Duke ditur si të pini duhan peshk në një duhanpirëse të kuruar nga tymi, mund të merrni një pjatë të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë sa kohë ta mbajnë trupin e pajetë në mënyrë që të mos jetë i papërpunuar dhe në të njëjtën kohë të ruajë të gjitha aromat e tij. Prandaj, duhet të ndiqni rregullat dhe këshillat themelore, atëherë gjellë do të dalë të jetë tepër e shijshme dhe do të jetë vakti më i mirë i një tryeze festive ose ngrënieje. Për të ditur se si të pini duhan peshk në një duhanpirëse, lexoni informacionin më poshtë.
Cila është veçantia e procedurës?
Pirja e duhanit është një metodë e përpunimit të peshkut të freskët ose mishit tjetër duke përdorur tym, i cili shfaqet si rezultat i prishjes së ngadaltë të tallashit. Gatimi i kufomave në shtëpi ka shumë përparësi. Gjëja kryesore dhe, mbase, kryesore është që peshku të mos oksidohet, siç ndodh kur përpunohet në fabrika.
Në mënyrë që peshku i tymosur i nxehtë të jetë jo vetëm i bukur, por edhe aromatik, duhet të dini se cili dru zjarri është më mirë të përdoret. Mundësia më e mirë është guva dhe dëllinja. Vetëm me ndihmën e një druri të tillë mund të arrini shijen maksimale. Nëse druri i zjarrit i nevojshëm nuk është i disponueshëm, atëherë rekomandohet të përdorni pemë të tjera, por vetëm nga grupi i frutave.
Ndalohet përdorimi i degëve halore. Kjo është për shkak të faktit se ato përmbajnë një sasi të madhe rrëshire, e cila është në gjendje të vendoset në peshk.
Për të diversifikuar aromën e mishit të tymosur, mund të shtoni erëza si:
- karafil;
- koriandër;
- allspice;
- fletë gjiri.
Shumë gourmets, në mënyrë që ta bëjnë gjellën e tyre të pazakontë, vendosni një kokë dhe bark një përzierje të hudhrës jeshile, qepës, koprës dhe majdanozit.
Si të pini duhan peshk në një tym të nxehtë në një mënyrë të shpejtë
Kufiri i përgatitur në këtë mënyrë është një delikatesë e vërtetë për shumë njerëz. Por jo të gjithë e dinë se cili peshk është më i miri për pirjen e duhanit në duhanpirësi për të zgjedhur në mënyrë që të mos jetë i thatë. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, duhet të blini specie yndyrore të kafshëve detare dhe lumenjve. Një opsion i mirë do të ishte salmon, salmon, skumbri, tench, pike perch, krap.
përbërësit:
- peshk - tre copë;
- kripë për shije;
- kapaciteti për kripë.
Fazat e gatimit të peshkut lumor:
- Para përgatitjes së gjellës, duhet të zgjidhni metodën e pirjes së duhanit. Disa preferojnë të zorrë peshk, ndërsa të tjerët e lënë atë me gërvishtjet. Në të dy rastet, mishi do të jetë i shijshëm dhe aromatik. Dallimi i vetëm është prania e hidhërimit të lehtë në bark, të cilën shumë e duan. Prandaj, për të kënaqur të gjithë mysafirët e saj, është më mirë të vendosni peshk të grirë dhe të papastruar në pirun e duhanit.
- Hapi tjetër është kriposja e kufomës. Nëse ka shumë peshq, atëherë do të duhet të zgjidhet sipas madhësisë. Koha e turshi varet nga pesha e produktit kryesor. Peshqit e mëdhenj duhet të mbahen në kripë për rreth 2.5 orë, të mesme - 2 orë, dhe të vogla - 1.5. Shtë e domosdoshme respektimi i këtyre treguesve. Në fund të fundit, kohëzgjatja e kriposjes ndikon në rezultatin përfundimtar. Mishi i gatshëm konsiderohet kur një shëllirë (yushka) shfaqet në fund të enës.
