Bukë me gjeli me kërpudha jo vetëm që është një shije e shijshme, por edhe një pjatë shumë e shëndetshme, e cila ka një sasi të madhe të proteinave, yndyrnave dhe vitaminave të grupit B. Disa e gatuajnë atë të kripur, të tjerë shtojnë sheqer, e disa preferojnë të gatuajnë drithëra me qumësht dhe gjizë. Por hikërror me kërpudha të freskëta zë një vend të veçantë. Për të përgatitur një pjatë të tillë, nuk keni nevojë për aftësi të veçanta, një grup të vogël përbërësish dhe qullja është gati.
Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme e hikërror me kërpudha në një tenxhere
Një pjatë e gatuar në furrë është dukshëm e ndryshme nga ajo që gatuhet në zjarr. Lakër ziera e zier në një tenxhere balte ka një shije dhe aromë të pazakontë. Receta e paraqitur e hikërror me kërpudha është më e thjeshtë dhe më e shijshme. Në mënyrë që të bëni një pjatë të paharrueshme, do t'ju duhet të përdorni grupin minimal të përbërësve që mund të gjenden në kuzhinën e çdo zonjëje.
Për të bërë qull hikërror ju duhet:
- 300 gram hikërror;
- 150 gram kërpudha të freskëta;
- 2 qepë (të mesme);
- 6 lugë vaj luledielli;
- piper, kopër;
- kripa.
Kroatët duhet të zënë pjesën e tretë të tenxhere.
Sekuenca e veprimeve:
- Lani dhe copëtoni kërpudhat tërësisht. Ju mund të përdorni çdo metodë të prerjes. Nëse nuk ka kërpudha të freskëta, atëherë mund të përdorni akullore. Mund të jenë gjalpë, kampionë, kërpudha deti, kërpudha.
- Kërpudhat vendosen në një tigan të nxehtë me vaj luledielli dhe skuqini derisa të gatuhet gjysma.
- Pastaj duhet të zhvisheni qepën, të prerë në gjysmë unaza ose kube të vogla. Shtoni perime të copëtuara në kërpudha dhe vazhdoni të ziejni gjithçka mbi nxehtësinë e ulët. Hiqeni nga sobë pas 3-5 minutash.
- Përgatitni thelpinjtë. Rendisni me kujdes kokrrat, hiqni të gjitha mbeturinat. Shpëlani hikërrorin në ujë të ftohtë disa herë. Pastaj zhvendoseni atë në gjellë. Në krye të hikërror, vendosni kërpudhat e skuqura me qepë. Hidh ujë të ftohtë mbi gjithçka. Lëngu duhet të jetë dy herë më i madh se vetë drithërat.
Kur të gjithë përbërësit janë në tenxhere, mund të shtoni kripë dhe piper. Më pas ngrohni furrën në 200 ° C dhe vendosni brenda një enë. Ziej për 50 minuta.
Për ta bërë hikërrorin me kërpudha dhe qepë të freskëta të butë dhe të ajrosur, në fund të kohës së gatimit, lëreni gjellën të qëndrojë për 10 minuta.
Hikërror me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë - recetë video
Bukë me kërpudha të thata
Kjo është një pjatë shumë ushqyese dhe e kënaqshme. Në krahasim me kërpudhat e freskëta, ato të thata kanë një aromë të ndritshme dhe më të ngopur. Kjo është ajo që i jep hikërror një shije të pazakontë.
përbërësit:
- hikërror - 1 gotë;
- kërpudha të thata porcini - 70-80 gram;
- kripë e vogël - 1 lugë;
- sheqer - gjysmë lugë çaji;
- vaj luledielli - 1 tbsp. një lugë;
- erëza (opsionale).
Shpëlani kërpudha nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini ato në një tas të thellë dhe shtoni lëng të ftohtë për 30 minuta. Kjo procedurë duhet të kryhet në mënyrë që të pastrohen kërpudhat nga mbeturinat dhe rëra.
Pastaj transferojini ato në tigan, derdhni ujë dhe vendoseni zjarr. Gatuaj kërpudha derisa të gatuhen gjysmë.
Pas kësaj, renditni hikërror dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni rrushin në tigan. Kokrrat derdhin 400 ml ujë. Shtoni kripë, sheqer në shijen tuaj në përzierje. Gatuani për 15 minuta.
Hiqeni tiganin me kërpudha nga nxehtësia, kullojeni ujin. Pastaj derdhni pak vaj perimesh në tigan dhe shtoni disa erëza në të.
Vendos kërpudha të ziera në vaj të nxehtë. Grind nëse është e nevojshme. Fry mbi nxehtësi të ulët. Shtë e rëndësishme të sigurohet që ato të mos thahen.
Pastaj kombinoni qullën e hikërrorit me kërpudha dhe përzieni plotësisht. Pjata është gati. Kur shërbejnë, spërkatni sipër disa zarzavate të copëtuara.
Thith kërpudha vetëm në ujë të ftohtë.
