Nëse jeni të interesuar se si ta kripni krapin të kripur në shtëpi, atëherë më poshtë do t'ju përshkruajmë receta të hollësishme që do t'ju ndihmojnë të shijoni cilësitë e dobishme dhe shijen e mahnitshme të këtij produkti.
Kripë e thatë
Së pari ju duhet të prerë peshkun. Pritini atë nga ana e barkut dhe nxirrni çantat e havjarit.
Bëni një seksion me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë fshikëz e tëmthit. Përndryshe, havjar do të rezultojë i hidhur dhe i papërshtatshëm për konsum.
Flokët e hequr duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Isshtë e panevojshme t'i pastrosh ato nga filmi. Havjar do të kripet pikërisht në të.
Tani merrni një tigan të thellë alumini dhe derdhni kripë në fund. Shtresa duhet të jetë së paku 1 cm e trashë.Vendosni pllakat në krye dhe spërkatni përsëri me kripë (2-3 mm). Dhe kështu me radhë deri në fund.
Vendoseni tiganin në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët për 3-5 ditë. Pasi të ketë mbaruar koha e caktuar, kullojeni shëllanë nga ena, hiqni lecka dhe shpëlajini dy herë nën ujë të ngrohtë.
Tani merrni kavanozët e qelqit dhe i lyeni me ujë të valë. Hekini havjar në enë, sipër me vaj luledielli, lëng limoni (1 lugë gjelle), piper të kuq (në majë të thikës), rrokulliset dhe vendoseni në çdo vend të freskët.
Shëllirë shëllirë
Këtu është një tjetër recetë e thjeshtë për havjar të kripur. Për të do t'ju duhet produkte:
- havjar i zakonshëm i krapit - 500 gr .;
- ujë - 5 gota, ose 1 litër 250 ml;
- kripë - 5 tbsp. l;
- fletë gji;
- kokrra të specave - 5-6 copë;
- lëng limoni;
- spec i kuq;
- 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli.
Së pari ju duhet të lironi vezët nga filmi. Vendosni çantat në një kullesë dhe prerë ato. Tani pastroni butësisht dhe ngadalë vezët, në mënyrë që i gjithë filmi të mbetet në sipërfaqen e sitës, dhe vezët të kalojnë nëpër hekura dhe të bëhen kokrrizore.
Diametri i vrimave të kullës duhet të jetë më i madh se diametri i vezëve.
Faza tjetër e kriposjes është përgatitja e zgjidhjes së shëllirë - kripë për pastrimin e havjarit. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me ujë (1 gotë) në sobë. Hidhni në një enë prej 1 lugë gjelle. l. kripë dhe përzierje.
Kur lëngu vlon, mbusheni me havjar. Llokoçisni vezët tërësisht me një pirun për disa minuta derisa uji i nxehtë të mbulojë të gjitha vezët. Lëreni enën për 20 minuta me kapak.
Pastaj kullojeni lëngun e tepërt dhe përgatitni një zgjidhje të re, lëreni përsëri për 20 minuta. Dhe kështu 3 herë, derisa uji të bëhet i qartë. Pas kësaj, hidhni vezët në një kullesë në mënyrë që lagështia e tepërt të hiqet.
Vendosni përsëri ujë në sobë. Shtoni kokrra mente dhe gjethe gjiri. Vlim për disa sekonda, hiqeni enën nga sobë dhe lëreni që lëngu të ftohet. Tani mbushni shëllanë me havjar dhe ngrini atë brenda natës. Në mëngjes, kullojeni lëngun, sezoni enën me vaj perimesh, sezonin me lëng limoni, sezonin me spec të kuq. Havjar është gati për të ngrënë.
Receta për kriposjen e havjarit në shtëpi mund të jetë pak e larmishme. Lyeni kavanozët me ujë të valë, derdhni 2 lugë vaj në fund. Mbush kavanozin me afro 75% të pastruar paraprakisht nga filmi dhe havjar të thatë, derdh 1 lugë. kripë, një majë piper i kuq dhe përzieni plotësisht. Tani mbushni kavanozin deri në fund dhe derdhni sipër vajit të lulediellit (5 mm mbi nivelin e havjarit). Mbylleni enën fort dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, gjellë është gati për të ngrënë.
Nëse të gjitha pajisjet e përdorura - kullesë, pirun, lugë, kapakë, kavanoza - janë sterilizuar, kjo do të zgjasë kohëzgjatjen e afatit të produktit të gatshëm për më shumë se 1 muaj.
Kriposja klasike e havjarit
Këtu është një mënyrë tjetër e thjeshtë për kripën e kripës në shtëpi. Për recetën, përgatitni:
- 400 gr. Havjar Sazanya;
- 2 tbsp. l. kripe;
- 2 qepë;
- 2 tbsp. l. vaj luledielli;
- lëng limoni, ose uthull - 40 ml.
Vendoseni havjarin e pastruar në një enë dhe spërkateni me kripë. Vendoseni enën në frigorifer për 4-6 orë. Pas kohës së caktuar, hiqeni havjarin, transferojeni në një tas dhe derdhni atë me vaj perimesh, lëng limoni. Tani është radha e qepëve. Grate atë dhe përzieni me havjar. Për të marrë një pastë të shijshme të mëngjesit, bluajeni përzierjen në një blender.
Për të pastruar havjarin nga filmi, mund të përdorni një mulli mishi.
Havjar i kripur i krapit
Në pyetjen se si ta kripni havjarin e faranit në shtëpi shpejt, ka një përgjigje - bluajeni atë. Receta është mjaft e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - gjellë mund të konsumohet pas 30 minutash. Derdhni havjarin e pastruar me shëllirë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:
- 1 litër ujë;
- 60-70 gr. kripe;
- 3 bizele me spec të zi;
- Lavrushka - 2 copë.
Shtoni të gjithë përbërësit në ujë, llokoçis, sillni përzierjen në një çiban. Derdhni havjarin me shëllirë që rezulton, mbuloni, lëreni për kripë për gjysmë ore. Tani filtroni me një sitë. Havjar është gati për të ngrënë. Ruani produktin e përfunduar në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë.
Shpresojmë që pyetja se si të hidhni havjar me kripë nuk do të lindë më. Bon appetit!
