Zorrë derri të zier në zhvishem qepë

Barku i zier derri në lëvozhgat me qepë me piper dhe shafran i Indisë është një mënyrë e thjeshtë për të gatuar dhe ruajtur yndyrën e derrit në frigorifer. Jo të gjithë pëlqejnë yndyrën e zier, por unë do të them, si në një shaka klasike: thjesht nuk dini si ta gatuani. Për ta bërë atë të shijshme, nuk keni nevojë për tym të lëngshëm, përmirësues kimike të aromës dhe aromë të tjera. Marrim vetëm erëza natyrale dhe erëza, një pjesë të madhe të barkut të derrit (yndyrë me shtresa të mishit), kemi durim, pasi do të duhen gati dy orë për të gatuar mishin. Shafran i Indisë dhe lëvozhga do t’i japin mishit të derrit një ngjyrë të shijshme të artë, kopër, majdanoz dhe aromë majdanozi, supë, dhe erëzat e skuqura plotësojnë buqetë që rezulton.

Shumë gatuaj mollë në kripë shumë të fortë, por unë nuk e rekomandoj këtë nëse planet tuaja nuk përfshijnë ruajtjen afatgjatë të mishit të derrit në një vend të freskët.

Koha e gatimit: 2 orë
Racionet për Paketim: 8

Zorrë derri të zier në lëvozhgën e qepës

Përbërësit për gatimin e barkut të zier të derrit në lëvozhgën e qepës:

1 kg bark derri;
lëvore me 1 kilogram qepë;
2 qepë;
një tufë kopër;
5 g shafran i Indisë;
5 g piper i kuq;
një pod i vogël djegës;
majdanoz i tharë me rrënjë;
farat e koriandrës, mustardës së zezë dhe farave të arrës;
kripa.

Metoda e përgatitjes së barkut të derrit të zier në lëvozhgën me qepë me piper dhe shafran i Indisë.

Vendosini zhvishem qepën në një tigan, shtoni kokat e qepëve të prera në katër pjesë.

Nëse jeni të sigurt për origjinën e qepës dhe lëvorja e saj është e pastër, atëherë mund t’i përdorni këto produkte ashtu siç janë. Sidoqoftë, unë ju këshilloj të njomni lëvozhgën e panjohur në ujë të ftohtë dhe ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm.

Vendosni qepë dhe lëvore në fund të tiganit

Vendosni një pjesë të barkut të derrit në tigan. Kam gatuar bark pa mish derri në një pjesë të lëkurës. Unë nuk ju këshilloj prerjen e lëkurës, së pari, gjatë gatimit do të bëhet e butë, së dyti, një pjesë e rrathë mishi mban formën e saj më mirë me lëkurën, dhe së treti, ajo shijon më mirë.

Vendosni një pjesë të barkut të derrit në një tigan

Shtoni majdanozin e tharë së bashku me rrënjët dhe rreth 1.5 lugë çokollatë terren. Kjo erëz e dobishme dhe e ndritshme do të forcojë ngjyrën kafe, e cila do të ngjyrosë supën e lëvores së qepës dhe do ta bëjë atë më të shijshëm, të artë.

Shtoni majdanoz të tharë dhe shafran të Indisë.

Shtoni edhe disa erëza të tjera, ata aromatizojnë supën, dhe për këtë arsye derri që është gatuar në të - vendosni një tufë të vogël kopër dhe disa gjethe gjiri.

Shtoni erëza për aromë

Tani derdhni ujë dhe derdhni kripë. Zgjidhja në të cilën do të zihet thela duhet të jetë mjaft e kripur. Rreth 20 gram klorur natriumi pa aditivë nevojiten për litër ujë. Por ju mund të kripë për shijen tuaj, sepse, siç e dini, nënshartesa gjithmonë mund të fiksohet.

Mbusheni me ujë dhe shtoni kripë

Vendoseni tiganin në sobë. Në nxehtësi të lartë, silleni në një çiban, pastaj zvogëloni gazin në mënyrë që uji të vlon mezi, gatuajeni për 1 orë 30 minuta. Nëse feta është më e trashë se 5 centimetra, atëherë koha e gatimit duhet të rritet në dy orë.

Silleni tiganin me barkun e derrit në një çiban dhe gatuajeni mbi zjarr të ulët për një orë e gjysmë.

Ne përgatisim erëza për spërkatjen - skuqni farat e koriandrës, farat e karafilit dhe farat e mustardës së zezë pa vaj. Eachdo lloj farës duhet të marrë 1.5 lugë çaji. Mos i kapërceni erëzat, sapo mustarda fillon të klikojë, hiqeni tiganin nga nxehtësia.

Fry erëza për spërkatje të derrit

E lëmë barkun e derrit të përfunduar në shëllirë për 2-3 orë, derisa të jetë ftohur plotësisht. Pastaj marrim nga supa, spërkasim me erëza dhe përfundojmë në pergamenë. Mbajeni në frigorifer.