Sallatë lakër për dimër me tranguj dhe domate

Sallata me lakër për dimër me tranguj dhe domate është një mënyrë e shkëlqyeshme për t’i mbajtur perimet sezonale pothuajse të freskëta. Vetëm imagjinoni sesi, pranë dimrave me dëborë dhe të ftohtë, një kavanoz me sallatë perimesh të freskët vjen në gjendje për darkë. Për t’i mbajtur perimet pothuajse të freskëta, ju duhet pak trajtim i nxehtësisë - pasterizimi në një temperaturë prej rreth 85 gradë Celsius, është e pamundur të ruani ushqim të konservuar pa të. Përveç pasterizimit, duhet të respektohet pastërtia dhe, sa është e mundur, steriliteti. Perimet duhet të shpëlahen me ujë të valë, kanaçe dhe kapakë të sterilizuar, dhe puna të bëhet në doreza të hollë gome. Uthulla e verës, kripa dhe vaji i ullirit do të ndihmojnë në ruajtjen e korrjes tuaj të dimrit.

Koha e përgatitjes: 3 orë
Koha e gatimit: 30 minuta
Sasia: disa kanaçe me një kapacitet prej 0.5 l

Përbërësit për të bërë sallatë lakër me tranguj dhe domate për dimër:

1 kg lakër të bardhë;
1 kg tranguj;
1 kg domate;
1 kg piper i ëmbël zile;
600 g karota;
600 g qepë;
120 g kopër të freskët;
75 g kripë tryeze;
40 g sheqer të grirë;
150 ml uthull vere;
200 ml vaj ulliri.
10 g paprika e ëmbël.

Metoda e përgatitjes së sallatës së lakrës me tranguj dhe domate për dimër.

Pritini lakrën në shirita të hollë, vendosni në një tas, shtoni gjysmën e normës së kripës së tryezës të specifikuar në recetë. Ne vendosim doreza të holla mjekësore dhe bluajmë perime me kripë në mënyrë që lakra të bëhet e butë dhe të japë lëng.

Bluaj lakrën e bardhë me kripë

Ne copëtojmë karotat, derdhim mbi ujë të valë, fërkojmë në një rende të trashë, shtojmë lakrën në tas. Nëse grijini karotat në një rende koreane, sallata do të duket më ekzotike.

Shtoni karotat e grira në lakër

Ne pastrojmë qepët, me kastravecat e mia, prerë mollaqen. Derdhni qepët e qëruar dhe kastravecat e përpunuara me ujë të valë. Shtoni në tasin e prerë në feta të hollë me qepë dhe kastravecat me erëza jeshile, të prera në feta të holla.

Shtoni në tasin qepën e përpunuar dhe qepë dhe tranguj të prerë hollë

Ne vendosim domate të kuqe në ujë të valë për disa sekonda, prerë në gjysmë, prerë vulën pranë rrjedhin. Pastaj prerë domatet në katër pjesë.

Lani piper të kuq të ëmbël, derdhni edhe mbi ujë të valë, farat e lëvozhgës dhe ndarëse, të prera në shirita.

Shtoni domate dhe speca në tas.

Shtoni speca zierje dhe domate

Një tufë kopre e gjelbër zhyten në ujë të valë për disa sekonda, pres imët, shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Shtoni kopër të copëtuar dhe copëtuar.

Tjetra, sezoni perimet - derdhni sheqer të grirë, kripën e mbetur të tryezës, si dhe specin e ëmbël të tokës, derdhni uthull verë dhe vaj ulliri. Mbuloni tasin me film ngjitur dhe lëreni për 3 orë në mënyrë që perimet të japin lëng.

Vendosim tasin në sobë, e sjellim masën në zierje, e heqim nga nxehtësia pas 2-3 minutash.

Sezoni sallatën me sheqer, paprika dhe uthull, lëreni që lëngu të krijojë, pastaj çojeni në një çiban

Ne sterilizojmë kanaçet e litarit të larë pastruar mbi avull, i ziejmë kapakët. Masën e nxehtë e paketojmë fort në kavanoza; sigurohemi që të mos ketë xhepa ajri.

Vendosni kavanozët në një tigan të mbushur me ujë të nxehtë, midis tyre lëmë 1-1,5 centimetra. Ne mbyllim ushqimin e konservuar me kapakë fort, e sjellim gradualisht temperaturën e ujit në 80-85 gradë Celsius, pasterizojmë për 15 minuta.

Ne e transferojmë sallatën e lakrës me kastravecat dhe domatet në kavanoza të sterilizuara dhe kthesë

Ne mbështjellim kapakët, kthejmë ushqimin e konservuar me kokë poshtë, e mbështjellim me një batanije, e lëmë gjatë natës.

Sallatë lakër për dimër me tranguj dhe domate

Sallata me lakër për dimër me tranguj dhe domate është gati. Ne ruajmë ushqimin e konservuar të gatshëm në një bodrum të ftohtë në një temperaturë që nuk tejkalon +7 gradë Celsius.

Bon appetit!