Grumbulluesit e kërpudhave me përvojë e dinë se midis dhuratave pyjore ka ekzemplarë të tillë që nuk do të sjellin dëm, por nuk do të sjellin as kënaqësi. Po flasim për kërpudha të pangrënshme. Ata nuk kanë asnjë lidhje me speciet helmuese, por është gjithashtu e pamundur të hahet një "kulture" e tillë. Kjo kategori përfshin kërpudha, pulpë e të cilave nuk përmban toksina të rrezikshme për të shkaktuar helmim të rëndë, por në të njëjtën kohë ka një ndërthurje të simptomave ose njërën prej tyre:
- strukturë shumë e ngurtë;
- shije e pakëndshme (shumica e kërpudhave janë shumë të hidhura);
- Erë e neveritshme, e cila mund të jetë e pranishme qoftë në kërpudhat e papërpunuara, ose manifestohet në procesin e përgatitjes së saj.
Disa specie, përveç përshkrimit të mësipërm, kanë rritje të shëmtuar në kapelet e tyre.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një listë të shkurtër të kërpudhave të pangrënshme më të famshme me një emër, përshkrim dhe foto. Shpresojmë që do të ndihmojë të shmangni gabimet e bezdisshme dhe të zgjidhni vetëm kërpudhat më të shijshme.
Banor i pyjeve halore - kanotazh
Kërpudhat e kërpudhave janë një nga speciet, diversiteti i së cilës mund të ngatërrojë madje edhe një zgjedhës me përvojë të kërpudhave. Përveç helmit të shijshëm të ngrënshëm dhe sinqerisht të rrezikshëm, ekzistojnë edhe radhët e pangrënshme. Më të famshmit prej tyre janë:
- Bredh Ryadovka. Rritet në copëza me lagështi prej halësh dhe bredhash. Kapelë është e vogël, deri në 10 cm në diametër, e ngjashme me një zile kafe të lehtë me një fryrje të lehtë në qendër. Sipërfaqja është e mbuluar me peshore dhe vija mezi të dukshme, dhe kapele kërpudha të tepërta plas, duke zbuluar një tul të lehtë me ujë, me një shije shumë të mprehtë dhe erë të pakëndshme. Këmba është mjaft e lartë, e lakuar, e zbrazët brenda.
- Squfur-verdhë Ryadovka. Gjendet në pyje qumeshtit dhe halore. Kërpudhat e reja kanë kapele të rrumbullakëta me ngjyrë të verdhë squfuri, në ato të vjetra ato rreshtohen, dhe një qendër formohet në qendër, dhe ngjyra errësohet. Pas shiut, lëkura bëhet e rrëshqitshme, ndërsa në mot të thatë është e lëmuar, e butë. Këmba e hollë në pjesën e sipërme është e verdhë e ndritshme, ka një trashje ose tapë, dhe më afër tokës bëhet më e ndyrë në ngjyrë. Këmbët e kërpudhave të vjetra janë zbukuruar me peshore të errëta, por jo gjithmonë. Pulpa është e verdhë-jeshile, erë acetoni dhe është e hidhur.
Rreshtat e rinj bredhorë mund të ngatërrohen me gjelbërim të ngrënshëm me kusht, por, ndryshe nga e para, greenfinches rriten në një kërcell të shkurtër me mish dhe ngjyra mbizotëron në jeshile.
Disa shkencëtarë i atribuojnë rreshtin bredh dhe squfur-verdhë si helmuese. Në të vërtetë, nëse i hani ato mund të merrni një çrregullim të lehtë të ngrënies, por një sasi e vogël e toksinave zakonisht nuk çon në vdekje.
Bukuritë apo pamja Russula po mashtron
Midis rusulave të njohura për të gjithë, shumica e kërpudhave konsiderohen të ngrënshme dhe shumë të shijshme, dhe disa mbledhës të veçantë të rrezikshëm të kërpudhave madje i konsumojnë pa zierje paraprake. Sidoqoftë, midis tyre ekzistojnë varietete të tilla që edhe ngrënësi më i dëshpëruar nuk do të guxojë të shijojë, dhe arsyeja është shija kaustike.
Rusulat e pangrënshme, të cilat, megjithatë, janë shumë të bukura në pamje, përfshijnë:
- Kaustike (është gjithashtu të vjella ose djegie kaustike). Në një këmbë të bardhë të brishtë, të zbrazët brenda, ka një kapelë rozë të ndritshme konveks, me skaje të lehta, të mbuluara me lëkurë ngjitëse. Ka edhe kërpudha me ngjyrë të kuqe ose vjollcë. Pulpa është e bardhë, e hollë dhe e shkrifët, nuk ka erë, por është shumë e hidhur.
- E kuqe e gjakut (ajo është sardonike). Ajo gjithashtu ka një kapelë të kuqe në variacione të ndryshme të kësaj ngjyre, por ndryshon në një këmbë me ngjyrë rozë në formën e një klubi ose një cilindri. Skajet e kapakut janë pak me onde, lëkura është me shkëlqim dhe mund të hiqet lehtësisht. Pulpa është e bardhë, e dendur, e mprehtë në shije dhe nuk nuhat asgjë.
