Speciet e kultivuara dhe të egra të nenexhikut përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë e kuzhinës, popullore dhe tradicionale. Kjo bimë aromatike, e pasur me vajra esencialë dhe ka qenë prej kohësh e famshme për vetitë e saj shëruese, sot mund të shihet në parcelat dhe kopshtet.
Por nëse gjatë verës, duke zgjedhur disa degë me erë të keqe, është kaq e thjeshtë për të bërë çaj të shëndetshëm ose një zierje, përdorni gjeth të freskët në një pije të butë ose pastë, atëherë në dimër e gjithë nenexhiku është nën dëborë. Si ta mbani nenexhikun të freskët për dimër? A ka ndonjë mënyrë për të përdorur vetitë medicinale të bimës dhe për të shijuar aromën e saj deri në pranverë?
Nëse nja dy dhjetëra vjet më parë, amviset ruse zakonisht vetëm Sushi me nenexhik, sot falë zhvillimit të teknologjisë dhe ndikimit të traditave të kuzhinës të vendeve të tjera, mundësitë janë rritur ndjeshëm. Por, para se të përgatisni nenexhik për dimër, duhet të mblidhet dhe përgatitet për përpunim.
Vjelja e nenexhikut për dimër
Sezoni më i mirë për të korrur nenexhik për dimër është korriku dhe gushti. Në shumicën e rajoneve të vendit, nenexhiku është gati të lulëzojë në këtë kohë ose tashmë është kurorëzuar me inflorescences jargavan rozë ose të zbehtë. Në gjeth, majat e fidaneve dhe luleve gjatë kësaj periudhe, grumbullohet sasia më e madhe e vajit esencial dhe substancave të tjera aktive, për të cilat kultura vlerësohet kaq shumë.
Materialet më të mira të para mund të merren:
- nga bimët 2-3 vjet;
- në orët e mëngjesit ose të mbrëmjes kur nuk ka vesë në bimë;
- në mot të thatë dhe jo të nxehtë.
Prerja kryhet në 1/3 të gjatësisë së rrjedhin, pasi pjesa e saj e vështirë nuk është e përshtatshme për ruajtjen e dimrit, por prapë mund të japë një xhirim të ri para fundit të sezonit.
Zarzavatet e korrura para se të ruhen në frigorifer ose para se të thahet nenexhiku, ngrirë, zgjidhet me kujdes, duke hequr pjesët e thata, të dëmtuara të bimës dhe papastërtitë, larë dhe tharë domosdoshmërisht. Nëse doni ta mbani nenexhikun të freskët për dimër, vendosni zarzavatet e përgatitura në tufa në një enë me një sasi të vogël uji, mbulojeni me një film ose një qese plastike transparente dhe transferojeni në frigorifer.
Fidanet e gjetheve ose gjethet e ndara nga rrjedh mund të mbështillen në peceta letre dhe të vendosen në qese ose kontejnerë të rigueshëm.
Në këtë formë, "tufat" me nenexhik dhe gjethe jeshile ruajnë freskinë dhe pamjen e pacenuar të tyre deri në 4 javë, por më pas natyra merr numrin e saj. Zarzavatet humbasin ngjyrën dhe elasticitetin e tyre, lagështia dhe lëndët ushqyese zhduken.
Si të ruhet nenexhiku nëse është e pamundur të ruhen bimët për një kohë të gjatë në frigorifer? Ju mund të përdorni një nga mënyrat më të vjetra - të thani nenexhikun, i cili në këtë formë do të mbajë si aromën, ashtu edhe vajrat e vlefshëm.
Si të thahet nenexhiku në shtëpi?
Tharja e nenexhikut nuk kërkon punë serioze ose përgatitje të ndërlikuara. Përgatitur, pastër, pa gjurmë lagështie, nenexhik:
- çmontuar në tufa të vogla;
- majat e fidaneve ulen në qese letre të bollshme;
- të fashuar dhe të varur në një vend të thatë, të ajrosur pa qasje në rrezet e diellit.
Me këtë metodë të tharjes, bari nuk është i ekspozuar ndaj rrezatimit ultravjollcë dhe rrezatimit të nxehtësisë, erës dhe pluhurit, përveç kësaj, nuk është i arritshëm për insektet.
Nëse dëshironi, bimë të tjera me aromë aromatike përfshihen në tufa, për shembull, rigon, wort të Shën Gjonit, trumzë ose urtë. Komplete të tilla jo vetëm që do të ndihmojnë në diversifikimin e pirjes së çajit të dimrit, por gjithashtu do të bëhen një mjet i shkëlqyer shërimi.
Nëse nenexhiku është tharë në paleta, materialet bimore përhapen në një shtresë të hollë dhe gjithashtu sigurojnë mbrojtje nga dielli, drafti, insektet ose ndotja. Në këtë rast, në mënyrë që procesi të shkojë më në mënyrë të barabartë dhe më të shpejtë, bari do të duhet të copëtohet me kujdes herë pas here.
Karakteristikat e tharjes dhe ruajtjes së zarzavateve të nenexhikut
Zarzavatet e nenexhikut, si barishte të tjera pikante, mund të thahen në tharëse elektrike moderne, megjithatë, në këtë rast, është e rëndësishme të mbani mend disa tipare të bimëve pikante. Si të thahet nenexhiku në mënyrë që të mbajë sa më shumë vajra esencialë, vitamina dhe substanca shëruese? Para së gjithash, mos i ekspozoni lëndët e para në temperatura të larta. Temperatura optimale për tharjen e bimëve është 20-35 ° C. Prandaj, mënyra më e butë përdoret në tharëse elektrike, dhe nuk rekomandohet tharja e nenexhikut në furrë për dimër.
