Mollët janë korrur për dimër aq shpesh sa kastravecat dhe domatet, dhe prej tyre mund të bëni një sasi të madhe. Ky artikull do të ndajë receta të shijshme dhe të provuara.
Mollë për dimër - receta të shijshme
Mollë të ziera për dimër
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë
- 200-300 g sheqer.
Konservuar mollë të vogla të tëra, të mesme dhe të mëdha të prera në gjysma ose feta. Për mollët e prera, thelbi.
Për të mos mërzitur mollët e copëtuara, vendosini menjëherë në ujë të acidifikuar ose të kripur (1 g ujë - 3 g acid limoni ose 1 lugë kripë).
Shpëlani mollët në ujë të ftohtë para se t'i vendosni në kavanoza.
Vendosni mollë të përgatitura në kavanoza në një varëse rrobash, derdhni shurupin e sheqerit të ftohtë dhe qëndroni për 6-8 orë.
Pastaj shtoni kanaçe me shurup dhe pasterizoni.
Mollë të ziera të varieteteve të vjeshtës dhe dimrit
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë
- 250-350 g sheqer.
Mollë të mëdha të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta, jo mjaft të pjekura, lani plotësisht, zhvishem, prerë në feta dhe hiqni thelbin.
Për të mos mërzitur mollët e copëtuara, vendosini menjëherë në ujë të acidifikuar ose të kripur.
Zhytni mollët e përgatitura për 6-7 minuta në ujë të nxehtë (85 ° C), pastaj menjëherë ftohuni në të ftohtë.
Kur uji të thahet, vendosni mollët në banka mbi supet. Përdorni ujin pas blançerit për të bërë shurup sheqeri.
Frutat e grumbulluara derdhin shurupin e sheqerit të nxehtë (90-95 ° C) dhe sterilizojnë.
Mollë të ziera në një mënyrë të përshpejtuar
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë
- 250-300 g sheqer.
Mollët me lëkurë të hollë me pulpë delikate, të ziera shpejt gjatë fshirjes ose sterilizimit, përgatitini si zakonisht.
Mollë të plota ose të copëtuara, mbushni kanaçe mbi supe dhe derdhni shurup sheqeri të zier përgjatë skajit të qafës.
Pas 3 minutash, kullojeni shurupin, silleni në një çiban dhe rimbushni kanaçe me të dhe mbajeni për 3 minuta të tjera.
Pastaj kullojeni shurupin përsëri, silleni në një çiban dhe derdhni mollët në mënyrë që një pjesë e shurupit të derdhet pak mbi skajet e qafës.
Bankat menjëherë rrotullojnë kapakët dhe kthehen përmbys, derisa të ftohen plotësisht.
Mollë e zier e parajsës
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë
- 300-400 g sheqer,
- një majë sheqeri vanilje.
Lajini mollët dhe lani plotësisht.
Mollë me njolla, me ngjyra të pamjaftueshme dhe të rrahura të hidhura. Ata duhet të jenë mjaft lëng, të papjekur.
Shkurtoni rrjedhjet me dy të tretat.
Eachdo mollë, në mënyrë që të mos hidhni në komposto, ngjitni në 2-3 vende me një shkop të theksuar ose një gjilpërë të trashë.
Vendosni mollë të përgatitura në kavanoza mbi supet e tyre dhe derdhini me shurup të nxehtë. Pasterizuar.
Komposto e mollëve me erëza
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë 1 kg sheqer,
- 3-4 sytha karafili
- një majë sheqeri vanilje.
Gatuani shurupin me erëza aromatike.
Lani mollët tërësisht, prerë në 4-8 pjesë dhe ulni për 5-7 minuta në shurupin e zier.
Pas kësaj, vendosni mollët në bankat mbi supe, derdhni shurup të sheqerit të nxehtë dhe pasterizoni.
Komposto me mollë të pjekur
Përbërja e mbushjes:
- në 0,6 l ujë
- 400 g sheqer.
Zgjidhni mollë me madhësi të mesme.
Pritini bërthamën me një thikë në anën e rrjedhin.
Vrima nuk duhet të kalojë.
Derdhni sheqerin në puse dhe piqni mollë në furrë derisa të gatuhen.
Vendosni mollët e përfunduara në kavanoza, derdhni shurupin e sheqerit të nxehtë dhe sterilizoni.
Mollë të ziera në lëngun e vet
Zhytni mollë të tëra ose të prera në ujë të valë për 2-3 minuta, ftoheni në ujë të ftohtë dhe vendosni menjëherë në kavanoza.
Ngrohni lëngun e mollës të përgatitur fllad në 90-95 ° C, derdhni në kavanoza dhe pasterizoni.
