Me ardhjen e varieteteve të reja të rrushit, të hershëm dhe të dimrit të ngurtë, kjo kulturë mbillet jo vetëm në rajonet jugore të vendit tradicionale për vreshtarinë, por edhe në zonën qendrore, në Urals dhe madje edhe në rajonin e Siberisë. Në të njëjtën kohë, duke marrë korrjet e para të manave, vreshtarët zbulojnë për vete përfitimet e gjetheve të rrushit, shijen e tyre dhe metodat e përdorimit në gatim.
Pa gjethe rrushi, nuk mund të imagjinohet armenia, greqishtja, bullgarishtja, moldavia, vietnamezja dhe shumë kuzhina të tjera kombëtare. Në të njëjtën kohë, pjata më e famshme e gjetheve të rrushit të mbushura me mish të grirë është bërë me të vërtetë ndërkombëtare. Për më tepër, gjethet e reja të rrushit përdoren për zierje dhe marinada, ato janë të kripura, shtohen në supa dhe lëng mishi.
Duke i dhënë një aromë dhe erëz karakteristike shijen e pjatave, vetë gjethet janë të ngopura me aromat e mishit, lojës dhe perimeve.
Sidoqoftë, përdorimi në gatim nuk është avantazhi i vetëm i produktit. Gjethet e rrushit janë vërtet të shëndetshme. Për shembull, mjekët amerikanë, duke studiuar pronat e dobishme dhe kundërindikimet e gjetheve të rrushit, e përfshinë këtë produkt në listën kombëtare të ushqimeve të vlefshme diete.
Përbërja e gjetheve të rrushit
Për të ngrënë, ata mbledhin të rinj, por jo ende kohë për të forcuar gjethet e rrushit, përdorimi i të cilave është maksimal, pllaka e gjetheve është elastike, venat janë ende lëng.
Vlera e energjisë prej 100 gramësh të një produkti të tillë, që përmban 93 kcal, përcaktohet nga përmbajtja e 2.1 gram yndyrë, 5.6 gram proteina dhe 6.3 gram karbohidrate. Gjethet e mbledhura nga hardhitë janë të pasura me fibra, vitamina A, K dhe PP, acid askorbik dhe një numër komponimesh që lidhen me vitaminat e grupit B.
Një shërbim 100 gramë gjethe rrushi mund t'i sigurojë trupit të njeriut gjysmën e marrjes ditore të natriumit, manganit dhe bakrit.
Elemente të tilla si kalciumi, hekuri, fosfori dhe zinku janë gjithashtu të pranishme në gjelbërim. Dhe është një përbërje kaq e pasur biokimike që përcakton përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit.
Karakteristikat e dobishme të gjetheve të rrushit
Në Evropë dhe një numër vendesh aziatike decoctions dhe infuzione në gjethet e gjelbra të rrushit janë njohur prej kohësh si një mjet për të lehtësuar dhimbjen, forcimin dhe tonifikimin. Deri në një vit më parë, tretësira në gjethe rekomandohej për sëmundje të zonës gjenitale të femrës dhe gjakderdhje. Përfitimet e gjetheve të rrushit të varieteteve lokale të rrushit janë vërejtur nga amerikanët vendas. Indianët e Amerikës së Veriut përdorën çaj bazuar në materiale të tilla bimore si anestezikë dhe antipiretikë. Pija u dha për tretje, dhe locione u përdorën për reumatizëm.
Studimet moderne mbi përbërjen dhe përfitimet e mundshme të gjetheve të rrushit kanë bërë të mundur të flitet për besnikërinë e shumë supozimeve të shëruesve popullorë.
Duke qenë një burim i vitaminës A, gjethet e rrushit janë një antioksidant natyror i fuqishëm që ndihmon:
- ruajtjen dhe forcimin e imunitetit njerëzor;
- mbroni qelizat e trupit nga faktorët negativ dhe substancat nga mjedisi;
- mbrojeni një person nga plakja.
Për shkak të pranisë së kësaj vitamine, gjethet e rrushit janë të dobishme për sëmundjet e organeve të shikimit, një rënie në ashpërsinë e saj, lodhje kronike në sy. Përfshirja e rregullt në menunë e enëve nga gjethet e rrushit ndihmon në përmirësimin e cilësisë së lëkurës dhe flokëve. Dhe së bashku me kalciumin, karotina ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe gjendjen e muskujve.
Besohet se vetëm një gjethe rrushi mund të mbrojë kundër kariesit. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit në këtë zonë? Në të vërtetë, nëse përtypni një gjethe çdo ditë, kështu mund të luftoni kundër florës patogjene, depozitave të pllakave dhe shenjave të para të sëmundjes parodontale. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që acidet në gjethe të mos shkaktojnë efekt të kundërt me efektin terapeutik.
Acidet yndyrore omega-3 janë gjithashtu pjesë e përfitimeve të gjetheve të rrushit.
Këto substanca aktive janë vendosur si një profilaktik efektiv në luftën kundër kancerit, aritmive dhe sëmundjeve të kyçeve.
Gjethet e rrushit janë të dobishme në procese të ndryshme inflamatore të traktit gastrointestinal, lëkurës dhe mukozës. Në lidhje me proceset e tretjes, përfitimet e gjetheve të rrushit shpjegohen me përmbajtjen më të lartë të fibrave. Fijet dietike, duke mbushur stomakun, kontribuojnë në një ndjenjë të mbushjes dhe çlirimin e zorrëve nga grumbullimi i toksinave, kështu që gjethet mund t'i atribuohen produkteve për humbje peshe dhe pastrim të trupit. Përveç kësaj, fibra zgjat lëshimin e sheqerit në gjak.
Ka studime që vërtetojnë përfitimet e gjetheve të rrushit Amur në trajtimin dhe parandalimin e një sëmundjeje kaq komplekse dhe të frikshme, siç është sëmundja e Alzheimerit.
Dhe ekstrakti nga gjethet dhe fidanet ndihmon në zvogëlimin e ënjtjes që shoqëron insuficencën kronike venoze dhe ka një ngarkesë shtesë në zemër.
Kundërindikimet për përdorimin e gjetheve të rrushit
Me një numër të madh të pronave të dobishme, kundërindikacionet e gjetheve të rrushit nuk janë më pak të rëndësishme dhe duhet të merren parasysh kur produkti përfshihet në menunë ditore. Njerëzit që vuajnë nga forma akute të sëmundjeve gastrointestinale, për shembull, gastrit ose ulçerë, si dhe në prani të peshës së tepërt, mund të përdorin gjethe rrushi pas trajtimit të nxehtësisë ose, veçanërisht, në ushqimin e konservuar, vetëm pas lejes së mjekut që merr pjesë.
Leavesshtë gjethet e turshi ose të kripura të rrushit që meritojnë trajtim veçanërisht të kujdesshëm, pasi produkte të tilla, përveç materialeve bimore, përmbajnë një sasi të madhe të natriumit dhe acideve. Dhe këtu dëmtimi i gjetheve të rrushit mbi përfitimin mbizotëron qartë. Mos u përfshini në enët me gjethe rrushi për ata me diabet mellitus, si dhe për gratë me periudha të gjata të gestacionit dhe nënat infermierore.
