Yams - "Bulba" afrikane

Do të jetë në lidhje me yams - siç quhen disa lloje të bimëve të gjinisë Dioscorea (Dioscorea) që formojnë zhardhokët. Këto janë zvarritës shumëvjeçar barishtor me gjethe të formuara në mënyrë spirale ose të kundërta në formë zemre. Baza nga e cila vreshtat rriten ngjan me patatet e vjelura me lëvizje, por jo brenda, por jashtë. Jams janë bimë dioqezore, d.m.th. lulet mashkullore dhe femërore janë të vendosura në kopje të ndryshme.

Dioscorea me krahë, me krahë ose me krahë Yam, ose Indian Yam. © Tauʻolunga

Yam është kulture më e rëndësishme e vendeve tropikale dhe subtropikale. Ekzistojnë rreth 600 lloje dhe llojet e bllokimeve. Disa prej tyre, për shembull, dioskora japoneze që rritet në Lindjen e Largët, përdoren si bimë medicinale. Ai përmban substanca që kanë një efekt të dobishëm në punën e muskujve të zemrës, sistemin endokrin të femrës. Varieteteve dhe varieteteve të tjera të bllokimeve kultivohen për ushqim, si patatet.

Në shumicën e zonave të vendit tonë, kjo kulturë nuk mund të rritet për shkak të një sezoni shumë të gjatë dhe kërkesave të larta për ngrohje. Sidoqoftë, disa nga kopshtarët arritën ta zbusin këtë perime ekzotike.

Dioskora e brendshme rrallë lulëzon, zakonisht në dimër. Lulet janë uniseksuale, përbëhen nga një kalil trekëndësh, perianthi i 6 petals, 6 stamens dhe një shoshkë me tre kolona. Në rrënjët, zhardhokët formohen madhësia e patateve që përmbajnë niseshte, për hir të së cilës janë edukuar bllokime.

Zhardhokët e yams kanë një lëkurë të lehtë të ashpër dhe mish të bardhë ose të verdhë, ndonjëherë pak të kuqërremtë. Tuberat preferohen të gatuhen dhe piqen pa zhvishem. Popujt e Afrikës dhe Azisë Juglindore, zhardhokët e yams janë skuqur, pjekur, zier, nganjëherë tharë për përpunim të mëvonshëm në miell ose niseshte.

Dioscorea Japoneze, ose Yams Japoneze. © namayasai

Tropikët e mi

Kam testuar 5 lloje të krahëve të bajameve (Dioscorea alata), kanellë (Dioscorea kundërshtita), tuberoze (Dioscorea bulbifera), Japoneze (Dioscorea japonica) dhe Kineze (Dioscorea batatas). Më është dashur të refuzoj dy të parat për shkak të produktivitetit të tyre shumë të ulët (në kushtet tona), e treta doli të ishte zhardhokë shumë e hidhur. Unë kam rritur dy speciet e fundit për disa vjet, dhe ata e kanë dëshmuar veten mirë. Sidoqoftë, disa studiues i konsiderojnë bllokimet japoneze dhe kineze si varietete të së njëjtës specie. Në të vërtetë, në pamje ato janë shumë të ngjashme, por rendimenti i japonezëve është disi më i ulët, dhe zhardhokët janë hedhur në një thellësi më të madhe.

Jams japoneze dhe kineze nuk janë të kërkuara për ngrohje, kështu që unë i mbjell ato direkt në tokë me zhardhokë (në fund të marsit - fillim të prillit). Për më tepër, zhardhokët e zbuluar dhe madje edhe pjesët e tyre të vogla dimërojnë mirë pa strehim dhe japin shoots të reja në pranverë. Në fillim të sezonit në rritje i ushqej me një zgjidhje ure dhe disa herë me hirit.

