Panxhar sheqeri

Panxhari i sheqerit është një lloj panxhar rrënjor i zakonshëm që i përket familjes amaranth. Panxhari i zakonshëm është përdorur për ushqim që nga kohra të lashta (mijëvjeçari 1 - 2 para Krishtit). Zhvillimi i varieteteve të panxhar sheqerit me një përmbajtje të lartë sheqeri filloi vetëm në fund të shekullit të 18-të. Dhe vetëm në fillim të shekullit të 19-të sheqeri filloi të prodhohej nga panxhar sheqeri. Në të njëjtën kohë, mbarështuesit punuan në zhvillimin e varieteteve të reja të panxhar me një përmbajtje të lartë sheqeri. Mbi 200 vjet, ishte e mundur të rritet ndjeshëm përmbajtja e sheqerit në panxhar sheqeri (sipas disa burimeve me 20%, sipas të tjerëve - herë pas here). Korrja e kësaj prodhimi shumë produktiv (një e qindta mund të japë deri në 500 kg të lashtat rrënjë), kulturat teknike dhe foragjere varen drejtpërdrejt nga kushtet e rritjes. Kërkon nxehtësi, lagështi dhe shumë diell. Zona më e përshtatshme për kultivimin e saj janë zonat e ujitur në rajonin e Tokës së Zezë. Xhorxhia dhe Ukraina, së bashku me Rusinë dhe Bjellorusinë, janë gjithashtu në mënyrë aktive në rritje panxhar sheqeri. Panxhari është kultivuar, përveç Evropës, në Amerikën e Veriut, kjo bimë është e popullarizuar në Afrikë, Lindjen e Mesme dhe Azinë Qendrore.

Prona të dobishme.

Mjekësia tradicionale që nga kohërat e lashta, dhe më vonë shkenca mjekësore njohën panxharët si jashtëzakonisht të dobishëm. Kjo bimë përmban shumë vitamina: PP, C dhe të gjitha vitaminat e grupit B. Nga mineralet në panxhar duhet të quhen jod, hekur, magnez, bakër, fosfor, kalcium. Ai përmban bioflavonoide, pektina dhe një substancë të tillë si betaine. Njerëzit që përdorin panxhar sheqeri për ushqim, rrisin imunitetin e tyre, përmirësojnë tretjen dhe metabolizmin. Panxhari i sheqerit “rregullon” punën e sistemit kardiovaskular, sepse ndikon pozitivisht në prodhimin e hemoglobinës, dhe gjithashtu forcon muret e enëve të gjakut. Ky produkt rekomandohet shumë për arteriosklerozën, aneminë, hipertensionin dhe leuceminë. Panxhari i sheqerit është veçanërisht i dobishëm për të gjitha gratë që janë përgjegjëse për shëndetin e tyre dhe ruajtjen e rinisë së tyre. Ky produkt gjithashtu parandalon mirë çrregullimet mendore, largon toksinat nga trupi.

Rritje panxhar sheqeri.

Kopshtarët thonë se ajo mund të rritet me sukses në vilat e verës dhe të përdoret në mënyrë efektive në shtëpinë tuaj. Paraardhësit më të mirë të kësaj bime me prodhimtari të lartë janë patatet, domatet, bishtajoret dhe misri. Panxhari i sheqerit është afër ngjitur me fasulet, qepët, lakrën, marule, kohlrabi. Për këtë arsye, ajo mund të mbillet dendur së bashku me të korrat e mësipërme, duke alternuar radhët e tyre. Në këtë rast, rendimenti rritet, dhe numri i dëmtuesve është zvogëluar ndjeshëm. Nuk rekomandohet vendosja e panxhareve të sheqerit pas karotave, rrepave, rutabagës, majdanozit, selinës, pasi dëmtuesit dhe sëmundjet e këtyre bimëve janë të zakonshme.

Rrëmujat dhe rëra torfe janë të përshtatshme për rritjen e panxhareve të sheqerit, dhe toka optimale është sod-podzolik, sodë ose shkop me rërë. Shtretërit duhet të ngrohen mirë nga dielli dhe ngjitur me të lashtat shoqëruese të lartpërmendura. Koha e mbjelljes llogaritet bazuar në temperaturën e ngrohjes së tokës (6-8 gradë C). Grooves përgatiten në një distancë prej 40 cm nga njëra-tjetra. Thellësia e tyre (2-5 cm) varet nga lloji i tokës. Për rëndë (argjilë) është më pak, për dritë (rërë dhe rërë) - më shumë. Para mbjelljes në rreshta, rekomandohet të futni pleh komplekse, i cili do të kontribuojë në fidanë më miqësorë dhe do të përmirësojë zhvillimin e tyre të mëtejshëm.

