Sezoni i nxehtë i ruajtjes nuk është i plotë pa përgatitjet për dhëmbin e ëmbël, midis të cilave një shumëllojshmëri e ruajtjeve dhe bllokimeve me të drejtë zënë një vend të nderuar. Qershi dhe mollë, mjedër dhe rrush pa fara, jam kumbull dhe luleshtrydhe ... Mund të rendisni ëmbëlsira të njohura për një kohë të gjatë, megjithatë, pasi të provoni një herë të realizoni recetat e bllokimit të rrushit, amviset e kujdesshme do ta gatuajnë atë çdo vit. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse aroma karakteristike muskulare dhe shija e pazakontë e dallojnë këtë delikatesë nga llojet e tjera të bllokimit.
Përveç kësaj, rrushi në vetvete është shumë i dobishëm për trupin. Përdorimi i manave ka një efekt pozitiv në funksionimin e veshkave dhe zemrës për shkak të rritjes së përmbajtjes së kaliumit. Vitamina B e përfshirë në rrush përmirëson gjendjen e lëkurës dhe i jep shkëlqim flokëve. Manaferrat janë gjithashtu të paçmuar për sistemin imunitar, duke kontribuar në forcimin e tij me ngopjen me acid askorbik. Farë mund të them për fosforin, kalciumin, magnezin dhe elementët e tjerë të dobishëm gjurmë në përbërjen e rrushit.
Sekreti i bllokimit të rrushit është metoda e ruajtjes. Isshtë gatuar mbi nxehtësi të ulët, e cila ju lejon të kurseni më shumë lëndë ushqyese.
Jam "Manaferrat në shurup"
Ata që së pari vendosën të bëjnë rrotullat e ëmbla nga rrushi duhet të provojnë këtë recetë të lehtë. Ai nuk do të marrë shumë kohë, dhe bllokimi rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe aromatik. E meta e vetme e tij është një qëndrueshmëri pak e lëngshme, pasi manaferrat nuk pësojnë zierje të zgjatur. Por me një ëmbëlsirë të tillë mund të derdhni pancakes në krye.
Procedura e bërjes së bllokimit të rrushit:
- Shpëlaj rrushin e varieteteve të bardha ose blu, shkëputni manaferrat nga tufat dhe lini gotën në ujë të tepërt. Pesha neto e manave duhet të jetë 2 kg. Disa bujtina preferojnë të përdorin vetëm varietete të bardha për të marrë një bllokim të bukur me ngjyrë qelibari. Sidoqoftë, ky është një amator.
- Ndërsa rrushi po thahet, përgatisni një shurup nga 300 ml ujë dhe 400 g sheqer.
- Butësisht hidhni manaferrat në shurupin e nxehtë, silleni në një çiban, pastaj shtrëngoni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Vendosni bllokimin në kavanoza të sterilizuara dhe rrokulliset. Ktheni poshtë pjesën e poshtme, mbështillni me diçka të ngrohtë dhe lëreni të ftohet.
Essertmbëlsirë e trashë rrushi
Për dallim nga receta e mëparshme për bllokim rrushi, kjo delikatesë është më e dendur dhe dy herë më e ëmbël. Mund të përdoret si mbushje për byrekët.
Për të bërë bllokim:
- Tufa rrushi në sasi prej 2 kg për tu lëshuar nga manaferrat. Zgjidhni rrush të copëtuar dhe të prishur, dhe pije pjesën tjetër.
- Mblidhni manaferrat në një tigan ose tavë, në të cilën bllokimi do të përgatitet, dhe mbuloni me sheqer në një raport 1: 1. Lëreni për 12 orë për të dalë lëng. Shtë i përshtatshëm të filloni punën në mbrëmje, atëherë pjesa e punës lejohet të prodhohet gjatë natës.
- Në mëngjes, vendosni tiganin në zjarr, shtoni pak ujë (jo më shumë se 1.5 tbsp.) Dhe lereni që masa e kokrrave të ziejë. Sigurohuni që të hiqni shkumën, shtrëngoni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Fikni djegien dhe lini bllokimin për të paktën 5 orë.
