Verë nga thupra e thuprës është një traditë e lashtë sllave. Fillimisht, amvisat përdorën lëng të freskët dhe mjaltë në vend të sheqerit, por tani kjo teknologji është përshtatur në masën maksimale me aftësitë moderne. Nëse dëshironi, përbërës të tjerë mund të shtohen në recetën tradicionale të verës së thuprës për ta bërë shijen origjinale.
Recetë e verës për thupër maja
Një nga recetat klasike për verën nga sapuni i thuprës në shtëpi është vera me maja. Mund të blini maja speciale të verës në dyqan ose të përdorni rrush të thatë (200 g). Përveç këtij përbërësi, do të keni nevojë për salcë të freskët të thuprës (25 l), 5 kg sheqer të bardhë, 10 lugë. acid citrik dhe mjaltë sipas dëshirës.
- Për 3-4 ditë, ju duhet të gatuani rrush të thatë nga rrush të thatë. Derdhet në një enë, shtohen 50 g sheqer, 400 ml ujë, mbyllen dhe lihen në një dhomë të ngrohtë.
- Uthulla e thuprës, sheqeri dhe acidi citrik kombinohen në një tigan të madh dhe ziejmë. Shkuma hiqet dhe monitorohet periodikisht derisa të mbeten rreth 20 litra lëng.
- Meqenëse kjo është një recetë për verën në farat e thuprës me maja, nuk do të funksionojë pa maja. Shtohet në të lëngshme dhe trazohet. Nëse përdoret maja e verës, është e nevojshme t'i holloni ato sipas udhëzimeve. Nga një tenxhere e madhe, lëngu derdhet në një enë, në të cilën vera do të fermentohet.
- Një vulë uji është instaluar në fytin e shisheve. Nëse nuk është në dispozicion, mund ta zëvendësoni me një dorezë mjekësore me një vrimë të vogël në gisht.
- Vera duhet të fermentohet për një muaj. Kur procesi të ketë mbaruar, sedimenti do të shfaqet në fund, i cili duhet të ndahet. Për të kulluar verën në një enë tjetër, përdorni një kashtë.
- Enë mbyllet me kapak të mbyllur dhe dërgohet për 2-3 javë në një dhomë të errët dhe të freskët. Pas kësaj, lëngu kullohet përsëri nga precipitati.
Bërja e verës nga shurupi i thuprës është një proces i gjatë dhe i mundimshëm. Ju duhet të zgjidhni lëng të freskët me cilësi të lartë dhe të ndiqni të gjitha rregullat dhe të monitoroni temperaturën në të gjitha fazat, përndryshe produkti mund të mos funksionojë.
Metoda e përgatitjes pa maja
Receta për verë thupër në shtëpi pa maja është paksa e ndryshme nga maja. Për përgatitjen e tij, farat e thuprës (30 l), 7,5 kg sheqer dhe gjellë limoni (mjafton të zhvishen 3 fruta të mëdha). Ju mund të bëni pa të, por gjallëri i shton shkëlqim shijes.
Uthulla e thuprës vendoset në një tigan të madh dhe sillet në një çiban. Pastaj sheqerit dhe lëvozhgës së limonit i shtohen asaj dhe mbahen për ca kohë në nxehtësi të ulët. Kur lëngu në tigan fillon të avullojë - hiqet dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Atëherë procesi i gatimit dhe koha e tij nuk ndryshojnë nga receta klasike për maja: vera duhet të fermentohet, ajo hiqet nga sedimenti dhe ruhet për ca kohë më shumë në një dhomë të errët. Pas tërheqjes së dytë, pija është gati për të pirë.
Në shtëpi, mund të provoni variacione të ndryshme të kësaj recete. Vera e tillë nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, është më mirë ta përdorni menjëherë pas përgatitjes. Jeta e raftit në një vend të freskët (në frigorifer ose bodrum) mund të jetë deri në një vit.
Vera e thuprës me një portokall në vend të një limoni është një alternative e shkëlqyeshme për shijen e zakonshme.
Verë nga maja e thuprës pa zier
Nëse është e mundur, ia vlen të përpiqeni të bëni verë shtëpi nga lëngu i thuprës pa zier. Për këtë recetë do të keni nevojë për salcë thupër (5 l), sheqer (1-2 kg), 1 l çdo verë të fortifikuar dhe mish limoni.
Në procesin e përgatitjes së një pije do t'ju duhet një fuçi e projektuar për të paktën 7 litra lëng. Shtë e nevojshme të derdhni lëng në të dhe të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Fuçi është tape dhe dërgohet në bodrum për 2 muaj. Nëse nuk ka bodrum, çdo dhomë e errët dhe e ftohtë do të bëjë.
Pas kësaj kohe, lëngu nga fuçi derdhet në shishe qelqi, të cilat mund të mbyllen fort. Ato duhet të ruhen për 3 javë të tjera në një pozicion horizontal (në të njëjtën dhomë). Pastaj shishet mund të hapen, merrni një mostër nga vera dhe vendoseni në tryezë.
Ka shumë receta për verën nga sapuni i thuprës, të cilat të gjithë mund të bëjnë. Gjëja kryesore është të zgjidhni sapun me thupër me cilësi të lartë dhe të freskët. Shenjat e thithjes mbi të nuk duhet të jenë të dukshme. Gjatë gatimit, ju mund të eksperimentoni dhe kombinoni përbërës të ndryshëm. Eachdo zonjë do të marrë një pije të veçantë, e cila do të ndryshojë në ngjyrë, ëmbëlsi dhe forcë.
