Ruajtja e pjepërve për dimër: disa mënyra për të bërë furnizime të shijshme

Unë me të vërtetë më pëlqejnë pjepër dhe gjithmonë përpiqem të zgjas sezonin e përdorimit të tyre sa më gjatë. Unë madje vendosa të bëja rezerva të vogla, por nuk e di se cila anë të afrohej. Më tregoni si të ruajmë pjepër në shtëpi? Kam dëgjuar që ato mund të jenë të ngrira.

Fatkeqësisht të dashuruarit e pjeprit, frutat aromatik dhe të ëmbël janë perime verore sezonale. Duket se vetëm pjepër e parë piqen dje, dhe tani ato nuk mund të gjenden as në treg. Për të bërë furnizime të dobishme, frutat mund të korren para. Vërtetë, ata nuk do të jenë në gjendje t'i mbajnë të freskëta deri në sezonin tjetër, pasi pjeprat përkeqësohen shumë shpejt. Sidoqoftë, ata do të gënjejnë për një kohë nëse krijohen kushte të përshtatshme.

Si dhe sa mund të ruhen frutat e freskëta?

Në kushtet e dhomës, nuk ka të ngjarë që do të jetë e mundur të ruani një pjepër të freskët për më shumë se një javë - është shumë e ngrohtë për këtë. Por bodrum për këto qëllime do të bëjë më të mirën: atje temperatura e ajrit edhe në dimër ka vlera plus (por jo shumë të mëdha), dhe lagështia është e përshtatshme. Gjëja kryesore është që bodrumi të ventilohet.

Për ruajtje, është e nevojshme të zgjidhni vetëm fruta të tëra, pa dëme. Këshillohet që ato të hiqen nga kopshti një javë para pjekjes së plotë.

Duhet të kihet parasysh që pjepër nuk është patate dhe nuk mund ta vendosni me shumicë. Nëse frutat vijnë në kontakt me njëri-tjetrin, ato shpejt do të përkeqësohen. Prandaj, në bodrum ato duhet të vendosen në një distancë të shkurtër, duke zgjedhur një nga metodat:

varet në rrjeta;
përhapur në rafte, pasi kishte spërkatur më parë tallash mbi to ose rreshtuan pëlhurën;
vendosni në një kuti "në këmbë" (bisht poshtë) dhe mbusheni me rërë në gjysmën e lartësisë.

Nuk rekomandohet të ruani frutat pranë patateve (tërheqni aromën e saj) dhe mollët (pjekja përshpejtohet).

Jeta e ruajtjes së pjeprave të freskët varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e tyre:

pjepër e hershëm nuk shtrihet më shumë se një muaj;
pjepër me pjekje mesatare ruhen deri në 4 muaj;
varietetet e vonë të pjekur mund të ruhen deri në gjashtë muaj.

Ngrirje dhe tharje të pjepërave për dimër

Ata që jetojnë në apartamente dhe nuk mund të mburren me të pasur një bodrum mund t'u ofrohet të ngrinë një pjepër, duke zgjedhur varietetet më të ëmbla dhe me pulpë të dendur. Për ta bërë këtë, së pari duhet të pastrohet dhe ta vendosni pulpën në tabelë. Feta të ngrira më pas duhet të hiqen në tigan nën kapak ose në qese.