Epo, kush, më thuaj, nuk e mban mend këtë erë magjike të pancakes me maja që zgjuan tërë shtëpinë të dielën në mëngjes! Ju vini në kuzhinë, dhe atje ngrihet një mal i vrazhdë me pancakes aromatike, të trasha dhe të harlisura, të njomura me gjalpë, deri në shkëlqimin që gjyshja gatuante që në mëngjes. Gjyshja ime bënte pancakes nga brumërat e shijshëm të majave, ato rezultuan se ishin jashtëzakonisht të shijshme, ne i hanim të dy të nxehtë dhe të ftohtë, me bllokim ose një sfungjer, në përgjithësi, kjo është shija e fëmijërisë dhe është e ndryshme për çdo person!
Pancakes janë maja- Koha e gatimit: 2 orë
- Shërbime: 4
Përbërësit për maja të trashë, si një gjyshe:
- 250 g miell gruri;
- 250 ml qumësht;
- 50 g gjalpë;
- një vezë pule;
- 10 g maja të shtypura;
- sheqer, kripë;
Metoda e përgatitjes së petullave, majave, të pa paguara
Ne hedhim miell gruri të klasës më të lartë disa herë, kjo do të pasurojë miellin me oksigjen, do të lehtësojë gunga, mielli do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur. Me miell të copëtuar, petullat ngrihen mirë, bëhen të trasha dhe të harlisura.
Ne e ngrohim qumështin në një temperaturë prej 30-35 gradë Celsius, shtojmë maja të shtypur dhe një majë sheqeri, e trazojmë mirë majanë, ato duhet të shpërndahen plotësisht. Sigurohuni që maja e shtypur të gjallë është e freskët, ato ruhen në frigorifer jo më shumë se 12 ditë.
Shosh miell 
Ne krijojmë maja në qumësht të ngrohtë 
Derdhni të verdhën e verdhë veze, qumështin dhe majanë në miellNdani verdhën e verdhë veze nga proteina, përzieni miellin e grirë, një majë kripë të imët, shtoni majanë dhe të verdhën e holluar në qumësht të ngrohtë, gatuajeni brumin.
Ziejeni brumin dhe vendoseni të përshtatetBrumi për petullat e majave duhet të jetë mjaft i lëngshëm, si krem shumë i trashë ose salcë kosi e lëngshme. Ju duhet të gatuani brumin për rreth 8-10 minuta, megjithëse brumi është i lëngshëm, kërkon të njëjtën vëmendje si brumë për buns, kështu që është e përshtatshme të vendosni grykën "goditje" në mikser. Mbuloni tasin me brumin me një peshqir prej liri ose shtrëngoni me film ngjitje, lëreni për 1 orë në temperaturën e dhomës.
Derdhni gjalpin e shkrirë në një brumë të përshtatshëmPas një ore, brumi do të rritet përafërsisht dy herë, shkrihet gjalpi, shtoni në brumë, përsëri gatuajeni tërësisht.
Butësisht shtoni proteinë të fshirë në brumë.Rrihni të bardhat e vezëve deri në majat e buta, kombinoni me kujdes proteinën me brumin, ajo do të shtojë flluska ajri shtesë në pancakes. E vendosim brumin në zjarr për 20-25 minuta të tjera.
Fillimi i bërjes së petullaveNxehtësia e tiganit. Unë nuk do të zgjatem në zgjedhjen e saktë të tave të caktuara, mendoj se çdo amvise ka përvojën e saj në këtë fushë, por përvoja ime ka treguar që në çdo rast, tigan duhet të ketë një fund të barabartë dhe të trashë. Zhyt gjysmën e qepës në vaj vegjetal për tiganisje, yndyrat tiganin me një shtresë vaji madje të hollë, derdh 3 lugë të plotë brumë për një zbritje. Pjekim petullat deri në kafe të artë. Nga rruga, për të lubrifikuar tiganin, gjyshja ime kishte një pendë patë, të cilën ajo zhytej në yndyrë, por unë nuk guxova ta përsëris këtë teknologji të lashtë.
Pancakes të gatshme, të përhapura me gjalpë, vendosni në një grumbullNe i vendosim petullat e gatshme të majave në një pirg, sigurohuni që me bujari të vishen me gjalpë, tek gjyshja ime thjesht uzua nga secila pancake.
Pancakes si një gjyshe! Maja, pa siguriDhe gjithashtu, kur të gjitha petullat e majave ishin gati, dhe luga e fundit e brumit mbetej në tas, gjyshja ime gjithnjë më pjekte disa pancakes të vogla, një lloj të tillë bonusi.
