Dihet që Perandori Pjetri unë dija shumë për gatimin dhe i pëlqente të hante mirë dhe të shijshëm. Dhe më shumë se enët e tjera, ai i donte artichokes. Dhe në fillim të shekullit XX, artichoke ishte ende një pjatë e zakonshme në tryezat e rusëve të pasur. Fatkeqësisht, gjatë viteve të pushtetit Sovjetik, kultura e kultivimit të saj u harrua dhe tani është jashtëzakonisht e rrallë në kopshtet tona. Por më kot: artichoke nuk është vetëm një delikatesë e hollë dhe një bimë e bukur zbukuruese, por edhe një lëndë e parë medicinale e vlefshme.
Inflorescences artichoke. © 3268zauberFarë është artichoke?
Angjinarja është një bimë barishtore shumëvjeçare e familjes aster. Nga pamja e jashtme ngjan me një gjemba, por ndryshon në një inflorescence më të madhe vjollcë ose blu. Këto bimë të mrekullueshme mund të dekorojnë lëndinë e kopshtit ose kopshtit shkëmb, duke u harmonizuar me sukses me gurë dhe një pellg. Në një vend, artichoke rritet 5-10 vjet. Bimë e mirë e mjaltit: në një ditë bletët vizitojnë secilën shportë të lulëzimit më shumë se 3000 herë.
Artichoke (Cynara) është një gjini bimësh e familjes Asteraceae. Dihet më shumë se 140 lloje të kësaj bime, por vetëm rreth 40 e hanë atë, dhe më shpesh se të tjerët - Angjinarja spanjolle, ose inokulum (Cynara cardunculus).
Karakteristikat e dobishme të artichoke
Angjinarja është shumë e dobishme, veçanërisht për fëmijët dhe të moshuarit. Ky është një produkt dietik i vlefshëm që përmban proteina, kripëra minerale të kaliumit, magnezit dhe natriumit, vitaminat C, BT, B2, karotenin, karbohidratet, në veçanti inulin - një zëvendësim për niseshtën dhe sheqerin për pacientët me diabet.
Mishi i poshtëm i artichoke me shijen e tij jashtëzakonisht të këndshme është veçanërisht i dobishëm sepse përmban cynarin, e cila është e nevojshme për pacientët me arteriosklerozë. Cinarin gjithashtu ka një efekt diuretik dhe është një antidot për helmimin alkaloid. Një zierje e shportave të artichoke me të verdhën e vezëve ndonjëherë rekomandohet për kapsllëk dhe sëmundje të mëlçisë.
Lëngu dhe zierja e barit normalizon metabolizmin e lipideve, kështu që është përshkruar për pacientët që janë të trashë. Teaaji artichoke është i dehur për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Angjinarja është e dobishme për njerëzit me aciditet të lartë, sepse përmban një sasi të madhe të kripërave të natriumit dhe kaliumit, të cilat kanë veti alkaline.
Inflorescences artichoke. © Sally LukerPor prona më e rëndësishme e artichoke është trajtimi dhe parandalimi i sëmundjeve të mëlçisë dhe traktit biliare. E gjithë e njëjta cynarin ka një efekt koletik shumë të theksuar, prandaj, lëngu dhe zierja nga gjethet merret për sëmundje të mëlçisë, dyskinesia biliare dhe insuficiencë hepatike renale.
Me çfarë hani artichoke?
Një artichoke është një delikatesë e shkëlqyer. Shpesh quhet aristokrat i kulturave të bimëve. Një enë me mish lule shportash, si dhe një bazë e trashë e peshore e rreshtave të ulët të mbështjellësit, përdoren në ushqim. Jashtë, inflorescences ngjajnë kone. Këto sytha-inflorescences mblidhen edhe para lulëzimit, kur shkallët sapo kanë filluar të hapen.
Sallata përgatitet nga artichoke të papërpunuara dhe të konservuara, dhe konsumohet në formë të zier me salca të ndryshme. Ata lajnë, shpëlajnë dhe gatuajnë artichokes vetëm në enët e emaluara. Butësisht pastroni shpatullat me lule tubulare nga sipërfaqja e brendshme dhe menjëherë ulni kone në ujë me lëng limoni, në mënyrë që të mos errësohen. Angjinarët gatuhen jo më shumë se 10-15 minuta. Një numër i madh i pjatave përgatiten nga artichoke. Isshtë zier dhe e zier, e skuqur, e mbushur, supa me pure të zier.
Pamje e përgjithshme e bimës së artichokeSi të rritet një artichoke?
Sigurisht, artichoke është një bimë jugore, por kohët e fundit kopshtarët amatorë kanë mësuar ta rritin atë në tokë të hapur në rajone të tjera. Doli se ai nuk është aq i butë: ai toleron ngricat e pranverës mirë nga minus dy - minus tre dhe madje edhe në minus 10 ° C (nëse ato janë afatshkurtra). Këshillat e gjetheve, megjithatë, mund të ngrijnë, por ato të reja dalin shpejt nga prizat me lule.
Si të rritet një artichoke? Në kushtet e zonës sonë klimatike ajo duhet të rritet vetëm nga fidanëve. Në fillim të marsit, ju duhet të lagni farat dhe të mbani në ujë në temperaturën e dhomës për të paktën 12 orë derisa të jenë fryrë plotësisht. Pastaj mbështilleni në një leckë të lagur dhe transferojeni në një vend të ngrohtë me një temperaturë 25-30 gradë. Pas 5-6 ditësh, kur farat fillojnë të mbin, ato futen në frigorifer për 15-25 ditë.
Farat e artichoke të mbjella nga 2 cm mbillen në një distancë prej të paktën 3 cm nga njëra-tjetra në një kuti me një përzierje prej balte që përmban humus, tokë të butë dhe rërë në sasi të barabarta. Pas shfaqjes së 3-4 gjetheve, bima mbillet në tenxhere. Në fund të majit, fidanëve të artichoke mbillen në tokë në një distancë prej 30-40 cm.
Fidani i artichoke. © Këpucë me gjembaKujdesi për artichoke
Angjinarja rritet mirë në tokat ushqyese. Ai u jep përparësi vendeve me diell, nuk toleron ujëmbytjet: një rrënjë thelbësore e thellë mund të kalbet.
Gjatë verës, bima ushqehet disa herë me zgjidhje të lëpushës dhe plehrave me elementë gjurmë: një lugë gjelle për 10 litra ujë. Në mot të thatë, ujitet para lulëzimit. Për dimër, artichoke duhet të mbulohet me kujdes me humus ose thjesht tokë, pasi zakonisht trëndafilat mbulojnë. Në pranverë ai lirohet nga strehimi, fidanet e reja ndahen dhe mbillen.
Materialet e përdorura: T. A. Grigorenko
