Byrek aromatik me qepë, vezë, rozmarinë dhe trumzë - një klasik i kuzhinës Provencal. Për byrekun duhet të bëni brumë të shkurtër me përbërës në vaj ulliri, por në vend të kësaj mund të përdorni gjalpë ose margarinë. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë e mban mirë formën e tij dhe përdoret në recetat e shumë vendeve për pitet me mbushje me shumë shtresa. Peta do të dalë e përzemërt, të nesërmen do të jetë edhe më e shijshme se menjëherë pas pjekjes, me sa duket qepa thith muret e pastës së shkurtër me lëngun e saj. Mos kurseni qepë për mbushjen - duhet të jetë shumë, e përzier me djathë dhe barishte aromatike, qepa do të bëhet protagonistja e kësaj pite.
Pite me qepë dhe vezë - një klasik i ProvenceCmbëlsira të mbyllura me toppings komplekse janë pjekur ndonjëherë në formën e një shporte, ato quhen torta "Shporta për një piknik".
- Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta
- Racionet e shërbimit: 6
Përbërësit për byrek me qepë dhe vezë
Për provën:
- 200 g miell gruri;
- 50 ml vaj ulliri;
- 130 ml ujë;
- 3 g kripë;
- një të verdhë veze (për vajosje).
Për mbushjen:
- 4 vezë pule;
- 400 g qepë;
- 100 g selino;
- 70 g djathë;
- rozmarinë, trumzë, spec djegës.
Përbërësit për byrek me qepë dhe vezëNjë metodë për të bërë një byrek me qepë dhe vezë
Në fillim të gatimit, vlim katër vezë pule të ziera për zierje.
Vlim ujë, shtoni kripë dhe vaj ulliri në tëMarrja e brumit të brumit choux. Vlim ujë, shtoni kripë dhe vaj ulliri në të. Nëse po përgatisni një brumë me margarinë ose gjalpë, duhet t’i shkrini ato derisa të treten plotësisht në ujë të nxehtë.
Derdhni të gjithë miellin në ujë të nxehtë dhe përzieni fuqishëmDerdhni të gjithë miellin në ujë të nxehtë dhe përzieni fuqishëm brumin me një lugë derisa të grumbullohet në një gungë të ngushtë. Në këtë fazë, do të jetë problematike të gatuajeni brumin me duart tuaja, pasi është mjaft i nxehtë.
Ziejmë brumin të pushojëPasi mielli të përzihet me ujë të nxehtë dhe vaj, përzierja ftohet pak, mund të vazhdoni të punoni me brumin me dorë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta të ftohet.
Qepë të prerë dhe selino maruleBërja e mbushjes. Qepë të prerë dhe selino marule. Fry perime në një përzierje të ullirit dhe gjalpë derisa qepët të bëhen transparente, shtoni kripë për shije.
Ne kombinojmë përbërësit e mbushjesNe heqim gjethet nga dega e rozmarinës, prerë imët, prerë pusin e specit të kuq djegës, tre djathë të fortë në një rende të trashë. Ne bashkojmë përbërësit e mbushjes - djathin e grirë, qepët e skuqura, rozmarinë, trumzën dhe djegës.
Ne mbështjellim 2/3 e brumit për bazën dhe e vendosim në myk. Përhapni vezët e ziera.Rrokullisni brumin 2/3 në pergamenë në një trashësi prej 3-4 milimetra, shtrojeni atë në një formë, shpërndani në mënyrë të barabartë në fund dhe mure, bëni një anë. Vezët e ziera me zierje priten në gjysmë, vendosen në brumë.
Përhapni mbushjenVendosim mbushjen në vezë, e nivelojmë, duke mbushur boshllëqet midis vezëve. Mbushja duhet të ftohet plotësisht, asnjëherë mos vendosni produkte të ngrohta në brumin e papjekur.
Rrotulloni brumin e mbetur dhe mbulojeni mbushjenBrumi i mbetur rrotullohet në një çarçaf të hollë, vendoset mbi një byrek, ngjit skajet dhe bëj shkurtime për të dalë nga avulli. Lubrifikoni sipërfaqen me të verdhën e verdhë veze, kjo do t'i japë tortës një ngjyrë kafe të artë dhe shkëlqejë.
Piqni një byrek me qepë dhe vezë në furrëNgrohni furrën në një temperaturë prej 180 gradë celsius. Piqni një byrek me qepë dhe vezë për rreth 40-50 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe prerë në pjesë, spërkatni me trumzë.
Byrek me qepë dhe vezë është gati. bon appetit!