Të gjitha yams janë bimë të lehta, por gjithashtu tolerojnë hije të lehta të pjesshme. Rrjedhin janë të gjata dhe të holla. Prandaj, në mënyrë që bima të zhvillohet normalisht, unë instaloj mbështetëse me lartësi të paktën 2 m. Në tokë të lirshme, arrin 2 kg nga shkurret, dhe në argjilën ulet në 0.5 kg. Përveç kësaj, zhardhokët e shëmtuar rriten në tokë të rëndë, të cilat janë të vështira për tu zhvishur, dhe në substratin e lirshëm janë madje. Përveç kësaj, zhardhokët hyjnë thellë në tokë (nganjëherë deri në gjysmë metër). Prandaj, unë jam duke përgatitur një shtrat me një shtresë të thellë të punueshme. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë zhardhokët janë gërvishtur fjalë për fjalë në argjilë, ato duhet të zgjidhen me një shufër dhe mund të dëmtohen. Nga një tokë shumë e lirshme, unë nxjerr jams me dorën time, si një karotë.

Jams janë bimë me një klimë të lagësht, kështu që për të marrë një korrje të mirë, ju duhet të lagni në mënyrë të barabartë tokën gjatë sezonit. Por bimët tolerojnë thatësirën afatshkurtër me erën dhe temperaturën e lartë. Kur temperatura në hije arriti në 42 ° C, gjethet nuk u mbollën mbi to, ndërsa patatet "digjen" plotësisht.

Kulturat rrënjë të Yams. © Jurema Oliveira

Jams japoneze dhe kineze lulëzojnë në korrik. Lulet e tyre janë shumë të vogla, të verdha, me një erë të fortë të këndshme kanelle, e cila ndjehet në një distancë prej disa metrash, megjithatë, ato nuk hapen plotësisht dhe pjalmohen dobët.

Për disa vjet nuk gjeta ndonjë sëmundje në bimë. Dhe nga dëmtuesit, vetëm minjtë molë dëmtuan zhardhokët nën tokë. Sidoqoftë, ato nuk shkaktuan dëme serioze.

Në shtator, zhardhokët e rrumbullakosur formohen në axils e gjetheve, i përdor ato për shumim. Duke pjekur, ata bien nga vreshtat. I vendos në qese plastike, pasi zhardhokët nuk mund të thahen, dhe i mbaj në një vend të freskët (5-10 ° C) të errët deri në pranverë.

Unë kam qenë i bindur që zhardhokët e sipërm tolerojnë një acar të dobët. Një herë më duhej t'i mblidhja ato pas një ngrirjeje të vogël (minus 5 ° C) në fund të nëntorit, kur jo të gjitha zhardhokët e ajrit dolën nga hardhitë. Tubes dimri mirë dhe mbin në burim.

Gërmoj zhardhokët e pjekur nën tokë kur kthetrat bëhen të verdhë dhe të thatë. Pastaj i thaj mirë. Tubes nëntokësore ruhen në temperatura të ulëta. Unë rregullisht, veçanërisht në fillim, shikoj përmes bllokimeve, duke hequr kalbjen. Disa zhardhokë, veçanërisht ato të dëmtuara, thahen në një temperaturë prej jo më të lartë se 10 ° C (ato kalbet në temperaturën e dhomës).

Kam arritur të marr vetëm ekzemplarë meshkuj, kështu që nuk mund të marr fryte me fara. Unë e propagandoj jamin në mënyrë vegjetative. Unë mbaj fidanë në një vend me diell, ujë në mënyrë të moderuar dhe i ushqeja ato një herë në dy javë. Kështu që gjethet të mos jenë të lidhura, unë spërkat fidanët.

Unë përdor jams në ushqim ashtu si patatet - të ziera, të skuqura, të pjekura. Shtë e pamundur ta hani atë të papërpunuar - pulpë është shumë mukozë, është e papërshtatshme të zhvishem tub. Yams, veçanërisht të skuqura dhe të pjekura, më pëlqejnë shumë më shumë se patatet. Nëse piqni zhardhokët, mos zhvishem.

Autori: V. Chernyak, Territori i Krasnodarit, Tuapse