Panxhari ka veçantinë që mbin disa bimë nga një farë, e cila kur mbin, kërkon rrallimin e detyrueshëm. Kështu që farat të mbin më shpejt, rekomandohet që t’i thithni ato për një ditë në një zgjidhje ushqyese. Pas shpëlarjes, farat mbulohen me një leckë të lagur dhe mbahen jo më shumë se 3 ditë, duke lagur rregullisht indin dhe duke mbajtur një temperaturë të përshtatshme. Pas shfaqjes së fidanëve (në ditën 8-10), bëhet zbërthimi i parë, rrallimi, duke lënë bimët më të zhvilluara, të forta. Më pas, për të marrë një korrje të mirë, bëhen të paktën 5 kultivime gjatësore dhe tërthore rresht-hapësinore, duke rritur thellësinë (deri në 10-12 cm) ndërsa rriten të lashtat rrënjësore.

Besohet se nevoja për ujë nga panxhari i sheqerit të kultivuar është i papërfillshëm. Pra, pas mbirjes së panxhareve në 50-60 ditët e ardhshme, mjafton që të ujiten bimët vetëm disa herë për të siguruar zhvillimin e tyre. Por duke filluar nga korriku, lotim i rregullt duhet të bëhet çdo 7-10 ditë, sepse në këtë kohë ka një rritje të rritur të gjetheve dhe të korrave. Pas 1 shtatorit, panxhari i sheqerit, si rregull, ka shira të mjaftueshëm, por nëse vjeshta është e thatë, atëherë mungesa e lagështirës duhet të kompensohet me lotim. Nëse plehrat u shtuan në shtretërit gjatë mbjelljes së panxhareve, atëherë bimët ushqehen gjatë periudhës së rritjes intensive të gjetheve me plehra azotike (për shembull, nitrat amoniumi në shkallën 15 g për 1 m².). Gjatë formimit të kulturave rrënjësore, është e nevojshme të sigurohen bimët me fosfat dhe fekondues të kaliumit (10 g për 1 m²).

Për të luftuar dëmtuesit, rekomandohet të përdorni mjete juridike popullore: hirin e drurit, pluhurin e duhanit, pluhurin e mustardës, zgjidhjet ujore të injektuara për disa ditë në gjethet e grimcuara të celandine ose luleradhiqe.

Panxhari i sheqerit duhet të hiqet para acar. Të lashtat rrënjësore nxirren nga toka me shumë kujdes në mënyrë që të mos përkeqësohen gjatë ruajtjes. Pas tharjes, të korrat e rrënjës ruhen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur, duke i vendosur ato në kuti, të spërkatura me rërë.

Përdorimi në shtëpi i panxhar sheqerit.

Kishte një ide plotësisht të saktë të panxhar sheqerit si një produkt teknik i përdorur në industrinë e sheqerit. Mbeturinat nga prodhimi i sheqerit shërbejnë si lëndë të parë për prodhimin e acidit citrik, alkoolit, glicerinës dhe produkteve të tjera. Por paraardhësit tanë me sukses përdorën panxhar sheqeri në ushqim, përfshirë këtu edhe për ushqimin e bagëtive. Për më tepër, në kohërat shumë të vështira për fshatarësinë ruse (luftëra, zi buke) të lashta të tilla si patate dhe panxhar sheqeri i ndihmuan ata të mbijetojnë. Pavarësisht vlerësimit devijues të dhënë nga shkencëtarët e kabinetit, bujqësia e jetesës si një nga bujqësia më primitive, megjithatë ajo, jetese, për shekuj me radhë ka ndihmuar fshatarët "të bëjnë mbarimin e mbarimit". falë kopshteve dhe bagëtive, familjet fshatare mbijetuan. Për më tepër, duke u takuar me të gjitha llojet e taksave në natyrë, fshatarët shpëtuan popullsinë në rritje të qyteteve ruse nga uria, dhe në kohërat Sovjetike, dërgesat e produkteve nga fermat fshatare në formën e taksave (mishi, gjalpi, vezët, etj.) Gjithashtu ndihmuan proletariatin që punonte në dobi të industrializimit të vendit, pa i cili (d.m.th. industrializimi) i BRSS, mbase, nuk mund të duronte pushtimin e Gjermanisë naziste.