- Përsëriteni procedurën edhe një herë, duke hequr periodikisht shkumën.
- Në thirrjen e tretë, vlim masën derisa të fitojë dendësinë e dëshiruar. Për ta kontrolluar, hidheni pak bllokim në një pjatë - nëse nuk thahet, dhe rënia mban dhe rrëshqet pa probleme, mund ta hiqni.
- Organizoni trajton në kavanoza, mbështilleni dhe mbështillni.
Rrush në Greqi - video
Jam pa rrush pa far
Meqenëse procesi i ndarjes së farave është mjaft i mundimshëm, varietetet me manaferrat e mëdha duhet të zgjidhen për bllokim. Në recetat për bllokimin e rrushit, shpesh përdoret një shumëllojshmëri e rrushit, i cili nuk ka fara. Por në këtë rast, frutat ende rekomandohen të priten në gjysmë, në mënyrë që ato të gatuhen më shpejt dhe më mirë, dhe vetë ëmbëlsira është më e trashë.
Për t’i dhënë reçelit një shije më të pasur dhe më të rafinuar, asaj i shtohen lëng limoni dhe pak lëng.
Pra, për përgatitjen e rrushit pa far për dimër:
- Nga një ose dy grupe të mëdha rrushi që peshojnë 1 kg, qëroni manaferrat, lajini ato dhe prerë në dy gjysma për të nxjerrë farat.
- Shtrydhni lëngun nga një limon.
- Derdhni rrush me 0,5 kg sheqer të grirë, shtoni lëng limoni dhe vendoseni në një vend të freskët për 3-4 orë.
- Pas kohës së caktuar, derdhni 50 ml lëng në billet, lëreni të ziejë dhe ziej mbi zjarr të ulët pa u mbuluar, për 20 minuta. Pas bllokimit plotësisht të freskët.
- Bëni një ose dy më shumë thirrje të tilla, në varësi të densitetit të dëshiruar të produktit të përfunduar. Sa herë që bllokimi duhet të lihet të ftohet.
- Rregulloni ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara me një kapacitet prej 0.5 l, mbështilleni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë.
Bllokim rrushi me gropa
Një bllokim shumë i pasur dhe aromatik mund të përgatitet duke përdorur Isabella ose Lydia. Në të njëjtën kohë, për t’i dhënë delikatesës një hidhërim të vogël, eshtrat nuk hiqen, dhe manaferrat janë gatuar tërësisht.
Udhëzime hap pas hapi për recetën e bllokimit të rrushit:
- Shpëlaj rrushin (1 kg) nën çezmën, zgjedhni rrushin dhe zgjidhni kokrrat e prishura dhe të plasura.
- Derdhni 1 lugë gjelle në tigan. uji. Pasi të vlojë, shtoni 400-500 g sheqer dhe ziejini shurupin mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar për 15 minuta. Ftohtë.
- Vendosni rrushin në shurup të ftohtë. Sillni pjesën e punës në një çiban dhe shtrëngoni djegien në minimum. Gatuani për rreth një orë, duke shtuar gradualisht nxehtësinë. Në fund të gatimit, shtoni pak vanilje për aromën dhe 5 g acid limoni.
- Paketoni reçelin e rrushit me farat në enë qelqi, tapën dhe lëreni të ftohet.
Kur ruani bllokimin, frutat dhe manaferrat shpesh kombinohen me njëri-tjetrin, duke dashur të arrijnë një aromë origjinale ose të marrin një theks të ri shije. Ndoshta rrushi mund të konsiderohet përjashtimi i vetëm nga rregulli. Soshtë aq aromatik që era e frutave të shtuar thjesht shpërndahet në aromën kryesore. Prandaj, ju mund të bëni pa eksperimente, dhe thjesht bëni një bllokim rrushi aromatik dhe të shijshëm për dimër. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit është aq bukur të marrësh një pjesë të verës në një lugë reçel me ngjyrë qelibari. Shijoni manaferrat tuaja të preferuara me një filxhan çaj të nxehtë dhe bon appetit!
