Vajrat vegjetale

Të ashtuquajturat vajra perimesh të tryezës përfshijnë: vaj luledielli, ulliri (ulliri), vaj soje, liri, lulekuqe, ahu, përdhunim, kikirikë, mustardë, susam, vaj kikiriku (nga hypogea Arachis).

Disa vajra bimore kanë një rëndësi rajonale, kështu që vaji i arrës përdoret gjerësisht në dietën mesdhetare.

Vlera ushqyese

Vajrat vegjetale të ngrënshëm përmbajnë një sërë substancash që janë të rëndësishme për jetën e trupit të njeriut, dhe trupi nuk është në gjendje të sintetizojë këto substanca më vete. Substancat e tilla përfshijnë, por nuk kufizohen vetëm në:

• Acidi linoleik
• Acidi linolenik
• phospholipids

Dy substancat e para janë acide yndyrore të pangopura të nevojshme për trupin për të ndërtuar membrana qelizore (përfshirë qelizat nervore). Fosfolipidet janë përbërësi kryesor i membranave.

Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të skuqni ushqimin vetëm në vaj të rafinuar, dhe veshja e sallatës së papërpunuar ose të parafinuar (vlera e tillë ushqyese është më e lartë).

Nuk mund të ketë kolesterol në vajin e perimeve (për shembull, luledielli), megjithatë, disa prodhues, për qëllime reklamimi, posaçërisht theksojnë në etiketat e produkteve të tyre që ky vaj nuk përmban kolesterol.

Kikirikë

Gjalpi i kikirikut është një produkt i vlefshëm dietik që mund të ushqejë çdo vakt në tryezën tuaj. Ka një aromë të këndshme dhe një prekje të kikirikëve. E shkëlqyeshme për veshjen e sallatave, karkalecave të skuqura, peshkut dhe pulës. Do të japë një aromë unike për të skuqura franceze. Ajo formon bazën e dietave për humbje peshe dhe është veçanërisht e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve. E domosdoshme për gatimin e pjatave kineze, japoneze dhe koreane.

Përbërja e gjalpit të kikirikut përfshin një numër vitaminash të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Dobishme për lodhjen, pagjumësinë, përmirëson kujtesën, vëmendjen dhe dëgjimin.

Shalqi

Vaji i shalqirit si dhe vaji i kungullit ka një numër të pronave të dobishme. Për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të mineraleve shëruese (zinku dhe seleni), karotenit, tokoferoleve, acideve yndyrore të polimerituara dhe substancave të tjera biologjikisht aktive, ai ka veti terapeutike, profilaktike dhe anti-inflamatore. Ka vetëm cilësitë e tij medicinale të qenësishme: me përdorimin e rregullt në ushqim eliminon shkakun e formimit të gurit, duke parandaluar zhvillimin e ndryshimeve të pakthyeshme në veshkat, ka një efekt të dobishëm në heqjen e proceseve inflamatore në sistemin urinar dhe normalizimin e ekuilibrit acid-bazë. Përdoret për veshjen e sallatave, pjatave të ftohta, drithërave, purees së perimeve. Trajtimi i nxehtësisë nuk rekomandohet.

Amaranth

Vaji i amarantit nuk ka një shije dhe erë të theksuar. Rekomandohet të shtoni në sallata, snacka të nxehta dhe të ftohta. Vaji i përftuar nga farat e amarantit ka shumë acide yndyrore të pangopura (deri në 50%), aminoacide, vitamina B dhe E, karbohidrate (63%), elementë gjurmë: kalcium, hekur, mangan, fosfor, bor, titanium, zink. Ajo fitoi popullaritet të madh për shkak të pranisë së squalenit në të. squalene - një substancë që kap oksigjenin dhe ngop me të indet dhe qelizat e trupit. Oksigjeni shtesë kontribuon në përpunimin më intensiv të ushqyesve. Isshtë në gjendje të rrisë fuqinë e sistemit imunitar disa herë, duke siguruar rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme.

