Enët me perime nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet salcës së patëllxhanëve. Nuk është e vështirë të përgatitet. E gjithë thelbi i recetës është se përbërësit që vijnë vijnë skuqen veçmas në një tigan. Por, në procesin e gatimit ka disa nuanca të cilave patjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje.
Kështu që gjatë tiganisjes së perimeve të mos digjen, ju duhet t'i shkundni periodikisht ato lehtë në një tigan. Asnjëherë mos i përzieni ato me një shpatull. Përndryshe, përbërësit do të humbasin pamjen e tyre dhe i gjithë lëngu nga perimet do të avullojë.
Në të vërtetë, nuk është e kotë që sauté në përkthim nga frëngjisht të thotë "kërce", domethënë, ndërsa shtrëngon, perimet duket se do të hidhen. Nga ky veprim doli emri i gjellës.
Subtektet e bërjes së sallatës së patëllxhanëve
Por para se të filloni gatimin, duhet të zbuloni të gjitha hollësitë e një pjate të tillë. Në fund të fundit, pyetja se si të gatuajmë patëllxhanët me salcë siç duhet shqetëson më shumë se një zonjë.
Për gatim, ne kemi nevojë për një tigan me një fund të trashë në mënyrë që perimet në të mos digjen, dhe një tigan me anët e thella për tiganisjen e përbërësve. Në parim, tigan mund të zëvendësohet me një kazan të vogël prej gize. Dhe tigan duhet të ketë një dorezë të gjatë në mënyrë që të jetë e përshtatshme të shkundni perimet.
Receta klasike për patëllxhanin e grirë përfshin përbërës të tillë:
- patëllxhan;
- piper zile;
- domate;
- onions.
Por në kohën e tanishme, kuzhinierët me përvojë ofrojnë një numër të madh recetash interesante të sautës, të cilat përgatiten me perime dhe erëza të tjera.
Recetë hap pas hapi për salcën e patëllxhanëve dhe kungujve
Rezulton salca shumë e shijshme nga patëllxhani dhe kungull i njomë. Shtë e lehtë për tu gatuar. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe me siguri do të keni sukses.
përbërësit:
- 4 copë karrota;
- 3 patëllxhanë të mëdhenj;
- 2 kungull mesatar;
- 1 qepë;
- 3 domate mesatare;
- 2 speca të mëdha zile;
- 1 tufë e madhe gjelbërimi;
- 1 karafil hudhër;
- 60 ml vaj luledielli;
- kripë, sheqer dhe erëza për shije.
Fazat e gatimit:
- Lani të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm disa herë. Pastaj thajini ato në një peshqir letre. Qëroni qepët dhe karotat dhe hiqeni mesin nga piperi i kambanës.
- Hapi i parë është të prerë kriklla në dysheme me patëllxhanë. Pastaj kriposini ato dhe lërini të qëndrojnë për 15-20 minuta. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe hidhërimin. Pas kohës, pije ato me ujë.
- Tjetra, ju duhet të copëtoni perimet e mbetura: karrota në qarqe, kungull i njomë me kashtë, qepë dhe piper të grirë imët.
- Tani duhet ta vendosni tiganin në zjarr, derdhni vaj vegjetal në të dhe ngrohni. Më pas skuqni karotat për 2 minuta. Pastaj transferoni me kujdes karotat në një pjatë në mënyrë që vaji i perimeve të mbetet në tigan.
- Në të njëjtën mënyrë, veçmas skuqni pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur. Në fund, skuqini domatet e copëtuara me hudhër.
- Tjetra, në një tigan me një fund të trashë, duhet të kombinoni të gjitha perimet e skuqura, kripën, shtoni sheqer dhe erëza nëse dëshironi.
- Vendoseni enën me perime në furrë dhe vendosni temperaturën në 160 gradë. Gatuani për 30 minuta.
- Pastaj spërkatni me barishte të copëtuar sipër dhe piqni për dy minuta të tjera.