Bllokim i mollës me manaferrat
- 1 kg mollë
- 1 kg sheqer
- 500 g rrush pa fara e zezë, luleshtrydhe e egër ose boronica.
Nga mollët për të bërë lëng me sheqer. Kur lëngu respektohet, shtoni manaferrat e qëruar dhe gatuajeni deri sa të ftohet.
Mollë dhe bllokim dardhe
- 1 kg mollë
- 1 kg sheqer
- 500 g dardha.
Nga mollët për të bërë lëng me sheqer. Kur lëngu të respektohet, shtoni dardhat e grira në një rende të trashë dhe gatuajeni deri sa të ftohet.
Mollë dhe bllokim kumbullash
- 1 kg mollë
- 1 kg sheqer
- 700 g kumbull.
Nga mollët për të bërë lëng me sheqer. Kur lëngu të respektohet, shtoni kumbullën e qëruar dhe të copëtuar imët. Gatuaj deri në tender.
Jam, apple-boronicë
- 1 kg mollë,
- 1 kg pure lingonberry,
- 200-300 g sheqer.
Gatuaj mollët dhe purenë e linonberry.
Ngroheni mollën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët, më pas shtoni pureun e linonberry dhe gatuajeni derisa të përfundojë.
Shtoni sheqerin para përfundimit të gatimit.
Apple dhe Jam Pear
- 500 g mollë
- 1 kg dardha
- 100-200 g sheqer.
Hidhni mollë dhe dardha të pjekura në feta dhe avulloni me pak ujë në një tigan nën kapak, dhe më pas fërkoni përmes një sitë ose kullese.
Përzieni pure dhe mollë dhe dardhë dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Shtoni sheqerin para përfundimit të gatimit.
Marmelatë mollë
- 1 kg mollë
- 300-400 g sheqer.
Lani mollët, thelbin dhe piqini në furrë.
Fërkoni mollët e pjekura përmes një sitë, ngrohni patatet e pjekura, shtoni sheqer dhe, duke e trazuar, gatuajini mbi zjarr të ulët derisa të trashet.
Vendosni marmelatën e nxehtë në kuti të pastra, të thata prej druri ose kompensatë, të veshura me pergamenë, ose në kanaçe të nxehura.
Mbyllni marmelatën vetëm pasi masa të jetë ftohur.
DIY uthull molle
Grini mollë.
Gruel i papërpunuar me mollë vendosni në një kavanoz qelqi dhe holloni me ujë të zierë të ngrohtë (800 g ujë të nxehtë 1 litër ujë).
Shtoni 100 g mjaltë ose sheqer për çdo litër ujë, dhe 10 g maja ose 20 g bukë thekre të thatë për të përshpejtuar fermentimin.
Për 10 ditët e para, mbajeni enën me këtë përzierje të hapur në një temperaturë prej 20-30 ° C, duke e trazuar mishin e mollës me një lugë druri 2-3 herë në ditë.
Më pas transferojeni masën në një qese garzë dhe shtrydhni lëngun. Lyejeni lëngun përmes leshit dhe derdhni në një enë me një qafë të gjerë.
Nëse dëshironi, shtoni 50-100 g mjaltë ose sheqer për 1 litër lëng.
Mbyllni kavanozin me garzë, lidheni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që fermentimi të zgjasë 40-60 ditë të tjera.
Pastaj filtroni uthullën, shishen dhe mbylleni fort me pengesa.
Ruani në frigorifer në 6-8 ° C.
Mollë turshi
Përbërja e mbushjes:
- për 1 litër ujë 600-800 g sheqer,
- 60-70 ml uthull tryeze.
- Në një kavanoz litri 0,3-0,6 g kanellë, 5-8 sytha karafili, 5-8 bizele me spec dhe piper të zi.
- Për turshi, është më mirë të merrni varietete të ëmbla të mollëve. Mollët e thartuara në marinadë janë të lehtë për t'u zier.
Lani mollët tërësisht, zhvishem dhe prerë në 4-8 pjesë, në varësi të madhësisë, duke hequr thelbin.
Vendosni mollë të copëtuara në ujë të acidifikuar (35 g acid limoni ose 40-60 ml uthull tryezë për 1 litër ujë).
Në të njëjtën zgjidhje, fshij mollët për 3-8 minuta, dhe pastaj ftoheni në ujë të ftohtë, pastaj vendosni menjëherë në kavanoza.
Uji në të cilin u zbardhën mollët mund të përdoret për të përgatitur mbushjen. Në këtë rast, zvogëloni sasinë e uthullit përgjysmë.
Mbushni kavanoza me mollë dhe pasterizoni.
