Në vjeshtë, duke korrur kunguj, kopshtarët shpesh japin frutat për ruajtje. Kunguj të pjekur mirë, pa çarje, gërvishtje në lëvore dhe me një kërcell të ruajtur me kujdes, shtrihen pa u përkeqësuar, nga tre deri në 20 muaj. Sidoqoftë, jeta e raftit varet jo vetëm nga gjendja e fetusit, por edhe nga larmia. Për shembull, kunguj të varieteteve "Stofuntovaya" ose "Gribovskaya Zimnaya" mund të zgjasin deri në verën e ardhshme, por arrëmyshkat më të shijshëm, më të ëmbël dhe më aromatik do të duhet të hahen deri në mes të dimrit. Dhe jo të gjitha kungujt janë hequr nga kopshti në gjendje të përsosur. Nga njëra - një gjurmë nga sqepi i pulës së një fqinji, dhe tjetra ishte pa një bisht të thatë.
Përveç kësaj, ekziston një problem tjetër. Pasi keni prerë frutat, ndonjëherë duke peshuar shumë kilogramë, është e vështirë ta përdorni atë në një kohë. Karakteristikat e dobishme dhe vlera ushqyese e një kungulli në një formë të prerë, madje edhe në frigorifer, humbet në disa orë.
Në mënyrë që të mos e dënoni familjen për një dietë "kunguj", por në të njëjtën kohë ta ruani atë, ju mund të bëni një shumëllojshmëri të boshllëqeve të kungujve për dimër.
Pulpa, e pasur me karoten dhe substanca të tjera të dobishme, është një bazë e shkëlqyeshme për ushqime të shijshme dhe produkte gjysëm të gatshme, nga të cilat mund të gatuani pjatat tuaja të preferuara në sezonin e ftohtë, si dhe trajton për dhëmbin e ëmbël të vogël dhe të madh.
Si të ngrini një kungull për dimër?
Përgatitja e boshllëqeve të kungujve për dimër, gratë shtëpiake përpiqen të zgjedhin një recetë dhe metodë të tillë, në të cilën perimet ruajnë përfitimin maksimal dhe të gjitha tiparet e tij. Deri kohët e fundit, ishte e pamundur të bëhej pa trajtimin e nxehtësisë ose përdorimin e preservatives si citric ose acid acetik. Sot, asgjë nuk shqetëson ashtu si kungull i njomë. kungull, që dimri të ngrijë një kungull, dhe pas ca kohësh të përdor një produkt ushqimor që është aq i shëndetshëm dhe i shijshëm sa një frut i freskët.
Por cila është mënyra më e mirë për të ngrirë një kungull? Ka disa mënyra po aq të thjeshta, gjëja kryesore është të vendosni paraprakisht pse do të përdoret një produkt i tillë origjinal gjysëm i gatshëm:
- Nëse familja ka një fëmijë të vogël, ose zonjë pëlqen të pjek pitet me kunguj, është e përshtatshme të përdorni recetën me një foto ku kungulli është i ngrirë në formën e patateve pure për dimër.
- Gourmets të cilët dëshirojnë të trajtojnë veten në dietë spageti me kunguj të kësaj larmie mund të ngrinë mishin e tillë të zbrazur në pako me pjesë.
- Mënyra më e lehtë është ngrirja e një kungulli për dimër në formën e kubeve të vegjël, të cilat i shtohen drithërat, të cilat përdoren në enët anësore të perimeve, tavat dhe byrekët.
Para përdorimit si pjesë e boshllëqeve për dimër, kungulli është larë, prerë dhe pastruar tërësisht nga bërthama me fije mëndafshi dhe farat.
Nëse duhet të ngrini një kungull në kube, atëherë pjesët e përgatitura deri në madhësi 3 cm zhyten në ujë të valë për 2-3 minuta.
Pas kësaj, lëndët e para vendosen në një fletë pjekje, thahen dhe dërgohen në frigorifer, duke u përpjekur të sigurohen që kubet të mos prekin njëri-tjetrin dhe të mos ngjiten së bashku. Kungulli i ngurtësuar shpërndahet në çanta ose kontejnerë të përtëritshëm për ruajtje të mëvonshme.
Kur përgatitet një produkt gjysëm i gatshëm për spageti me perime, në mënyrë që mishi të shpërthejë në fibra, është më mirë të piqni kungullin e prerë në gjysmave. Pas kësaj, fijet e ftohura hiqen, të shtruara në një shtresë të hollë në një paletë dhe ngrirë.
Nëse në këtë mënyrë ngrini një kungull për dimër, nuk mund të shijoni vetëm një pjatë të lehtë ushqyese, por edhe të bëni tavë me spageti dhe tiganisni pancakes.
Për të përgatitur kunguj për dimër në formën e patateve të ngrira, copa të mëdha të frutave vendosen në një fletë pjekjeje, të lëvruar poshtë dhe dërguar në furrë. Kur, pas 40 minutash, pulpat të jenë në një temperaturë prej 180-190 ° C, kungulli nxirret dhe ftohet.