- Ostroedkaya. Një kërpudha shumë e ndritshme dhe e dukshme, e cila me siguri nuk mund të kalohet: një kapelë e një ngjyre vjollcë të thellë me një qendër më të errët, konveks të parë dhe pastaj të rrafshuar. Këmba e lëmuar është rozë e errët. Pulpa dhe pjata janë të verdha. Shija është shumë kaustike.
- Birch. Një nga rusulat më të hidhura, shija e athët nuk zhduket edhe pas njomjes së zgjatur. Por duket mjaft tërheqëse dhe madje edhe erë e shijshme, si frutat, me një notë mjalti. Këmba është e bardhë, kapelja është ngjyrë bezhë, mishi është i lehtë dhe i brishtë.
Evenshtë edhe shije e keqe
Shumë mbledhës fillestar të kërpudhave mendojnë se ata mund të mbledhin dhe hanë gjithçka në një rresht dhe pastaj sinqerisht pyesin veten pse prerja e shijshme e kërpudhave nën një thupër duket e hidhur. Kjo ndodh nëse hasni kërpudha me qumësht të pangrënshëm, të cilat quhen edhe qumështorë për lëngun e tyre të qumështit të trashë, të sekretuar gjatë pushimit.
Laktikët e pangrënshëm përfshijnë:
- Gjemba. Kërpudha është e mesme me një kapelë pak konveks ose të hapur me skaj të parregullt; ngjyra ndryshon nga rozë në kafe të lehta. Në ekzemplarët më të vjetër, shkallët e kuqërremta ngjyrosëse që ngjajnë me thumba të vogla shpesh formohen në sipërfaqen e kapelës. Këmba e uritur me të njëjtën ngjyrë, pllaka të lakuar, të verdhë nën kapelë, janë ngjitur fort në të. Mishi i kësaj kërpudhe të pangrënshme është e verdhë ose me një nuancë të gjelbër, pa erë, por shumë e mprehtë.
- Ngjitës (është gri-jeshil ose i hollë). Emri është në përputhje me pamjen: këmbën e lehtë ngjitet në duart tuaja, në krye të saj është zbukuruar me një kapelë jeshile të ndyrë, madje gri, me pika të errëta. Lëng i ngjyrosur gjithashtu i qumështit, që vjen nga prishja e pulpës së brishtë, të bardhë dhe të mprehtë, pa erë.
- Mëlçisë. Kërpudha të vogla janë pikturuar plotësisht në një ngjyrë të bukur kafe, kapelja është paksa në formë gypi, e lëmuar. Mishi është gjithashtu kafe, por më i lehtë, shumë i brishtë, nuk bën erë, me acid të pështirë.
- E verdhë e artë (aka e artë). Kapelë është konkave, e lëmuar, me ngjyrë të kuqërremtë, me vija të holla të errëta ose pika. Këmba është pak më e lehtë, së pari e dendur, pastaj bëhet e uritur. Pulpa dhe lëngu janë të bardha, por kthehen të verdha kur priten. Nuk ka aromë parandaluese, por kërpudha shijon shumë të hidhur. Forma e laktarit është e ngjashme me shafranin, por kjo e fundit ka lëng portokalli me një kalim në një nuancë të gjelbër.
- Gri-rozë (aka qelibar ose roan). Një kapelë në formë gypi dhe një këmbë janë pikturuar rozë e ndyrë, më afër kafe. Pllaka-rozë e bardhë nën kapelë janë ngjitur fort në këmbën e lirshme. Një tipar karakteristik i një buke të tillë është një erë e mprehtë e pakëndshme që buron nga një pulpë e verdhë dhe i ngjan një lehje ose çikore.
- Rrëshirë-e zezë (tar aka). Kapelja është kafe me çokollatë me një sipërfaqe prej kadifeje, pothuajse e sheshtë. Këmba e guximshme ka formë si një cilindër me një shtrirje në pjesën e sipërme dhe është e mbuluar me një gëzof të lehtë. Pulpa dhe lëngu janë të bardha, por kthehen rozë kur priten. Shtë interesante, pavarësisht shijes së hidhur, kërpudha prodhon një aromë të këndshme frutash.
Sipas disa burimeve, një qumështor ngjitës i përket kërpudhave helmuese: një numër i madh i toksinave mund të shkaktojnë helmim të rëndë.
Kërpudha të bukura por të hidhura
Në mesin e kërpudhave të bukura boletus ka "shokë" të tillë që, edhe pas gatimit të gjatë, nuk bëhen të shijshëm. Mishi i tyre i dendur përmban shumë hidhërim, gjë që e bën atë plotësisht të papërdorshme.