Rrush

Vaji i farës së rrushit ka një shije delikate dhe të këndshme. Ideale për veshjen e sallatave, pjatave të ftohta dhe të nxehta, marinimin e mishit dhe peshkut. Do t’i japë një “zall” unik pjatës tuaj të preferuar.

Substancat e dobishme që përbëjnë vajin përmirësojnë tonin dhe strukturën e lëkurës, ndihmojnë në luftimin e celulitit dhe venave me variçe, forcimin dhe elasticizimin e mureve të gjakut dhe enëve limfatike, duke përmirësuar qarkullimin e gjakut.

Mustardë

Shumë nutricionistë e konsiderojnë vajin e mustardës një ilaç të gatshëm. Shtë i pasur me antibiotikë natyral, prandaj ka aktivitet baktericid dhe anthelmintik. Shtë ideal për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale, kardiovaskulare dhe ftohjes, për shkak të vetive të tij përmirëson metabolizmin e karbohidrateve, përbërjen e gjakut, rrit numrin e leukociteve, qelizat e kuqe të gjakut, hemoglobinës, merr pjesë në frymëmarrjen e indeve, dhe ka një efekt vazodilues. Përmirëson oreksin, stimulon procesin e tretjes. Shtoni gjalpë në brumë për pancakes, pies, bukë - ata do të rezultojnë më të mrekullueshëm dhe nuk do të njollosin për një kohë të gjatë. Sallatat e veshura prej tij mbeten të freskëta më gjatë. Dhe mishi dhe peshku i gatuar në të fitojnë një shije të veçantë të këndshme.

Arrë

Vaji i arrës është një produkt ushqyes i hollë dhe i shkëlqyeshëm, veçanërisht gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjeve dhe operacioneve. Shtë ideale për veshjen e sallatave dhe salcave gourmet. Popullor në kuzhinën orientale. Ai përmban një sasi rekord të vitaminës E, acideve yndyrore të pangopura (deri në 60%), makro- dhe mikroelemente. Rekomandohet për njerëzit në moshë të përparuar që vuajnë nga hipertensioni, ateroskleroza, ishemia, sëmundja e zemrës. Ai përmban një enzimë bimore - entimyriase, e cila përmirëson qarkullimin e gjakut në zonën gjenitale dhe stimulon formimin e farës mashkullore.

Kedër

Vaj kedri ka një shije delikate të këndshme të kombinuar me një aromë të lehtë të arra pishe. Rekomandohet të jepni një shije të hollë për një larmi sallatesh, salcash të ftohta, drithëra dhe sanduiçe. Vaj kedri është i pasur me substanca të shëndetshme, acide yndyrore të pangopura, vitamina, makro dhe elementë gjurmë. Ajo u tregohet njerëzve të të gjitha moshave. Ndihmon në rritjen e imunitetit dhe forcimin e mureve të enëve të gjakut, normalizon metabolizmin.

Farat e susamit

Vaj susami (vaj susami)

Vaj susami është një përbërës i domosdoshëm për gatimin e enëve orientale. Ka një shije të lehtë të këndshme dhe shumë veti të dobishme. Përdoret për të përgatitur sallata, salca, veshje dhe enët e nxehta, duke i dhënë shijen e gjellës hije të reja. Ai përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, phytosterol dhe sesamoline - një antioksidues që rinovon qelizat, duke rritur aktivitetin e tyre antioksidues. Konsumimi i rregullt i vajit të susamit ndihmon në luftimin e stresit dhe tensionit, ul kolesterolin në gjak. Vaji është i dobishëm për sistemet kardiovaskulare, respiratore dhe muskulore të trupit.

Li

Vaj liri (vaj liri)

Vlera e këtij vaji qëndron në kompleksin e acideve yndyrore të pangopura të vlefshme Omega-3, Omega-6 dhe Omega-9, të cilat nuk prodhohen në trup. Vaji ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues, gjëndrën e prostatës, normalizon funksionimin e zorrëve, ul presionin e gjakut. Ndihmon trupin të merret me astmë. Rekomandohet të shtoni në sallata, vinaigrettes, drithëra, salca dhe lakër turshi. Vaji i vërtetë i linit ka një shije specifike të hidhur. Mos e ngrohni.