- Pas kriposjes, kufomat duhet të lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm. Në këtë rast, lëngu duhet të jetë i ftohtë. Pastaj thajeni peshqit tërësisht me një peshqir letre dhe varni në mënyrë që uji të avullojë prej tij në një mënyrë natyrale.
- Sapo ngjyra e lëkurës fillon të ndryshojë, ju mund të filloni ta fërkoni me vaj luledielli. Ju gjithashtu do të duhet të lubrifikoni skarë.
- Peshqit e përhapur duhet të jenë në intervale të vogla nga njëra-tjetra. Nuk duhet të jetë në kontakt me njëri-tjetrin. Kjo është shumë e rëndësishme. Pasi të jetë përgatitur trupi i pajetë, mund të vazhdoni vetë procesin e pirjes së duhanit.
Kur kriposni peshk, nuk keni nevojë të përdorni asnjë mall.
Koha e pirjes së duhanit të peshkut në një duhanpirëse të kuruar nga tymi varet nga madhësia e kufomës. Për një peshk mesatar, 40 minuta do të jenë të mjaftueshme, një i madh duhet të mbahet për rreth 50 minuta. Në të njëjtën kohë, temperatura e ajrit në duhanpirësi duhet të jetë brenda 70 C.
Recetë e shijshme e skuqur e nxehtë e tymosur
Kjo metodë është më e popullarizuara në mesin e tifozëve. Mishi i karkasave të përgatitur sipas kësaj recete thjesht do të shkrihet në gojën tuaj. Nëse gjithçka bëhet sipas udhëzimeve, atëherë mund të jeni i sigurt që gjellë do të apelojë edhe për ata që nuk ju pëlqen aroma dhe shija e peshkut.
Produkte për gatim:
- 3 skumbri të mesëm;
- kripë (e vogël);
- piper terren.
Për pirjen e duhanit, mund të përdorni skumbri të freskët dhe të ngrirë. Vendosni peshkun e blerë në frigorifer në mënyrë që të shkrihet natyrshëm. Shpëlani mishin me ujë dhe pak të thatë.
Vendosni kufomat në një tas të thellë, kripë dhe sezonin me spec terren. Kjo duhet të bëhet përpara se të dërgoni peshk në duhanpirës.
Vendosni tre grushta të vegjël tallash tallash në makinë. Takenshtë marrë më së miri nga druri i fortë. Vendosni peshkun në skarë dhe mbylleni enën me kapak. Vendoseni pajisjen në një zjarr me fuqi mesatare. Mbajeni në këtë gjendje për rreth 10 minuta.
Struktura dhe shija e mishit varet nga sa peshk i tymosur në duhanpirësi.
Për të shmangur shfaqjen e hidhërimit, pas kohës së caktuar, do t'ju duhet të ngrini qepenën. Pasi të lëshohet tymi i parë, kthejeni kapakun në pozicionin e tij origjinal dhe vazhdoni të pini duhan edhe për 20 minuta të tjera.
Gatishmëria e peshkut mund të përcaktohet nga ngjyra e tymit. Nëse zhardhokët e lehta dalin nga pajisja, atëherë kjo është një shenjë e avullimit të lëngut, e verdhë tregon djegien e peshkut, dhe të thatë me një aromë të pasur tregon produktin e përfunduar.
Filloni të provoni specin e skumbrit pasi të jetë ftohur pak. Duhen rreth 10 minuta për ta bërë mishin më të dendur. Para se të shërbeni, rekomandohet të dekoroni gjellën me feta të holla me limon të freskët dhe gjethe jeshile.
Siç shihet nga recetat e përshkruara, nuk është e vështirë të gatuash peshk të tymosur të nxehtë në tymosës në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha rregullat e kësaj procedure, atëherë kjo veprimtari do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes, dhe mishi i trupave të pajetë do të fitojë zemrën e të pranishmëve.
