Jam gooseberry për dimër

Xhevahire me patëllxhane për dimër, e cila ndryshe quhet bllokim "gooseberry" në modën e vjetër është përgatitur nga një patëllxhani pak e papjekur në një ngjyrë të gjelbër të ndritshme. Shtë më mirë të bëni bllokim ose pelte nga manaferrat e tepërta dhe të kuq; përgatitjet e mira gjithashtu janë marrë, pasi këto manaferra përmbajnë mjaft pektinë.

Shijen e tartës së bllokimit nga patëllxhani shtohet nga gjethet e qershisë, ata kanë nevojë për shumë pak - 10-15 copë për 1 kilogram manaferrat. Ekziston një besim i përhapur se janë gjethet e qershisë ato që japin bllokim të gjelbër vetëm pjesërisht. Gjethet me të vërtetë pikturojnë shurupin në të gjelbër, është pothuajse e pamundur të ruash këtë shkëlqim të shisheve. Duhet të gatuhet në disa faza dhe të vlojë për pak minuta. Përkundër faktit se lëvozhga e manave është mjaft e dendur, dhe patëllxhanë të papjekur janë të thartë në shije, është më mirë të sakrifikosh bukurinë dhe të gatuash reçelin klasik, pak të gjelbër, por tepër të shijshëm.

Koha e gatimit: 24 orë
Sasia: 1 L

Përbërësit për të bërë bllokim gooseberry për dimër:

1 kg domate të gjelbra;
1.5 kg sheqer të grirë;
100 ml ujë;
gjethe qershie.

Një metodë e përgatitjes së reçes së arrës për dimër.

Ne mbledhim pak manaferra të papjekura. Pastaj fillon procedura jo më e këndshme e përgatitjes - pastrimi i patëllxhanëve. Shtë e nevojshme që plotësisht të ndërpritni hundëzat e tharjes dhe ponatet. Në fëmijëri, kur gjyshja dhe nëna ime përdornin punë për fëmijë për të gjithë fëmijët e tyre, shpesh më duhej të këpusja manaferrat. Në moshën e rritur, kuptimi erdhi se me ndihmën e gërshërëve, procesi shkon shumë më shpejt.

Pra, ne prerë patate, largojmë gjethet dhe mbeturinat.

Pastroni dhe lani patëllxhanë

Në mënyrë që manaferrat të mos shpërthejnë gjatë gatimit, ne i heqim ato me një kruese dhëmbësh ose me një pajisje të veçantë që e bën këtë. Shpesh rrinë gjilpëra qepëse në tapë. Kjo vegël kuzhine është e dobishme jo vetëm për bllokimin, është gjithashtu e dobishme për marrjen e perimeve.

Derdhni manaferrat e copëtuar me ujë të ftohtë, vendosni tasin në frigorifer për 20 minuta.

Pikëllojeni manaferrat e farës së arrës dhe derdhni ujë të ftohtë

Përzieni gjysmën e sheqerit të grirë dhe ujin. Ne e vendosim stewpan në sobë, vlim shurupin për disa minuta.

Gatim Shurup Sheqeri

Derdhni shurupin e nxehtë në një tas me patëllxhanë, shtoni gjethet e qershisë. Vendos një degëz gjethesh në një legen me bllokim - është e përshtatshme ta nxjerrësh jashtë, nuk duhet të kapësh gjethe të shpërndara.

Hidhni në një shurup të nxehtë një tas me patëllxhanë dhe gjethe qershi

Për të arritur rezultatin e dëshiruar - manaferrat janë transparente, ngjyra është jeshile, duhet të punoni shumë. Pra, silleni masën në një çiban, vlim për 5-7 minuta, hiqeni nga nxehtësia, lëreni në shurup për 10 orë.

Pastaj marrim patëllxhanë dhe gjethe qershie me një lugë të prerë, shtojmë sheqerin e mbetur në shurup, ziejmë për 5-7 minuta, i kthejmë manaferrat në shurupin që vlon, heqim enët nga sobë.

E lëmë reçelin vetëm për disa orë. Pastaj hera e fundit që sjellim në një çiban, gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi të ulët, hiqni shkumën.

Rrepkë gooseberry në disa faza

Masën e nxehtë të reçelit të arrës e paketojmë në kanaçe të përgatitura të pastra dhe të thata. Vendosni sipër një copë pergameni të zhytur në vodka. Mbyllni kapakët e lakuar të lagur ose lidhni me një leckë të pastër.