Nëse gjatë tiganisjes së perimeve, vaji vegjetal mbaron, mund të shtoni pak nga kjo, veçanërisht me qepë. Me vaj të pamjaftueshëm, qepët mund të digjen dhe prishin shijen e gjellës me hidhërim.
Para servirjes, salca e patëllxhanëve duhet të “injektohet” për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit pinë lëng që lëshohet gjatë pjekjes në furrë. Shërbyer një pjatë të tillë si një pjatë anësore për mish.
Nga rruga, sipas kësaj recete, salca me patëllxhan mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Dallimi i vetëm është se është e nevojshme të skuqni perimet në modalitetin "Frying", dhe piqni në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.
Recetë për salcën me patëllxhan për dimër
Saute me patëllxhanë gjithashtu mund të përgatitet për dimër. Nëse ju pëlqen enët pikante, atëherë mund t’i shtoni sasisë së erëzave në shijen tuaj. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat e përgjithshme të gatimit, dhe përbërës shtesë në formën e erëzave dhe erëzave tashmë janë në kërkesën tuaj.
Përbërësit e korrjeve të patëllxhanëve:
- 12 patëllxhanë të mesëm;
- 12 domate mesatare;
- 12 qepë të mëdha;
- 1.5 koka hudhër;
- 1 tufë e madhe majdanoz;
- 1,5 copë piper i kuq i nxehtë;
- 1.5 lugë thelb uthull 70%;
- kripë, sheqer dhe erëza për shije;
- 1.2 gota vaj luledielli.
Dhe kështu, në mënyrë që të gatuajmë siç duhet patëllxhanët me salhe për dimër, një recetë me një foto do të na ndihmojë. Epo, le të zbresim në gatim.
Lani patëllxhanët tërësisht në disa ujëra, hiqni kërcellin dhe prerë në gjysmë. Në një tas të thellë vendosini në shtresa dhe kripë. Lëreni për 1 orë. Kjo procedurë do të ndihmojë në lehtësimin e perimeve nga hidhërimi. Nëse nuk keni kohë për të pritur, atëherë patëllxhani mund të zihet për 3 minuta në ujë me kripë.
Qëroni qepët, shpëlajeni dhe pritini në gjysmë unaza ose kashta.
Lani domatet dhe prerë secilën prej tyre në 4 pjesë.
Për sauté, është më mirë të merrni domate pak të papjekura. Frutat me lëng të pjekur do të ndahen gjatë gatimit, dhe gjellë ka të ngjarë të duket si merak.
Shpëlaj patëllxhanin në pak ujë nga kripa dhe prerë në 4 pjesë secilën nga gjysmat e perimeve. Pastaj transferoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tigan të madh dhe shtoni vaj perimesh. Llokoçis gjithçka me kujdes dhe vendos një furrë me gaz. Gatuajmë patëllxhan të grirë për 40 minuta.Për më tepër, herë pas here perimet duhet të përzihen me një shpatull druri.
Pas 40 minutash, në masën e zier shtoni bimët e copëtuara, hudhrën, kripën dhe sheqerin, si dhe specat djegës dhe copëzat e prera imët. Llokoçis gjithçka mirë dhe ziej për 20-25 minuta të tjera.
Në fund, derdhni thelbin e uthullit, rregulloni perimet në kanaçe të sterilizuara më parë dhe mbyllni fort kapakët e kallajit. Kthejeni kanaçe dhe i mbështillni në një batanije ose batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.
Këtu janë receta kaq të thjeshta por të shijshme me patëllxhan me salcë. Siç mund ta shihni, ju mund të shtoni perimet tuaja të preferuara në këtë pjatë vetë. Në fund të fundit, patëllxhanët kombinohen në mënyrë të përkryer me pothuajse të gjitha perimet. Kështu që ju mund të sigurtë të eksperimentoni dhe të bëni sauté sipas dëshirës tuaj.
Shijoni vaktin tuaj dhe humor të mirë !!!
