Këmba e qengjit të pjekur në furrë konsiderohet pjata e kurorës e çdo tryeze festive. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse mishi i tillë përftohet jo vetëm i bukur në pamje, por gjithashtu shumë i shijshëm. Në mënyrë që një pjatë e tillë të fitojë zemrat e të gjithë mysafirëve, është e nevojshme të përdorni vetëm pjesën e freskët të kufomës dhe të ndiqni këshillat në përgatitjen e saj. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë rezultati me siguri do t'ju pëlqejë. Për të pjekur qengjin në furrë, keni nevojë për një minimum përbërësish, kohë dhe aftësi. Edhe një fëmijë mund të përballojë një detyrë të tillë.
Mishi që thjesht shkrihet në gojën tuaj
Këmba e qengjit është pjesa më e butë e kufomës, e cila ka një sasi minimale yndyre. Ky lloj mishi ka në përbërjen e tij të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Ai përmban jod, hekur, magnez, fosfor dhe substanca të tjera. Ato janë zhytur shpejt dhe plotësisht nga trupi. Për shkak të vetive unike të mishit, është ushqyes dhe i kënaqshëm, gjë që nuk mund të thuhet për llojet e tjera.
Përbërësit kryesorë:
- kripe;
- një limon;
- qengji - 2.5 kg;
- rozmarinë e freskët (për shije);
- 3 karafil hudhër;
- vaj perimesh.
Për ta bërë gjellën me lëng dhe të butë, rekomandohet ta mbuloni me petë dhe ta mbani në këtë gjendje për 20 minuta në temperaturën e dhomës.
Lani mishin dhe hiqni të gjitha venat.
Kombinoni erëzat me lëngun e limonit dhe një sasi të vogël të vajit vegjetal. Vendoseni mishin në një enë të madhe dhe lyejeni me kujdes me përzierjen e përgatitur. Atje vendosni hudhër të qëruar, të copëtuar.
Marinojeni mishin për 12 orë në frigorifer.
Vendoseni këmbën e qengjit në një fletë pjekje të parangrohur. Piqeni në furrë në 1600 Me një orë e gjysmë. Në mënyrë që mishi të marrë një kore të artë kafe, duhet ta mbani në furrë për gjysmë ore në 2000 S.
Shërbyer atë me të ngrohtë dhe patate ose oriz.
Recetë e shijshme e këmbëve të qengjit në letër
Ky lloj recete u vu re nga shumë restorante të famshme. Këmba e qengjit të pjekur në furrë në petë është shumë e shijshme nëse përdorni pjesën e freskët të trupave të pajetë. Falë mbulesës metalike, gjellë fiton një aromë dhe lëng të jashtëzakonshëm. Përveç kësaj, ushqimi ka një pamje të mahnitshme.
Për të përgatitur këtë recetë që ju nevojitet:
- këmbë qengji 2-3 kg;
- 200 gram krunde;
- një karotë e madhe;
- dy llamba të përparme;
- një tufë e vogël me majdanoz të freskët;
- kokë hudhër;
- gjysmë gotë mustardë;
- limon;
- vaj ulliri ose perimesh - katër lugë;
- erëza të tjera për shije.
Mishi i freskët duhet të ketë sa më pak yndyrë të jetë e mundur.
Së pari, përgatisni mishin. Do të duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir letre. Pasi të jetë përgatitur proshutë, mund të vazhdoni në marinadë.
Në një enë të thellë, kombinoni erëza të thata, majdanoz të grirë imët dhe hudhër të copëtuar. Përziejini përbërësit dhe shtoni vaj. Shtoni në to edhe lëng limoni të shtrydhur fllad.
Marinada që rezulton fërkon mirë këmbën.
Prisni mishin në një copë të madhe petë dhe lini të marinohet për 10 - 12 orë. Më pas bëni prerje të vogla mbi të dhe vendosni në to një copë kunguj dhe një degëz me majdanoz. Një procedurë e ngjashme do të ndihmojë qengjin të pjeket mirë.
Lani karrota dhe qepë, zhvishem dhe prerë në qarqe.
Spërkateni mishin me mustardë dhe kripë, dhe vendosni karrota të prera dhe qepë përreth.
Lyeni këmbën përsëri në petë para se ta dërgoni në furrë. Piqeni në 1800 C. Pas një ore gatimi, shpaloseni dhe mbajeni në furrë për 60 minuta. Gjatë gatimit, hidhni periodikisht mishin me lëng të ndarë. Në fund të 2 orëve, hiqeni fletën e pjekjes nga kabineti. Mund ta filloni shijimin në 20 minuta.
Kjo recetë për këmbën e qengjit të pjekur në furrë është një zbulim i vërtetë kur duhet të gatuani diçka interesante, të kënaqshme dhe në sasi të mëdha.
Recetë jashtëzakonisht e shijshme për qengjin në mëngë
Të gjithë ata që duan të kënaqin të dashurit e tyre me ushqim të shijshëm - kjo recetë është ajo që ju nevojitet. Sekreti i gatimit të këmbës së qengjit të pjekur është marinada. Falë përbërësve të duhur, mishi është i butë, i butë dhe me një aromë të këndshme.
Metoda e gatimit është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta.
Përbërësit e duhur:
- 1 kg qengj;
- 4 qarqe të vogla limoni;
- 2 koka të vogla hudhre;
- kripë për shije;
- tre gjera gjethe;
- gjysmë lugë çaji kokrra piper;
- 0,5 lugë çaji koriandër të tërë;
- një lugë gjelle mjaltë;
- 1 tbsp. l. Mustardë franceze
- një lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar.
Lani mishin dhe fshijeni me kripë nga të gjitha anët. Në mënyrë që të jetë i ngopur, duhet të lini këmbën e qengjit për një orë.
Për të përgatitur marinadën, është e nevojshme të blini gjethet e gjirit, koriandër dhe piper në një blender.
Më pas kombinoni në një tas mjaltin, mustardën dhe erëzat. Shtoni vaj perimesh në enë dhe përzieni mirë.
Lubrifikoni delen me marinadën që rezulton nga të gjitha anët.
Vendosni mishin në mëngë, dhe vendosni feta me karafil me limon dhe hudhër në majë të saj. Mbërthejeni tërësisht skajet dhe lini në frigorifer për dy orë.
Para se të vendosni mishin në furrë, duhet të ngrohni kabinetin në 1700 S.
Qengji gatuhet për 2.5 orë. Ju mund ta kontrolloni mishin me një skelë druri. Nëse një lëng i qartë lëshohet nga një vend i shpuar, atëherë konsiderohet se përgatitet.
Këmba e qengjit të pjekur në furrë në mëngë është shumë lëng dhe e shijshme. Mishi i tillë është i ndarë mirë nga kocka dhe jo shumë me vaj. Një pjatë e ngjashme do të jetë shumë e dobishme për të rriturit, të moshuarit dhe fëmijët.
Një shpatull apo këmbë qengji e pjekur në furrë është një pjatë popullore në shumë vende të botës. Shtë një pjesë integrale e darkave familjare dhe festave. Mishi i tillë është në gjendje të pasurojë trupin me vitaminat e nevojshme. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë mishi do të dalë i butë, lëng, i ngjan një pjate nga një restorant i shtrenjtë.