Mollë turshi të parajsës
Përbërësit: 1 litër ujë, 0.2 litër uthull tryezë, 600-800 g sheqer, 0.8 g kanellë, 1 g karafil.
Zgjidhni mollë të shëndetshme, të freskëta dhe me ngjyrë të mirë, lani plotësisht, prerë kërcellin.
Zhytni mollët për 2-4 minuta në ujë të valë dhe menjëherë ftoheni në ujë të ftohtë, pastaj vendosni në kavanoza, derdhni të valë dhe derdhni pasterizimin.
Mollë të njomura
Për urinim, përdoren mollë të pjekura të vjeshtës dhe varieteteve të hershme të dimrit.
Këshillohet të merrni mollë të mesme dhe të vogla, me ngjyra të lehta, me pulpë të dendur.
Varieteteve të rekomanduara janë Antonovka vulgaris, vjeshta me vjeshtë, speca lituaneze, gjyshe dhe të tjerët. Mollët duhet të jenë të freskëta, të përkryera të shëndetshme, pa mavijosje.
Mollët duhet të lahen plotësisht.
Mund të zhyteni në një tas prej druri, qelqi, qeramike. Ju gjithashtu mund të përdorni oxhaqe të bëra me film plastik të klasës ushqimore. Itshtë mirë që të njomni mollët në fuçi druri.
Mbuloni pjesën e poshtme dhe muret e një fuçi të larë mirë dhe të skalitur me kashtë të para-skalitur - kashta u jep mollëve një ngjyrë të artë.
Në vend të kashtës, mund të merrni gjethet e qershisë ose rrush pa fara të zezë. Stack mollë në rreshta, kërcell lart. Ndërroni çdo 2-3 rresht me kashtë ose gjethe.
Për të hedhur mollë, përgatitni një zgjidhje: sillni 10 l ujë në një çiban, shtoni 400 g sheqer dhe 25 g kripë, 150 g miell thekre.
Derdhni mollët në një zgjidhje të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak mollët. Lëreni fuçi për 10 ditë në një temperaturë prej 20-25 ° C.
Hiqeni shkumën çdo ditë dhe shtoni zgjidhje.
Pas kësaj, transferoni fuçi në një vend të ftohtë, siç është një bodrum. Këtu, fermentimi përfundon në 25-30 ditë.
Mollë të njomura me mjaltë
Përbërësit: 10 litra ujë, 2 gota mjaltë, 100 g kripë.
Për të përgatitur mbushjen, shpërndajë mjaltin, kripën në ujë dhe ziej për 30 minuta.
Mollë të njomura, të tharta
Përbërësit: 10 g sheqer dhe 120 g kripë për 10 l ujë.
Derdhni frutat e varieteteve të pangjyrosura në kavanoza me shëllirë dhe bashkojini me kapele plastike. Mollë të tilla përgatiten më së miri në kavanoza me tre litra.
Frutat janë të vështira dhe të mprehta, të cilat përdoren në sallata.
Tharja e mollëve në diell
Për tharjen në diell, zakonisht përdoren mollët e varieteteve të verës.
Në këtë kohë, dielli siguron ende nxehtësi të mjaftueshme.
Mollët e prera janë mbështjellë në një tel ose në shkopinj dhe varen në një vend me diell nën çati. Mund të thahet edhe në sita të shpeshta të mbuluara me garzë.
Mollët kthehen çdo ditë.
Procesi i tharjes në diell zgjat nga 3 deri në 6 ditë.
Si të ruani mollët?
Kohëzgjatja e ruajtjes së mollëve varet nga shumë gjëra: varietetet, kushtet e rritjes, datat e korrjes, kushtet e ruajtjes, etj.
Mollët e destinuara për ruajtje afatgjatë merren me dorë dhe vendosen menjëherë në enën në të cilën do të ruhen. Para shtrimit, mollët renditen menjëherë në të mëdha, të mesme dhe të vogla. K
mollë të mëdha dhe të mesme të shëndetshme ruhen veçmas.
Mollët e mëdha piqen më shpejt gjatë ruajtjes.
Shtë shumë e rëndësishme të zgjidhni kohën e duhur për pastrim. Mollët e korrura në kohën optimale ruhen më gjatë dhe me humbjen më të vogël.
Mollët e korrura herët a vonë ruhen më pak, përkeqësohen nga sëmundjet kërpudhore dhe fiziologjike.
Një udhëzues mund të jetë disa shenja të jashtme.
Frutat në fazën e pjekurisë së heqshme fitojnë një ngjyrim karakteristik të varieteteve dhe arrijnë një vlerë maksimale.
Gatuaj mollë për dimër sipas recetave tona dhe korrjes së mirë!
