Supa e kërpudhave e bërë nga kërpudha të thata ka një shije më të thellë sesa një pjatë e përgatitur nga produkte të freskëta pyjore. Aroma e saj ngjall oreksin. Kërpudha të thata ruajnë pronat e tyre të dobishme për një kohë të gjatë.
Kur gatuaj gjellën e parë të kërpudhave të thata, erëza të ndryshme pothuajse kurrë nuk përdoren për të ruajtur shijen e tyre të shijshme natyrore. Për më tepër, receta e supës së kërpudhave nga kërpudha të thata ju lejon të jo vetëm të trajtoni familjen tuaj një pjatë marramendëse marramendëse, përgatitja e së cilës nuk kërkon shumë kohë.
Supë klasike e kërpudhave
Do shtëpiake ka sekretet e saj të kuzhinës, njëra prej të cilave është një recetë për supën e thatë të kërpudhave, por ekziston një recetë klasike për këtë gjellë. Ajo ndjek të gjitha traditat e gatimit të një kryevepër të kuzhinës.
Në shumë versione të kësaj supe, ata ofrojnë përdorimin e kërpudhave porcini, sepse prej tyre rezulton supa e zakonshme e lehtë. Sidoqoftë, supa klasike e kërpudhave të thata përfshin përdorimin e chives, boletus dhe chanterelles. Ata do të japin një supë të ftohtë dhe një ngjyrë të errët të ngopur.
përbërësit:
- 1 tbsp. kerpudha;
- 3 patate;
- 2.8 l ujë të kaluar përmes një filtri;
- 2 koka qepësh;
- 1 karotë të mesme;
- një e treta e piperit;
- një majë kripe
- 1 g piper (tokë);
- 30-40 g vaj luledielli.
Recetë nga:
- Supa e kërpudhave e bërë nga kërpudha të thata kërkon përgatitje paraprake. Përbërësi kryesor i tij duhet të lahet plotësisht, dhe pastaj derdhni ujë të nxehtë për dy orë. Atëherë kërpudhat do të jenë të buta dhe të buta.
- Bluaj perime: prerë qepë në kube të vogla, karrota hekura, pres piper zile (përdorimi i saj është opsional). Fryni në vaj luledielli deri në kafe të artë. Nëse dëshironi, vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me gjalpë. Pastaj supa do të mbushet me një aromë të veçantë dhe do të marrë një shije delikate.
- Qëroni patatet e lara, prerë në kube jo më shumë se 1.5 cm.
- Hiqni kërpudhat nga uji, shtrydhni dhe prerë në copa të vogla. Por jo shumë e cekët! Kërpudha duhet të njihet në supë.
Pastaj derdhni ato në ujë të valë. (Për të marrë një supë më të pasur, mund të përdorni mish ose supë pule në vend të ujit.) Kur kërpudhat të ziejnë, duhet të ulni nxehtësinë, të gatuani për gjysmë ore dhe pastaj derdhni patatet. Gatuani për 10 minuta, pastaj shtoni perimet dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.
- Në rreth 5-8 minuta. derisa të gatuhet, kripë dhe piper pjatën. (Shtoni lavrushka, borzilok ose sherebel, nëse dëshironi, por jo aq shumë sa të prishni aromën e kërpudhave.)
Pastaj derdhni ato në ujë të valë. (Për të marrë një supë më të pasur, mund të përdorni mish ose supë pule në vend të ujit.) Kur kërpudhat të ziejnë, duhet të ulni nxehtësinë, të gatuani për gjysmë ore dhe pastaj derdhni patatet. Gatuani për 10 minuta, pastaj shtoni perimet dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.
Supa e thatë e kërpudhave shërbehet duke e zbukuruar me zarzavate: rrjetë merimangë e koprës, pendët e qepëve, gjethet e majdanozit ose cilantro.
Mund të vendosni pak salcë kosi ose produkt tjetër të qumështit. Kjo do t'i japë pjatës së parë një shije më të thellë. Dhe dashamirët e supave të trasha mund të shtojnë pak vermiceli ose drithëra të gatuara veçmas.