Kërpudha të pangrënshme përfshijnë:
- E bukur (është bukur me këmbë ose thjesht e pangrënshme). Trupi i kërpudhave është karakteristik për speciet dhe është shumë prej mishi, kapelja është me ngjyrë kafe, i mbuluar me lëkurë të thatë. Këmba është rozë-e kuqe plotësisht ose e verdhë me një rrjetë rozë. Mishi i hidhur i hidhur bëhet blu kur pritet.
- Chunky (aka me rrënjë ose të hidhur me sfungjer). Kapelë në formë hemi është jashtë-bardhë, e lëmuar, shpesh me çarje. Këmba me ngjyrë limoni me një rrjetë të lehtë, afër tokës ka një trashje të tuberit. Mishi gjithashtu është i verdhë, kur shtypet, ai bëhet blu, pa erë, i hidhur.
Banor i livadheve të plumbit-skorrit chlorophyllum
Kjo kërpudha e pangrënshme me një emër të vështirë duket si cadra, dhe disa shkencëtarë ia atribuojnë specieve helmuese. Karakteristikat plotësisht toksike të klorofilumit të skorjeve të plumbit nuk janë studiuar plotësisht, kështu që sot ajo ende përmendet thjesht si kërpudha të pangrënshme.
Për të shmangur çrregullimet e mundshme të ngrënies, është më mirë të mos rrezikoni ose prekni kërpudhat e hasura gjatë ecjes.
Kërpudhat kanë një kapelë, si një ombrellë. Në ekzemplarët më të vjetër, bëhet sexhde, por në rini ka një formë kambane. Kapelë është pikturuar gri-bardhë, në qendër një tuberkuloz i vogël, më i errët. Lëvozhga në sipërfaqen e kapakut të klorofilumit të plumbit është e thatë, me mbetjet e shtresës së shtratit. Këmba e gjatë është e hollë, e bardhë, por kur thyhet, ajo bëhet kafe. Në kërpudhat e reja, ajo është zbukuruar me një unazë në majë. Pulpa është e bardhë, kur bie në kontakt me ajrin, bëhet rozë.
Dashnori i brishtë i trungjeve të bajrakut
Në mbetjet e kalbura të specieve të pemëve në fund të verës mund të gjeni kërpudha të vogla me mish të brishtë - thekon alder. Kapelja okër-verdhë në qendër ka një ngjyrë të errët, dhe në skajet - mbetjet e mbulesës së shtratit. Këmba me ngjyrë kafe fillimisht pihet, por më pas bëhet e lëmuar. Mishi i verdhë lehtësisht prishet dhe është shumë i hidhur.
Për ngjyrën e zjarrtë, kërpudha quhet edhe alder ognevka.
Rrënja e Tokës Gebeloma
Epo, patjetër që nuk mund ta ngatërroni me kërpudha të tjera, është një goebeloma në formë rrënjëje, dhe gjithçka sepse këmbën e saj gri të gjatë, të mbuluar me luspa të vogla kafe, është gjysmë e fshehur në tokë. Por kapelja është mjaft e vogël, së pari gjysmërrethore, pastaj e rrafshuar. Lëkura është e ndritshme, me tulla të lehta, me peshore të rrënjosura. Mishi i hebeloma i ri është i ëmbël, por më pas ëmbëlsia largohet, duke i dhënë rrugë hidhërimit. Ajo nuk ka dyshe, për shkak të shijes së saj në ushqim nuk konsumohet.
Kërpudha më e vogël - ascokorin e mishit
Daljet me mish vjollcë vjollcë në mbathje dhe trungje, rezulton, janë gjithashtu kërpudha të quajtura mish askorinor. Në të vërtetë, me ngjyra ato ngjajnë me mish të freskët. Vetë kërpudhat janë shumë të vogla, jo më shumë se 1.2 cm, në fillim ato rriten individualisht, por shpejt bashkohen në një qilim të dendur të ngurtë. Forma e një kërpudhe të rritur është e larmishme: mund të ketë një gyp në qendër të një kapelë me shkëlqim ose të jetë konveks. Një familje e madhe me kërpudha të pangrënshme, askokorin, që rriten në një pemë, duket si një dalje shumëplanëshe, me secilin "katin" e ardhshëm që rritet dendur në atë të mëparshëm. Kërpudhat gjithashtu kanë këmbë, por ato janë shumë të vogla, më pak se 1 cm.Megjithëse mishi i kërpudhave nuk ka një shije të hidhur ose erë të pakëndshme, ato konsiderohen të pangrënshme për shkak të madhësisë së tyre në miniaturë, të cilat janë mjaft të vështira për t’u përpunuar para gatimit.
Duke hyrë në pyll, mbani mend - bukuria e jashtme e kërpudhave mund të mashtrojë, dhe mund të japë të paktën pikëllim. Studioni me kujdes fotot e kërpudhave të pangrënshme të zgjedhura në artikull para udhëtimit. Jini të kujdesshëm dhe me kujdes zgjidhni vetëm kërpudha të ngrënshme, dhe me dyshimin më të vogël është më mirë të ktheheni në shtëpi me duar të zbrazëta sesa të sjellni surpriza sinqerisht të pakëndshme. Keni një "gjueti" të mirë!
