Supë panxhar dimri

Unë personalisht i shoqëroj fjalët "lecho" me një kavanoz piper të shijshëm në një salcë domate, dhe u çudita shumë që në vende të ndryshme i quajnë ato kombinime absolutisht të jashtëzakonshme të perimeve. Në fakt, gjithçka është e thjeshtë, është me të vërtetë një merak perimesh, një pjatë me fshatarë të varfër, e cila është në çdo kuzhinë. Perimet e ziera në menutë e restoranteve duken të papranueshme, kështu që ata marrin emra nga vende të ndryshme (lecho, ratatouille, etj.) Për të zgjeruar asortimentin, por thelbi është një.

Lecho është një pjatë klasike me perime e kuzhinës hungareze, e cila në një farë mënyre i ngjan një ratatouille franceze. Ndoshta kjo është arsyeja pse në çdo vend, çdo shtëpiake ka recetën e saj të pazakontë për perime të ziera, me të cilat i trajton mysafirët e saj.

Supë panxhar dimri

Ideja e shtimit të panxharit në lecho nuk është e re; më është sugjeruar nga një recetë për erëza supash. Rezultati ishte një pjatë bimore e gatshme, e cila ndihmon në një moment të vështirë, kur nuk ka absolutisht kohë për të gatuar perime për mish ose peshk. Lecho rezulton të jetë e shijshme, aromatik, me një notë të vogël të mprehtë të specit të kuq.

Nëse ndiqni rregullat e higjenës kur përgatisni ushqim, lajini ato plotësisht, sterilizoni siç duhet pjatat dhe pjatën e përfunduar, atëherë mund ta ruani brumin deri në pranverë në një vend të freskët.

Koha: 1 orë 30 minuta
Sasia: 1 litër

Përbërësit për Gatim Lecho me Panxhar

250 g panxhar;
200 g karota;
70g lekë;
30 g majdanoz;
150 g domate;
2-3 bishtaja piper i kuq i nxehtë;
270 g piper i ëmbël;
sheqer, kripë, vaj ulliri;

Përbërësit për Gatim Lecho me Panxhar

Metoda e gatimit të lecho me panxhar për dimër

Ne bëjmë themelet. Karrotat e grira, skuqeni në vaj të nxehtë, 5 minuta para gatimit, vendosni majdanoz të grirë dhe majdanoz të grirë imët. Në këtë recetë, më pëlqen shumë lehja, pasi ajo, ndryshe nga qepët, është më e ëmbël, dhe shija e lecho-s së përgatitur është më e butë.

Fry karrota, leeks dhe barishte

Piper i ëmbël me zile dhe piper i nxehtë skuqet në ujë të valë për 5 minuta, pastaj prerë piperin e ëmbël në rrathë të hollë. Pods të vegjël të piperit të nxehtë mund të lihen të tëra. Shtoni specat në karota me keksat.

Shtoni specat e nxehtë të përzier dhe të copëtuar

Për t’i bërë domatet të gatuhen shpejt, prerë ato në feta të holla, shtoni pjesën tjetër të perimeve. E vendosim enët në zjarr, ziejmë në nxehtësi mesatare për 10 minuta derisa domatet të jenë zier plotësisht.

I presim domatet dhe vendosim zierjen

Pjekim panxhar të vegjël në furrë ose ziejmë në uniformat e tyre derisa të gatuhen. Panxhët e pjekur do të ruajnë më shumë cilësitë e tyre të dobishme dhe ëmbëlsinë, dhe të gatuar në uniformën e tyre, për mendimin tim, rezulton të jenë të holluar me ujë. Fërkoni panxharët në një rende të trashë, shtoni perimet e gatshme.

Fërkoni panxharët e zier ose të pjekur

Sezoni lecho me sheqer dhe kripë, përzieni përbërësit tërësisht, vendosni përsëri zjarrin, ngrohni perimet për 5-6 minuta.

Shtoni kripë dhe sheqer

Ne mbushim kavanoza të sterilizuara me perime të nxehta, mbyllim kapakët. Ne sterilizojmë kavanoza me një kapacitet prej 500 g për 15 minuta, dhe kavanoza me një kapacitet 1 litër - 25 minuta. Ne e ruajmë lechon e përfunduar me panxhar në një vend të freskët.