Pulpa e nxjerrë është grimcuar derisa masa të bëhet homogjene dhe e ajrosur. Pastaj shtrojeni në qese të vogla ose kallëpe për ngrirje.
Mund të piqni kunguj në formën e kubeve të prera ose feta të vogla. Në këtë rast, një fletë pjekje me pulpë është e mbuluar më së miri me një shtresë petë ushqimi. Gatimi i një kungulli të pjekur do të zgjasë nga 20 minuta në gjysmë ore.
Kungulli i destinuar për pjekje mund të kalohet me kripë, kanellë, sheqer ose erëza dhe erëza të tjera për shije.
Kubet e ngrira transferohen në çanta ose enë të mbyllura fort, të vendosura lehtë në frigorifer.
Kungull turshi
Një rostiçeri e shijshme me kunguj të shijshëm mund të bëhet nëse mishi është turshi. Për një korrje të tillë, një frut i pjekur me tul të dendur por jo të trashë është marrë nga kungulli për dimër. Kungulli lahet, zhvishet dhe pritet në kube, i përshtatshëm për shtrimin në kavanoza.
Lëndët e para fshihen për 2-3 minuta, ftohen dhe vendosen në enë qelqi të pastër. Mbi pjesët, kanaçet janë të mbushura me marinadë, të bëra në bazë të asaj se 1 litër ujë shkon:
- 30 gr sheqer;
- 20 gram kripë;
- 5-6 karafil dhe kokrra të specave;
- një fetë të vogël kanelle.
Përzierja e erëzave në ujë është sjellë në një çiban dhe mbahet në zjarr për 5 minuta të tjera, pastaj 100 ml uthull 9% shtohet në lëng.
Nëse dëshironi, grupi i erëzave mund të ndryshohet duke shtuar në marinadë, për shembull, një degëz me rozmarinë, borzilokun ose feta me rrënjë xhenxhefili.
Një bosh kungulli i përgatitur në këtë mënyrë për dimër duhet të vuloset me kapak dhe të sterilizohet.
Havjar kungull me perime
Havjar me perime të dobishme dhe të shijshme nga kungulli dhe perimet e tjera është një snack i mrekullueshëm dhe një shtesë e lehtë për një pjatë anësore më të kënaqshme të patateve të ziera.
Për 1 kg pulpë të qëruar të kungullit merrni 500 gr karota të copëtuara dhe 150 gram qepë të copëtuar. Ziejeni kungullin për gjysmë ore ose piqni për rreth 40 minuta në një temperaturë prej 180 ° C derisa mishi të zbutet. Në këtë kohë, qepët dhe karotat e copëtuara janë të skuqura në vaj perimesh, duke shtuar shije kripë, piper të zi, paprika dhe barishte.
Kur qepa të bëhet rozë, perimet hiqen nga nxehtësia dhe përzihen me kunguj. Për të marrë një masë homogjene, përdorni një blender ose përpunues ushqimesh. Havjar i gatshëm i kungullit, i përgatitur për dimër, është hedhur në kavanoza të vogla të pastra, të mbyllura dhe të sterilizuara.
Kungull i thatë - një rostiçeri origjinale për adhuruesit e perimeve
Tharja, si ngrirja, ju lejon të kurseni të gjitha pronat e dobishme dhe shijen në produkt.
Nuk është e vështirë të thani një kungull, por e gjithë familja, duke marrë parasysh shijet dhe preferencat e secilës familje, do të pajisen me patate të skuqura origjinale.
Për këtë trajtim, është më mirë të merrni një kungull me një tul të dendur, të njëtrajtshëm, dhe frutat mund të mos jenë shumë të ëmbël. Në këtë rast, ju merrni patate të skuqura të mrekullueshme të kripura. Nëse pulpë përmban shumë sheqerna, është më mirë të bëni një rostiçeri për fëmijë dhe dashnorë të ëmbël të rritur:
- Fruti lahet dhe pastrohet.
- Pastaj, sipas recetës, si në foto, kungulli për vjelje të dimrit është prerë hollësisht në feta jo më shumë se 2-3 mm të trasha
- Pllaka që rezulton fshihet për disa minuta në ujë të valë, të cilit i shtohet kripë ose sheqer, varësisht nga shijet e familjes.
- Feta të nxjerra nga uji i valë ftohen nën një rrjedhë me ujë të ftohtë.
- Kungulli është tharë dhe shtruar në një paletë.
Për ta bërë kungullin e tharë më të shijshëm, përpara se të thahen, pjatat akoma të lagura janë të kaluara për tu shijuar me erëza dhe erëza.
Për një korrje të tillë të kungullit për dimër, është më mirë të përdorni një tharëse elektrike në të cilën feta duhet të kalojë deri në 6 orë në një temperaturë prej 55-60 ° C. Dhe pastaj patatet e skuqura janë tharë për dy orë të tjera, duke ngritur temperaturën në 70-80 ° C.
Pluhur kungulli
Nëse zonja bën lëng kungulli për dimër, patatet e dendura të dehidratuara shpesh mbeten, nga e cila është e lehtë të përgatitet një pluhur i shëndetshëm që përmban një sasi të madhe të fibrave, mineraleve dhe vitaminave.