Supë e kërpudhave të aksioneve të pulave
Supa e kërpudhave nga kërpudhat e thata shpesh kënaqet nga amviset ruse të familjeve të tyre, duke përdorur korrjet e verës nga produktet pyjore, të shëndetshëm, aromatik dhe të shijshëm. Shumë prej tyre pranojnë se një supë e tillë, e gatuar në një supë, siç është pula, do të jetë më e ngopur.
Set ushqimore:
- 450 g mish pule;
- 60-80 g kërpudha të thata;
- gjysmë gotë hikërror;
- 4-5 zhardhokë me patate;
- karrota të mesme;
- 1 kokë qepë;
- 1 majë kripe (e madhe);
- 1 g piper (tokë),
- 1 gjethe peme dafine;
- 30-40 g vaj luledielli;
- një tufë barishte të freskëta.
Metoda e gatimit:
- Para-shpëlarje kërpudhat dhe derdhni ujë për 3-4 orë.
- Ziejeni 4 litra ujë në një tigan, zhytni pulën atje. Zogu është gatuar në gjendjen e mbaruar, duke mos harruar të kripë dhe hedh fletën e gjirit.
- Ziej kokën e qepës dhe skuq plotësisht. Në të shtoni karota, të cilat ishin të grira në një rende, si dhe kërpudha të copëtuara në mënyrë të trashë. Kripë, piper, skuq deri në kafe të artë. Shtoni gjysmë gote ujë ku kërpudhat janë lagur dhe vazhdoni të ziej derisa uji të jetë avulluar plotësisht.
- Shkatërroni pulën e përfunduar në copa dhe kthehuni në tigan, e ndjekur nga derdhja e hikërror, shtoni patate. Kur supë të vlojë, vendosni perimet e ziera me kërpudha, pastaj gatuajeni për rreth 10 minuta.
Supë e gatshme para se të shërbeni mund të dekorohet me barishte të copëtuar.
E para bazohet në kërpudha porcini
Kërpudhat Porcini konsiderohen më të vlefshmet. Më shpesh, ato janë tharë ose të ngrirë, dhe pastaj enët më aromatike përgatiten prej tyre. Një nga kryeveprat e tilla të kuzhinës së kuzhinës ruse është supa me kërpudha porcini.
Set ushqimore:
- kërpudha porcini - 115 g;
- 1 kokë qepë;
- 1 karotë;
- 30-40 g vaj luledielli;
- 5-6 patate të qëruara;
- 25 g miell;
- 2.6 litra ujë të filtruar;
- 1 majë kripe.
Përgatitja:
- Para gatimit, ceps zhyten në ujë të ngrohtë për 3-5 orë. Pastaj ato hiqen dhe shpëlarëhen plotësisht, dhe infuzioni kalohet përmes një indi të hollë ose garzë të palosur në disa shtresa. Lëngu i filtruar shtohet me ujë në një vëllim prej tre litrash dhe sillet në një çiban.
- Kërpudhat priten në copa të mëdha, derdhen në ujë të valë dhe gatuajmë për 45-55 minuta.
- Qëroni dhe presini patatet. Fry qepë me karrota në vaj luledielli, prerë në kube të vogla, duke shtuar në 3 minuta. derisa të përgatitet mielli i grurit.
- Kur kërpudhat të jenë gati, vendosni patatet dhe perimet e skuqura në supë. Mos harroni të kripë gjellën dhe mbajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
Nëse është e mundur, rreth 5-15 minuta duhet të lejohet të krijoj gjellën, dhe pastaj ta shërbejmë tashmë, duke vendosur salcë kosi dhe zarzavate direkt në pjatë tek ata që dëshirojnë.
Kjo supë e ligët e trashë do të apelojë edhe për adhuruesit e një kuzhine të përzemërt dhe të mishit. Ai do të jetë veçanërisht i mirë në agjërim, sepse për nga sasia e proteinave kërpudhat janë në gjendje të zëvendësojnë mishin.
Me këtë supë mund të befasoni të dy familjet dhe të ftuarit e dashur.
Supat e kërpudhave në gatimet shtëpiake kanë tradita të thella. Por kjo nuk do të thotë që recetat klasike duhet të ndiqen në mënyrë implicite.
Ato mund të ndryshohen duke e plotësuar pjatën me drithëra ose makarona, si dhe me perime dhe erëza. Një gjë është konstante - shija e patejkalueshme e supës së kërpudhave.
Recetë për supën e kërpudhave të miletit - video
