Farë mund të jetë më e shijshme se peshku i kripur i bërë në shtëpi, i gatuar me duart tuaja nga produkte të freskëta dhe natyrorë? Ndoshta vetëm një skumbri - lëng, me vaj mesatarisht, nuhatje e erëzave dhe e kalitur me dashuri. Për një shtëpiake me përvojë, nuk ka asgjë të ndërlikuar se si të kriposni skumbri, dhe nëse do ta bëni për herë të parë, ju sugjerojmë të përdorni rekomandimet tona. Keni nevojë për një minimum përbërësish: vetë peshku dhe erëzat për veshjen e marinadës. Le të fillojmë.
Përgatitni peshkun
Hapi i parë është blerja e një skumbri. Bettershtë më mirë nëse është e freskët, por trupat e ngrirë gjithashtu do të zhduken, gjëja kryesore është që nuk del se është e vjetër, e cila shtrihet në frigorifer pavarësisht se sa kohë, përndryshe do të shkatërrojë gjithçka.
Peshqit e freskët duhet të jenë gri të lehta pa asnjë ngjyrim të verdhë, të lëshojnë një aromë karakteristike të lehtë, elastike dhe pak të lagësht për prekjen. Ju duhet të zgjidhni trupa të mëdhenj ose të mesëm, në shumë të vogla farash dhe pak yndyrë.
Tani pastrojmë skumbri:
- ne presim bishtin dhe kokën e saj (kjo e fundit, nëse dëshironi, gjithashtu mund të kripet duke hequr së pari gillin);
- zgjidhni ndërprerje;
- hiqni filmin e zi brenda;
- shpëlajeni mirë dhe lëreni të thahet.
Mund ta kripni skumbrin në tërësi ose në copa.
Bëni një marinadë
Ka shumë receta për marinadë, çdo zonjë shton erëza të ndryshme në shijen e saj. Dikush e do një notë pikante dhe vendos karafil, koriandër dhe borzilok për këtë, ndërsa të tjerët edhe kripë në gjethet e çajit. Ne sugjerojmë të përdorni metodën klasike dhe të bëni marinadën më të thjeshtë të produkteve që janë gjithmonë në çdo kuzhinë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- kripë shkëmbi - pesë lugë;
- rërë sheqeri - tre nga të njëjtat lugë;
- 10 bizele me spec të zi;
- Lavrushka - 4 gjethe;
- pluhur mustardë - gjysmë lugë.
Të gjithë përbërësit jepen për litër ujë. Kjo është e mjaftueshme për të kripur dy skumbri të mesëm, por nëse ka më shumë peshq, ne e rritim sasinë e marinadës në përputhje me rrethanat.
Ne përgatisim marinadën si zakonisht: sillni ujin në një çiban, shtoni të gjitha erëzat, lëreni të ziejë për disa minuta të tjera dhe hiqeni nga sobë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të këmbëngulë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Peshk i kripur
Mbetet pjesa më e rëndësishme, por e lehtë, e punës - vendosni skumbri në një gotë ose pjatë plastike, derdhni marinadën dhe ftohni. E gjithë trupi i pajetë duhet të kripet brenda rreth tre ditësh (në varësi të madhësisë së peshkut), dhe nëse turshisni copat, mund t’i hani ato brenda një dite. Kështu që shpejt dhe me lehtësi mund ta kripni skumbri vetë. Do të jetë pak më e lirë se blerja e peshkut të gatshëm, dhe sigurisht më e shijshme.
