Polenta me salcë filizi të Brukselit

Polenta me salcën e filizit të Brukselit - një pjatë e përzemërt, ushqyese me kokrra misri ose miell, me origjinë nga Italia veriore. Në gjerësitë tona, kjo qull misri njihet më mirë si mamalyga. Gatimi i grurit të misrit është shumë i thjeshtë, nuk kërkon aftësi profesionale. Shtë e rëndësishme të mos e lini tiganin me polenta pa vëmendje dhe ta përzieni më shpesh. Polenta hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Dhe polenta është e skuqur në vaj, e kalitur me salca të ndryshme dhe madje bën ëmbëlsira perimesh me puff. Një tortë e verdhë e ndritshme duket shumë e shijshme dhe ruhet mirë në frigorifer për disa ditë.

Nëse gatuani shumë polenta, atëherë prerë në pjesë të vogla, mbështilleni në filmin kapës dhe futeni në frigorifer. Polenta e ngrirë mund të jetë e skuqur në vaj dhe e kalitur me çdo salcë.

Koha e gatimit: 1 orë
Shërbime: 4

Përbërësit për polenta me salcë lakër brukseli:

220 g kokrra misri;
1 litër ujë;
30 g tërshërë;
200 g lakër Brukseli;
15 g miell gruri;
30 g salcë kosi yndyrore;
1 kub bujli;
15 g gjalpë;

Metoda e përgatitjes së polentës me salcën e lakërve të Brukselit

Derdhni kokrra misri në një ujë të kripur të valë, duke e trazuar ujin me një shpatull prej druri. Sapo tërë drithëra të jetë në tigan, silleni masën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Unë ju këshilloj ta mbuloni polentën me kapak, dhe nganjëherë ta përzieni, duke e ngritur atë nga fundi. Polenta është shumë e trashë kur vlon, formon spërkatje, kështu që kujdesuni për duart dhe sytë! Gatuajeni polentën për 30 minuta.

Hidh kokrrat e misrit në ujë të valë

Lyejeni bordin e prerjes ose tabaka me vaj perimesh, vendosni mbi të një shtresë të polentës së përfunduar, të trashë rreth 1.5 centimetra. Niveli me kujdes dhe lëreni për 20 minuta të ftohet.

Përhapni polentën e përfunduar për ftohje

Polentës së ftohur mund t'i jepet absolutisht çdo formë gjeometrike. Ju mund të prerë ëmbëlsira të rrumbullakëta me një unazë kuzhine, të prerë rombuset ose sheshet e sakta, mund të përdorni forma të mëdha për cookie-t dhe të bëni një larmi figurash. Polenta e ngrirë është formuar shumë mirë. Zakonisht e pres në një unazë të vogël gatimi.

Ne i japim formën e ftohur polentës

Polmbëlsirat Polenta janë mbështjellë në tërshëra nga të dyja palët. Mund ta zëvendësoni bollgurin me ndonjë tjetër, nëse vetëm ato do të ishin nga një seri përgatitjesh të menjëhershme.

Polenta e bukës në tërshërë nga të dy palët

Skuqeni polentën në vaj të nxehtë. Mjafton të skuqni ëmbëlsira për 3-4 minuta nga secila anë.

Skuqeni polentën në vaj

Gatim salcën me lakër në Bruksel

Pritini imët lakrat e Brukselit, derdhni një sasi të vogël uji, shtoni kripë. Gatuani për 10-12 minuta, derisa lakrat e Brukselit të bëhen të buta. Shtë e pamundur ta tretni atë, pasi ngjyra e gjelbër e ndritshme do të zhduket, dhe salca do të kthehet në kafe. Më pas bluajeni lakrën me një blender së bashku me supën e perimeve.

Brushet e ziera të bluara të bluara me një blender

Shtoni miell gruri në lakrën e copëtuar, përzieni salcën me një skuqje, vendosni një copë gjalpë të vogël, një kub pule ose supë mishi. Vendoseni salcën në një zjarr të vogël. Sillni, nxisni me një guaskë, në një çiban. Në salcën e trashur vendosim salcë kosi me yndyrë, përsëri e dërgojmë në zjarr të vogël, gatuajmë edhe 5 minuta të tjera.

Ngroheni salcën duke shtuar përbërës dhe trazoni vazhdimisht

Derdhni salcën e gjelbër me filizin e Brukselit në pllaka, vendosni tortilat e skuqura nga polenta në krye, dekorojeni pjatën me majdanoz të gjelbër. Bon appetit!