Në ditët e sotme, panxharët e sheqerit përdoren në gatimet në shtëpi. Me panxhar të copëtuar, shumë enët janë ëmbëlsuar, për shembull, bllokime, qull qumështi, pasta, komposto. Zejtarët bëjnë nga drita e hënës dhe shurupet. Shumë prej tyre këshillojnë para se të përdorin zhardhokët e panxhar që të zhvishen në mënyrë që të përmirësohet ndjeshmëria. Mjeshtrit e tjerë besojnë se është e mjaftueshme për të larë zhardhokët plotësisht.

Zverdhja e panxharit të sheqerit në gjethet e poshtme konsiderohet një shenjë e përfundimit të rritjes së kulturave rrënjësore. Nga ky moment ju mund të filloni të përpunoni të lashtat rrënjë. Mënyra më e zakonshme e përpunimit mund të konsiderohet shurup gatimi. Fakti është se shumë njerëz mendojnë se sheqeri i rafinuar nuk është një produkt plotësisht miqësor me mjedisin dhe preferojnë të përdorin shurupin e panxharit si më të dobishëm në vend. Për përgatitjen e tij, të lashtat e lara dhe të qëruara duhet të grihen ose copëtohen në copa të vogla dhe të vendosen në një tigan të emaluar. Këshillohet që panxhari të mos prekë pjesën e poshtme, atëherë shurupi do të dalë pa hidhërim. Për 10 kg panxhar të copëtuar, mjafton të shtoni 1,5-2 litra ujë të valë. Pjekni panxharët në një tigan për 1 orë mbi nxehtësi të moderuar, duke i trazuar vazhdimisht. Disa rekomandojnë zierjen e panxharëve në një tenxhere me presion, duke besuar se cilësia e produkteve që rezultojnë do të jetë më e mirë. Përmbajtja e tiganit ftohet dhe shtrydhet duke përdorur një shtyp ose një qese kanavacë së bashku me lëngun në të cilin panxharët janë avulluar. Pulpa e shtrydhur derdhet përsëri me ujë të nxehtë në një proporcion prej rreth 2: 1, trazohet dhe vendoset në furrë ose në furrë për 40 minuta .Pastaj lëngu shtrihet përsëri. I gjithë lëngu i marrë filtrohet përmes disa shtresave të garzës dhe vihet në nxehtësi të ulët për avullim, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Besohet se një shije më e lartë dhe shije më e mirë do të jetë nëse avullimi kryhet në një banjë me ujë. Gjatë gatimit, vëllimi i lëngut duhet të ulet katër herë, duke u bërë si bllokim i lëngshëm. Shurupi i gatshëm derdhet në kavanoza qelqi, të cilat janë mbyllur fort. Kështu që të mos jetë i sheqeruar, për secilën 1 kg shurup shtoni 1 g acid limoni. Për ruajtje afatgjatë (më shumë se 2 muaj), shurupi vendoset në një vend të freskët, ose pasterizohet në 90 ° C.

Pulpa që mbetet pas bërjes së shurupit mund të ushqehet te kafshët ose zogjtë, që është më e thjeshta. Por nëse punoni pak më shumë, mund të gatuani një produkt ushqimor mjaft të shijshëm prej tij. Për shembull, mund ta përhapni pulpën në një shtresë të hollë (1.5 cm) në një fletë pjekje, ta vendosni në një furrë ose furrë në një temperaturë prej 85 ° C. Pas gjysmë ore, hiqeni, lëreni të ftohet, përzieni. Ky operacion duhet të përsëritet disa herë. Pastaj produkti i ftohur në qese varet mbi bateritë ose pajisjet e tjera të ngrohjes për tharje, duke mos harruar që ta nxitni periodikisht. Kur të jetë gati, ajo vendoset në kavanoza ose çanta për ruajtje në një vend të freskët. Melasa që rezulton mund të përdoret shumë gjerësisht sipas gjykimit të saj.