Fritters me hithra të reja

Cila është një recetë e mirë themelore për petullat e kefirit? Fakti që ju mund t'i gatuani ato me një shumëllojshmëri të aditivëve, çdo herë duke marrë një shije të re. Ju mund të shtoni manaferrat, feta frutash, madje edhe zarzavate në brumë. Le të gatuajmë petulla pranverë-verë me hithra dhe barishte të reja. Ky kombinim i papritur kënaqet me një shije të këndshme dhe arna të gjelbërta të ndritshme në brumë. Pancakes janë me të vërtetë pranverë, të bukura dhe të shëndetshme. Nëse disa nga familjet tuaja nuk ju pëlqejnë zarzavatet - në petullat me gjethe të kuqe me një filxhan çaj aromatik, dhuratat e pranverës do të shkojnë me një zhurmë!

Pse të gatuajmë hithra kur ka kaq shumë gjelbërim të "kultivuar"? Dhe pastaj, ai "gjemb" në vlera ushqyese është para shumë prej këtyre kulturave të kopshtit.

Hithra me përmbajtje të ulët kalori përmban tërë grupin e substancave të nevojshme për trupin: proteina, karbohidrate dhe yndyrna. Ai përmban substanca të tilla të vlefshme si të paqëndrueshëm dhe fibra, si dhe flavonoide - përbërës që prodhohen vetëm nga bimët dhe janë jetësore për funksionimin normal të trupit. Flavonoidet veprojnë si antioksidantë, janë përgjegjës për forcën dhe elasticitetin e enëve të gjakut, dhe ndoshta ndihmojnë për të qëndruar të rinj më gjatë.

Përveç kësaj, hithra është e pasur me elementë mikro dhe makro, një shumëllojshmëri vitaminash. Përmbajtja e acidit askorbik në të është më e lartë se në limon - kështu që hani hithra, dhe imuniteti juaj do të jetë në majë. Vitamina A jep vizion vigjilent. Një grup miqësor i vitaminave B normalizon metabolizmin. Por me vitaminën K, duhet të keni kujdes - ai ka aftësinë të përmirësojë koagulimin e gjakut.

hithër

Në total, ekzistojnë disa dhjetëra lloje hithërash, por vetëm ato më të zakonshmet janë të përshtatshme për ushqim: hithra dioica dhe hithra të thella. E para karakterizohet me rritje më të lartë - deri në 1-1,5 m, e dyta - më e ulët, deri në 60 cm, por ajo qëndron më fort, për të cilën mori emrin e saj. Por mos kini frikë nga villi i pabesë - dorezat e rrobave do t'i mbrojnë prej tyre gjatë procesit të grumbullimit, dhe në mënyrë që hithrat të mos i shtrëngojnë duart gjatë gatimit, zarzavatet duhet të shpëlarëhen me ujë të valë.

Nga hithrat mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Jo vetëm fritters, por edhe omelets, pies me hithra, supa hithre dhe borsc jeshile. Në fshatin Krapivna, Qarku Tula, Festivali i Hithrës mbahet çdo vit, ku trajtohen për të gjitha llojet e pjatave me hithra: byrekë dhe pica, sanduiçe dhe madje edhe ëmbëlsira. Hithrat janë fermentuar, shtuar në sallata dhe piqet edhe çaji i hithrës - një ngjyrim shumë i bukur smerald.

Dhe ku mund të gjejnë banorët e qytetit të hithra të rinj, për më tepër, ekologjikisht të pastër ekologjikisht për kënaqësitë e kuzhinës? Ju nuk mund ta blini atë në treg si barishtet e tjera - të njëjtën majdanoz, spinaq ose selino. Imagjinoni sa i befasuar është shitësi i zarzavate nëse kërkoni një tufë hithre të reja! Prandaj, ne do ta minojmë atë vetë.

Fritters me hithra të reja

Nëse keni një vilë verore - e shkëlqyeshme! Nën rrethojat në fshat, është mjaft e mundshme të gjesh copëza të freskëta hithre - të pastra, larg autostradave dhe rrugëve të ngjeshura.

Epo, nëse nuk e dini se hithra nuk është një barë e keqe, por një bimë e shijshme, i keni tretur tashmë të gjitha, ose nuk keni një kopsht? Pastaj shkojmë në pyll ose në bregun e lumit. Hithra i pëlqen vendet me lagështi dhe me hije, kështu që rritet në mënyrë të egër në nënshartesa me lagështi, në lumenj, përgjatë brigjeve të lumenjve dhe përrenjve.