Vlera e veçantë e pluhurit të kungullit është se është e lehtë për tu ruajtur, dhe prej saj, kur shtohet uji, fitohet një pure e plotë. Dhe përveç kësaj, është një shtesë e mahnitshme për pjekjen në shtëpi, e cila për shkak të kësaj do të fitojë një shije dhe ngjyrë origjinale.
Nëse nuk ka pure të gatshme, është e lehtë për ta bërë atë. Për ta bërë këtë, lani, prerë dhe zhvishem kungullin. Pulpa, e prerë në kube të vogla, zihet pa kripë dhe sheqer për 10 deri në 20 minuta, dhe më pas fërkohet përmes një sitë ose grimcuar në një blender. Patatet që rezultojnë, të përhapura në një shtresë të hollë në letër pergameni, vendosen në tepsi ose fletë pjekje për dërgesë në furrë.
Në një temperaturë prej 135 ° C në furrë, kungulli thahet brenda disa minutave, gjëja kryesore është që të mos lejoni që produkti të digjet dhe të trazoni vazhdimisht pulpën. Masa e thatë është grimcuar dhe shpërndarë për ruajtje në qese letre ose kavanoza qelqi.
Bllokim kungulli
Bllokimi i kungullit është një përgatitje për dimrin, i cili është një nga njerëzit më të njohur dhe me të drejtë. Sidoqoftë, për shkak të shijes së freskët të kungujve, ju mund të merrni një produkt me të vërtetë të shijshëm duke shtuar fruta agrumesh, mollë, kajsi të thata, ftua ose fruta të tjera në bllokim.
Për 1.5 kg pulpë kungulli, të zhvishem nga lëvorja dhe farat, do t'ju duhet një çift limoni ose portokall, një mollë dhe shurup sheqeri. Për përgatitjen e tij, 2 kg sheqer i shtohet 500 ml ujë, përzierja çohet në një çiban dhe hiqet nga nxehtësia.
- Kungulli dhe frutat lahen, qërohen dhe copëtohen, dhe lëvozhga nuk duhet të hiqet nga limoni dhe portokalli.
- Frutat derdhen me shurup, vendosni enët në zjarr dhe, duke hequr shkumën që rezulton, përsëri sillni bosh kungullin për dimër të ziejë.
- Kështu që feta e perimeve dhe frutave janë të ngopura me shurup të nxehtë, bllokim, hiqen nga zjarri, lihen të insistojnë.
- Pas 3-4 orësh, përsëri sillni në një çiban, vlim për pesë minuta dhe përsëri të detyruar të injektoj.
- Në gatimin e fundit në zjarr, bllokimi i zier duhet të jetë 5-10 minuta, pas së cilës produkti derdhet në kavanoza sterile dhe mbyllet.
Nëse dëshironi, kernelet e arrave mund të shtohen në bllokimin e kungullit, të cilat janë grimcuar para dhe ziera për rreth 40 minuta në ujë të ëmbël.
Përgatitja e ëmbël për dimër - pureja e kungullit
Kjo pure përmban më pak sheqer se reçeli, kështu që do të jetë e dobishme për të rriturit dhe fëmijët me siguri do ta pëlqejnë atë.
- Për një kilogram pulpë të qëruar të kungullit, ju duhet të merrni 500 gram kajsi ose pjeshkë. Frutat lahen. Eshtrat nxirren nga frutat.
- Lëndët e para grimcohen në një blender dhe mbulohen me sheqer në shkallën 450 gramë për 1.5 kg fruta.
- Patatet e ardhshme të pjekura ziejnë në nxehtësi të ulët deri në 2 orë, duke u siguruar që gjella të mos digjet.
- Disa minuta para gatishmërisë, shtoni një lugë çaji acid limoni në masë, përzieni patatet e pjekura tërësisht.
Boshllëqet e dobishme të kungullit për dimër vendosen në kavanoza të pastra, sterile dhe mbyllen.
Kungull i ëmbëlsuar për dimër
Farat e kungullit të larë dhe të qëruar janë prerë në feta të hollë ose kube të vogla. Pulpa e përgatitur derdhet me shurup sheqeri, i cili përgatitet në masën 200 ml ujë për 1.2 kg sheqer, 3 gram acid limoni dhe një majë vanilje.
Për të marrë fruta të sheqerosura të tejdukshme të mbushura me shurup sheqeri, në foto, si në recetën e bllokimit të kungullit, produkti është sjellë në një çiban tre ose katër herë, lihet në zjarr për disa minuta, dhe pastaj është e nevojshme ta lini të krijojë. Pas 5-7 orësh, procesi përsëritet. Në këtë rast, kungulli do të ruajë formën dhe dendësinë e saj, por fitoi një shije të shkëlqyeshme të mjaltit. Feta e kungujve të korrur për dimër thahen në një sitë dhe, nëse dëshironi, grimcohen në sheqerin e kremrave.
Frutat e ëmbëlsuara janë të gatshme për tu ngrënë dhe ruhen në një vend të freskët dhe të thatë. Kapaciteti më i mirë është kavanoza qelqi e mbuluar me pergamenë.