Gjellë deti

Vaji i gjelit të detit në shtëpi ka një shije të shkëlqyeshme. Do të shërbejë si një shtesë e jashtëzakonshme në përgatitjen e sallatave dhe pjatave me perime. Vaji i buckthorn i detit është një ilaç multivitaminik. Nga grupi i vitaminave nuk ka të barabarta, ai përmban vitamina A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C. Ka veti të përgjithshme forcuese dhe është e shkëlqyeshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe duodenit. Përshpejton shërimin e indeve të dëmtuara, ndihmon në sëmundjet e syve, ka një efekt tonik dhe rrit rezistencën e trupit ndaj faktorëve negativë të mjedisit.

Me përdorim të vazhdueshëm, ndikon negativisht në strukturën e flokëve, thonjve. Ndikon në mënyrë të favorshme në qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e lëkurës.

Oriz

Vaji i orizit ka një shije të këndshme të pasur dhe një gamë të gjerë aplikimesh. Ideale për tiganisje të gjata, zierje të enëve me perime dhe mish, pjekje, gatim majonezë dhe sallata. Dallimi kryesor midis vajit të orizit është rezistenca e tij ndaj ngrohjes së temperaturës së lartë, kështu që rekomandohet për tiganisje, tiganisje të mishit dhe ushqimeve të detit. Ai përmban antioksidantë të rëndësishëm për shëndetin e njeriut, të cilat janë pjesë e grupit të vitaminës E, të cilat ndihmojnë në luftimin e radikalëve të lirë në trupin e njeriut dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Vaji ka një raport optimal të acideve yndyrore në krahasim me vajrat e tjerë bimorë.

Kungull

Vaji i kungullit ka një aromë të këndshme që mund të shtojë zall në çdo pjatë. Ky është një erëza e mrekullueshme për sallatat, drithërat, supat me pure, shijet e nxehta dhe të ftohta, pjatat kryesore.

Shtë ideal për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale. Vitaminat e tij dhe acidet yndyrore të pangopura normalizojnë metabolizmin, parandalojnë aterosklerozën, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe rekomandohen për burrat si një parandalim i prostatitit.

Lajthi

Vaji i lajthisë është një gjetje e vërtetë guruste. Shtë perfekte si erëza për të dhënë një shije dhe aromë të re të hollë origjinale në salcat, salcat, sallatat, duke sjellë përfitime ushqyese. Vaji i lajthisë është i mirë për peshqit, makaronat, pure patatet dhe perimet. Dhe acidet e pa-ngopura të përfshira në përbërjen e tij - linolenik, linoleik, oleik, vitamina dhe minerale rrisin në masë të madhe përfitimet e produktit. Rekomandohet për arteriosklerozë, sëmundje të mëlçisë, hipertension arterial, diabet mellitus, rakit, sëmundje të syrit gjatë periudhës së rritjes së rritur, plakjes, në ngarkesa të larta (atletët, turistët) si një produkt me kalori të lartë, një burim i vitaminave dhe mineraleve.

Hudhër

Vaji i hudhrës nuk është vetëm një produkt ushqimor i vlefshëm, por gjithashtu një agjent i fuqishëm terapeutik dhe profilaktik që përdoret për ftohjet, infeksionet dhe sëmundjet e sistemit të tretjes, çrregullimet metabolike. Ka efekte anti-trombotike, ulëse të lipideve, hepatoprotektive dhe efekte të tjera pozitive, është një profilaksi e proceseve trombotike në trup, parandalon sëmundjet kardiovaskulare, (hollon enët e gjakut, lehtëson spazmat kardiake, enët cerebrale, forcon muskulin e zemrës, parandalon aterosklerozën, rrit elasticitetin vaskular, ju lejon të heqni qafe nga gulçimi i jep shije erëz hudhrës dhe aromës supave, marinadave, salcave, mishit, enëve me perime dhe enëve anësore për enët e mishit.