Domate Kasundi - Salca e domateve indiane

Salcë domatesh sipas recetave indiane - casundi domate. Ky është një erëza tradicionale pikante me mustardë, e cila është e përshtatshme për çdo vakt të freskët. Kasundi është përhapur në bukë, shtuar në oriz ose spageti. Në varësi të shkallës së nxehtësisë së specit, përgatitni një salcë të mprehtë dhe "të keqe" ose të butë, të ëmbël. Kasundi është menjëherë i gatshëm për përdorim, dhe nëse plotësohen kushtet e sterilitetit, ai mund të ruhet dhe paketohet në një vend të errët dhe të freskët për disa muaj.

Zgjidhni perime të pjekura pa shenja të prishjes, erëzat gjithashtu duhet të jenë të freskëta dhe të ndritshme - ky është çelësi i suksesit!

Koha e gatimit: 45 minuta
sasia: 0.6 L

Përbërësit e gatimit të domates Kasundi

700 g domate;
200 g qepë të bardhë;
kokë hudhër;
1 lugë farat e koriandrës;
1 lugë qimnon;
3 lugë farat e mustardës;
1 lugë spec i kuq terren;
1 lugë paprika e tymosur;
10 g kripë;
10 g sheqer të grirë;
25 ml vaj ulliri.

Metoda e përgatitjes së kasundit të domates

Ne fillojmë me erëza - kjo është faza më e rëndësishme në përgatitjen e çdo erëza indiane. Nxeheni tenxheren ose tiganin me një fund të trashë pa vaj. Hidh farat zira, mustardë dhe koriandër. Fry erëza mbi nxehtësinë e mesme për disa minuta, sa më shpejt që të shfaqet një aromë e fortë, hiqni nga nxehtësia dhe derdhni ato në një llaç.

Fry erëza

Grind tërësisht erëzat e skuqura deri sa të qetë. Era e lëshuar gjatë procesit të tiganisjes do t'ju bëjë të kuptoni arsyen pse farat dhe kokrrat janë përcaktuar së pari - kjo është e njëjta aromë magjike e erëzave.

Grind erëzat e skuqura

Tani prerë në feta të vogla qepë të bardhë, në vend të të cilave mund të përdorni shall ose qepë të ëmbël. Qëroni kokën e hudhrës, copëtoni karafin mirë ose kaloni nëpër një shtyp, shtoni në tigan me vaj ulliri të ngrohur.

Fry qepë dhe hudhër

Ne i kalojmë perimet mbi nxehtësi mesatare derisa qepët të bëhen pothuajse transparente. Për të zvogëluar kohën, spërkatni me një majë të vogël kripe, si rezultat i së cilës lagështia do të lëshohet, dhe do të gatuhet më shpejt.

Fry qepën deri sa të jetë transparente

Domatet e kuqe të pjekura vendosen në ujë të valë për 20-30 sekonda, pas së cilës ato transferohen në të ftohtë. Hiqeni lëkurën, prerë rrjedhin dhe prerë në feta të mesme. Shtoni domatet në qepë.

Shtoni domatet e qëruara në qepë

Hidh kripë dhe sheqer të grirë, përzieni. Pastaj vendosim të gjitha erëzat - paprika e tymosur, specin e kuq të bluar dhe farat e grumbulluara në një llaç. Përziejini, rrisni nxehtësinë në mënyrë që masa të vlojë.

Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Silleni në një çiban

Gatuani për rreth 30-40 minuta mbi nxehtësi mesatare derisa lagështia të avullojë pothuajse plotësisht dhe pureja e perimeve të trashet.

Vlim derisa të trashet

Kanaçe të sode buke, pije tërësisht, thajeni në furrë për 10-15 minuta.

Kapakët po ziejnë. Ne paketojmë patatet e nxehta me pure, duke mbushur kanaçe në shpatulla. Ne mbulojmë me kapakë, për ruajtje shtesë, mund të derdhni një lugë gjelle me perime të ngrohtë ose vaj ulliri në majë.

Vendosim salcën e domates casundi në kavanoza

Për ruajtje të besueshme, mund të sterilizoni salcën në një temperaturë prej 85 gradë për 7-8 minuta (për enët me një kapacitet prej 500 g), por në një vend të freskët ushqimi i tillë i konservuar do të ruhet mirë pa sterilizim.

Temperatura e ruajtjes nga +2 në +5 gradë Celsius.