmet më të kërkuara.
Qershi Brownie është një kombinim i kifit me tortë dhe çokollatë. Mund të gatuhet edhe nga kuzhinierë të papërvojë ose amvise. Mund të përmbajë copa arra. Nëse nuk përdorni çokollatë, atëherë kjo ëmbëlsirë do të jetë një ëmbëlsirë tjetër e njohur amerikane, e quajtur "bionde".
Gjëja kryesore që duhet të ndiqet rreptësisht gjatë procesit të gatimit është koha e pjekjes. Nëse i lini brazilianët me qershi shumë gjatë në furrë, atëherë do të rezultojë të jetë e thatë. Isshtë gatuar në një tortë, dhe pastaj prerë në pjesë të ndara. Zakonisht pjesët janë drejtkëndëshe. Ky është një ëmbëlsirë që nuk kërkon përdorimin e një kremi shtesë. Një sasi e vogël e akullores do të jetë e mjaftueshme që ajo të zbulojë potencialin e saj të plotë të shijes. Mund të shërbehet me kafe ose çaj.
Brownie çokollate me qershi përgatitet tradicionalisht bazuar në përbërësit e mëposhtëm:
- miell - 100 g;
- çokollatë - 200 g;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 150 g;
- vezë - 3 copë;
- qershi - 300 g;
- pluhur kakao - 20 g
Brownie me qershi: recetë me foto
Hapi 1
Pjekja bazohet në çokollatë të hidhur, si dhe në qershi. Nëse është e mundur, këshillohet të përdorni manaferrat e freskët, por në dimër mund t'i zëvendësoni me ato të ngrira. Gjëja kryesore është që të kulloni ujin prej tyre kur ato të shkrijnë. 350 gram do të jenë të mjaftueshme. Pasi të heqim farat, do të mbeten rreth 300 gram manaferrat.
Hapi 2
Shtoni çokollatën e zgjedhur në një tas të madh. Duhet copëtuar në copa me thikë. Pastaj kombinohen me gjalpë. Këshillohet që të mbytni çokollatën në një banjë me ujë, por gjithashtu mund të përdorni një mikrovalë. Sidoqoftë, është shumë e rëndësishme të sigurohet që çokollata të mos nxehet, pasi në këtë rast do të fillojë të përkulet. Për ta bërë këtë, mund ta kontrolloni në furrë çdo 10 sekonda.
Chocolateokollata me qumësht, ndryshe nga versioni i hidhur, shkrihet shumë më gjatë. Dhe në recetën klasike, përdorimi i saj është i papranueshëm, pasi brumi në këtë rast nuk merr një ngjyrë karakteristike kafe.
Hapi 3
Kur çokollata dhe gjalpi janë shkrirë plotësisht, ato duhet të përzihen. Duhet të merret një masë homogjene. Shtë e nevojshme të shtoni sheqer të grirë dhe pluhur kakao. Përziejini përzierjen me një shpatull ose pirun.
Hapi 4
Mos prisni derisa sheqeri i grimcuar të treten plotësisht, pasi kjo nuk është një parakusht. Tjetra, ne prezantojmë një vezë pule në masën që rezulton. Mos harroni të përzieni vazhdimisht brumin. Kur të bëhet plotësisht homogjen, mund të filloni të shtoni manaferrat.
Qershia duhet të jetë pa farëra.
Hapi 5
Prekja përfundimtare në procesin e bërjes së brumit me çokollatë është shtimi i miellit të grurit. Ajo duhet të shoshitet dhe preferohet e klasës më të lartë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
Hapi 6
Pra, brumi është plotësisht i gatshëm, mbetet vetëm për ta pjekur atë në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, përdorni një myk i cili është i përshtatshëm në madhësi dhe formë. Nëse marrim në konsideratë recetën tradicionale të kafenetë me foto me gjizë dhe qershi, bëhet e qartë se forma katrore për ëmbëlsirën mbetet opsioni më i popullarizuar.
Nëse përdorni një myk silikoni për pjekje të brumit, atëherë nuk mund ta lubrifikoni atë me vaj. Sidoqoftë, veglat metalike tashmë kanë nevojë për këtë. Mund ta bëni me letër pergamene.
Hapi 7
Furra duhet të ngrohet paraprakisht në 180 gradë. Procesi i pjekjes në vetvete është afërsisht 20 ose 30 minuta. Essertmbëlsira e përfunduar duhet të ftohet direkt në formë, dhe pastaj të shërbehet në pjesë.
Receta Brownie me qershi dhe gjizë nuk është e vetmja, specialistët e kuzhinës ofrojnë edhe mundësi të tjera. Në vend të qershive, mund të përdorni çdo manaferrat e tjera, zëvendësoni gjizën me copa çokollate ose arra. Bazuar në recetën klasike, mund të eksperimentoni dhe përdorni produkte të ndryshme, ndërsa ndryshoni shijen dhe strukturën e tortës. E vetmja gjë që duhet të mbetet gjithmonë e pandryshuar është mungesa e përbërësve të tillë si pluhur pjekje dhe sode në brumë.