Zarzavatet e tenderit humbasin shpejt lagështinë, kështu që procesi i tharjes është shumë intensiv. Mos e teproni nenexhikun brenda tharësit elektrikë, pasi kjo do të çojë në brishtësi të tepruar të gjetheve dhe humbjen e disa pronave të dobishme.
Nëse dhoma ku janë varur tufat e nenexhikut është e lagësht, bari duhet të transferohet në një vend tjetër sa më shpejt të jetë e mundur, përndryshe myku do të formohet në rrjedh dhe gjethe dhe do t'i bëjë lëndët e para të papërdorshme.
Mishi i tepruar ose i ekspozuar ndaj temperaturave të larta nenexhiku është i lehtë për t’u njohur nga ngjyra kafe e gjetheve. Bari i tillë është praktikisht pa erë dhe i padobishëm për shëndetin.
Si ta ruajmë nenexhikun në formë të tharë?
Në temperaturën e dhomës, tharja zgjat disa ditë. Gatishmëria e nenexhikut të tharë mund të përcaktohet duke shtypur në pllakën e çarçafit, nëse ndahet lehtësisht nga rrjedhin me skuqje dhe thërrime, tharja mund të përfundojë, lëndët e para të grimcuara dhe të paketuara për ruajtje afatgjatë.
Mos harroni se si ta ruani siç duhet nenexhikun pas tharjes. Megjithëse zarzavatet e copëtuara marrin më pak hapësirë, ajo humbet shijen dhe aromën më shpejt, kështu që është më e mençur të mos e shndërroni barin e thatë në pluhur, dhe kur bluajeni, përdorni jo një mulli kafeje, por metoda manuale të buta.
Kontejnerët më të mirë për ruajtje janë kavanoza të pastra prej qelqi, të thata me një kapak të mbështjellur fort që parandalon hyrjen e lagështirës, dëmtuesve ose aromave. Në të njëjtën kohë, në një vend të freskët dhe të thatë, bimët pikante ruajnë aromat e tyre dhe shijen deri në 6-8 muaj.
Si të ngrini nenexhikun për dimër?
Me ardhjen e ngrirësve të fuqishëm modernë në shtëpi, zonjat e pritjes kanë një mundësi tjetër, si të përgatisin nenexhik për dimër. Nën ndikimin e temperaturave të ulëta, bima duket se ruhet, të gjitha proceset ndalen në të. Si rezultat, nenexhiku ruan ngjyrën, aromatizmin dhe shijen. Isshtë e mundur të ngrini nenexhik për dimër në tufa, si dhe në gjethe të veçanta duke paketuar lëndë të parë të larë dhe të thatë në film, çanta, fletë metalike ose enë plastike.
Tifozët e pijeve freskuese aromatike mund të përdorin gjethet e nenexhikut për të bërë kube akulli të ndarë. Bari i copëtuar ose gjethet e tëra individuale vendosen në kallëpe dhe mbushen me ujë të zier, dërguar në frigorifer.
Për çajin medicinal, i cili është jashtëzakonisht i dobishëm për ftohjet e dimrit, së bashku me nenexhikun, mund të ngrini një fetë xhenxhefil ose pak gjellë limoni.
Pas ngurtësimit, kubet janë të përshtatshëm për tu ruajtur në qese të ripërtëritshme, duke parandaluar shkrirjen dhe ngrirjen e përsëritur.
Sheqer i freskët i nenexhikut me aromë
Një tjetër mënyrë për të mbajtur nenexhik të freskët për dimër do të apelojë për të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave. Sheqeri me aromë në bazë të zarzavateve të përziera të mentës është i përshtatshëm për përgatitjen e një larmi enësh të kuzhinës, mund të shtohet në pasta, pije, sallata frutash dhe ëmbëlsira. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsia merr përsipër të gjitha pronat e dobishme të bimës, dhe nenexhiku mbahet i freskët për dimër.
Për 200 gram zarzavate të copëtuar, nenexhiku merrni të njëjtën sasi sheqeri. Përbërësit janë grimcuar plotësisht dhe përzihen në një blender deri sa të jenë të lëmuara, dhe më pas vendosen në kavanoza të thatë e të pastër, duke kompaktuar njëkohësisht sheqerin.
Sheqeri me zarzavate të mentës ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë, dhe në mënyrë që ushqimi të marrë aromën e vërtetë të kësaj bime aromatik, ia vlen ta shtoni atë në pjatën e përfunduar.
Shurup mente
Një gotë e gjysmë zarzavate mente të copëtuara nga kopshti juaj do të kërkojnë një gotë sheqer dhe të njëjtën sasi uji. Gjethet e nenexhikut mbulohen me gjysmë sheqeri dhe lihen disa orë, në mënyrë që bari të japë lëng, dhe sheqeri fillon të shpërndahet. Shurupi është bërë nga sheqeri dhe uji i mbetur, duke kontrolluar gatishmërinë e tij pas zierjes, hidheni nga pika në një tigan. Nëse rënia nuk përhapet, shurupi i sheqerit është gati dhe mund të shtoni nenexhik në të.
Për të ruajtur të gjitha pronat e bimës, shurupi nuk duhet të mbahet në zjarr për një kohë të gjatë. Menjëherë pasi të vlojë, hiqeni tiganin, ftohni shurupin dhe, duke e fërkuar përmes një sitë, derdhni në shishe ose kavanoza të sterilizuara.
Si të ruani shurupin e mentës? Vitamina dhe shurupi shumë aromatik i ruajtur në mënyrë të përkryer deri në dy muaj, nëse kanaçet e tape janë hequr në frigorifer ose bodrum.