Bukë me kërpudha, qepë dhe karrota
Kjo metodë e gatimit është shumë e thjeshtë. Qull i tillë mund të hahet në agjërime dhe për njerëzit që nuk hanë mish. Një pjatë përgatitet si në furrë ashtu edhe në furrë.
Në mënyrë që qull hikërror të marrë një shije të pazakontë, vendosni një pjesë të vogël të gjalpit në fund të gatimit.
Për tu përgatitur, do të duhet të përdorni:
- 100 gr drithëra të thata;
- 300-350 gram kampione të freskëta;
- një qepë mesatare;
- një karotë të vogël;
- ca vaj luledielli (për tiganisje të perimeve);
- kripë dhe zarzavate.
Fazat e gatimit:
- Lani dhe qëroni qepën. Pritini në kube të mesme. Ju gjithashtu mund të bluajeni në formën e kashtave ose gjysmës së unazave. Më pas qëroni karotat dhe grijeni në një rende të trashë. Derdhni tiganin me shumë vaj dhe vendosni perime në të.
- Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël. Skuqni qepët me karota për 7 minuta, ndërsa i trazoni. Perimet e përfunduara konsiderohen kur bëhen të buta. Në mënyrë ideale, qepa duhet të marrë një ngjyrë të artë, dhe karrota duhet të jetë e verdhë.
- Shpëlaj dhe pres kërpudha. Përveç champignons, kërpudhat e detit shkojnë mirë me hikërror. Nëse është e mundur të përdorni kërpudha pyjore, atëherë edhe më mirë. Ata nuk kanë nevojë të zihen. Përjashtim janë chanterelles. Në mënyrë që ata të mos japin hidhërim, duhet t'i vendosni në tigan dhe të gatuani në nxehtësi minimale për 5 minuta.
- Më pas vendosni kërpudhat në perime të skuqura dhe pak kripë. Cook duhet të jetë jo më shumë se 7 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që ata të japin të gjitha lëngjet dhe aromat e tyre në qepë dhe karrota.
- Ziejini skuqjet. Së pari ju duhet ta shpëlani mirë. Kjo duhet të bëhet derisa uji të jetë i qartë. Kokrrat vendosen në tigan dhe derdhen të lëngshme. Për 0,5 gota hikërror, ju duhet të merrni 1 gotë ujë. Gatuani për 15-20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Nëse qullja është gatuar, dhe uji mbetet akoma në tigan, atëherë do t'ju duhet të rrisni gazin. Me nxehtësi të lartë ekziston mundësia që krimbi të digjet. Për të parandaluar që kjo të mos ndodhë, është e nevojshme që të ndërhyni vazhdimisht me të derisa lagështia të avullojë plotësisht.
- Pasi drithërat të jenë gatuar, do t'ju duhet ta dërgoni në perimet e skuqura me kërpudha. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë pak mbi nxehtësinë e ulët. Nëse ka pak kripë për shije, atëherë mund të shtoni pak.
Shërbejeni pjatën më mirë me barërat e copëtuara. Gjithashtu, shtoni pak gjalpë në hikërrorin e ngrohtë.
Nëse karota nuk është me lëng, atëherë në fund të tiganit shtoni pak ujë të ftohtë në tigan. Kjo do t'i lejojë asaj të bëhet më e butë.
Bukë me gjalpë me qepë dhe kërpudha në mikrovalë
Qull i tillë po përgatitet shumë shpejt. Edhe një fëmijë mund të gatuaj hikërror në këtë mënyrë.
Komponentët e nevojshëm:
- 200 gram drithëra;
- 600 ml ujë të pastër;
- qepë - 2 copë (madhësia e mesme);
- 300 gram kërpudha (të freskëta);
- 50 gram gjalpë;
- kripë jodizuese, allspice tokësore.
Sekuenca e veprimeve:
- Për të pastruar kokrrat nga mbeturinat. Vendosni kokrra të përgatitura në një tas ose tenxhere dhe shtoni ujë. Në këtë gjendje, lëreni atë për 2 orë.
- Pritini imët qepën dhe skuqeni në tigan me vaj perimesh.
- Më pas lajini kërpudhat në ujë të ftohtë dhe pritini. Mund t’i bluajni me feta, kashtë ose kube. Vendosni qepë dhe skuqeni derisa lagështia e tepërt të jetë avulluar plotësisht.
- Pasi hikërror ka zhytur plotësisht lagështinë, mund ta vendosni në një enë me mikrovalë. Top me qepë dhe kërpudha. Kripë pak dhe shtoni gjalpë. Përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht drithërat. Mbuloni tiganin dhe vendoseni në furrë.
Në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë nga qullja, është e nevojshme të hapni pak kapakun para se të vendosni enën në mikrovalë.
Secila nga recetat e mësipërme për hikërror me kërpudha ka shijen e vet unike. Duke iu përmbajtur renditjes së veprimeve dhe këshillave, gjellë do të dalë aromatike dhe e përzemërt.