Pasi të sigurohemi që gjithçka është e pastër, ne vendosim doreza kopshtesh për të mos djegur duart tona mbi bukurinë me gjelbër të smeraldit, dhe heqim zarzavatet. Thjesht nuk duhet të nxirrni tërë bimën me rrënjë: për qëllime kuzhine, vetëm majat e hithrës janë të përshtatshme - rozeta nga 4 gjethet e para. Majat e hithrës mund të mblidhen që nga fillimi i pranverës dhe gjatë gjithë verës.

Nëse vëreni luleradhiqe afër - shkëlqyeshëm, mund të shtoni gjethe të reja të këtyre bimëve diellore në petullat tona. Kopra aromatik dhe majdanoz i freskët do t'i përshtaten kompanisë në mënyrë të përkryer. Nëse bëni një rostiçeri, version të pavendosur të pancakes - mund të vendosni pendët e qepëve të gjelbra, të merrni më pak sheqer dhe pak më shumë kripë. Në petullat e ëmbla që planifikoni t’i hani jo me pjatën e parë në vend të bukës, por me çaj, bllokim dhe mjaltë, vendosni më shumë sheqer, më pak kripë dhe mos shtoni qepë - vetëm hithër, kopër dhe majdanoz.

Përbërësit për Fritters Hithër

3 vezë
0,5 l kefir;
1 lugë sode buke;
1-2 tbsp.sahara;
1/4 - 1/3 lugë kripe;
Rreth 1.5 gota miell;
Një tufë hithre (100-150 g);
Një tufë bimësh të reja (majdanoz, kopër);
Vaj luledielli.

Përbërësit për të bërë fritters me hithra të reja

Gatim fruta me hithra të reja

Së pari, përgatitni zarzavatet. Zhyt atë në një tas me ujë të ftohtë në mënyrë që pluhuri dhe grimcat e tokës nga gjethet të laget dhe të zhyten në fund. Pas 5-7 minutash, hiqni me kujdes zarzavatet nga tas dhe shpëlajeni në një kullesë me ujë të rrjedhshëm. Hithra mund të shkrihet me ujë të valë në mënyrë që të mos "kafshojë". Dhe nëse keni guxim, tashmë mund ta copëtoni - në doza të vogla është edhe e dobishme kur hithrat e hithrës (natyrisht, nëse nuk ka alergji). Më pas vendosni zarzavatet në një peshqir ose pecetë që të thahen pak, dhe vazhdoni të përgatisni brumin.

Lani hithrat

Ne i përziejmë vezët me sheqerin: mund t’i rrihni me mikser, dhe nëse dëshironi të shpejt, tundeni me një rrahës apo edhe vetëm me një lugë: petullat nuk janë aq kapriçuese në këtë drejtim sa një biskotë.

Mundi vezët dhe sheqerin

Shtoni kefir

Shtoni miell

Derdhni kefirin në vezë të rrahura. Hidh një lugë çaji pa majë sode dhe përzihet tërësisht. Nuk është e nevojshme të shuhet me uthull: sode reagon me një produkt të qumështit të fermentuar, dhe petullat rezultojnë të jenë harlisur - shihni se sa flluska shfaqen në brumë?

Mix përbërësit tërësisht

Tani shtoni 1 gotë miell në brumë - copëtuar më mirë, për ta bërë brumin më të ajrosur.

Pritini imët zarzavatet.

Përziejini, hedhni pak më shumë (rreth 1/4 filxhan) miell në brumë dhe shtoni zarzavate të copëtuar.

Grind zarzavate hithre

Shtoni hithër në brumë fritters

Përziejini brumin dhe barishtet plotësisht

Përziejini përsëri brumin derisa të qetë. Nëse është e lëngshme, mund të shtoni më shumë miell në konsistencën e dëshiruar.

Ne ngrohim mirë vajin e lulediellit dhe e hedhim brumin me një lugë në një tigan të nxehtë, duke formuar petulla të rrumbullakëta.

Ne ngrohim tiganin

Fry pancakes para se të piqet nga njëra anë

Rrokullisni petullat në anën tjetër

Ne skuqemi në nxehtësi mesatare derisa të shfaqen flluska në brumë në majë dhe një kore kafe në fund. Pastaj rrotulloni briskun e shpatullave. Kur pancakes janë skuqur nga ana tjetër, hiqini ato në një peshqir letre në mënyrë që vaji të zhytet.