Receta ekskluzive për byrek me kërpudha

Specialistët e kuzhinës moderne përdorin me gatishmëri kërpudha për gatimin e enëve të ndryshme, pasi ato thjesht mund të skuqen, zihen në një tigan, piqen në furrë dhe u shtohen sanduiçeve. Një vend nderi në çdo kuzhinë është i zënë nga një byrek me kërpudha, të cilën edhe një amvise e pa përvojë mund të gatuaj. Gjëja kryesore është të përdorni një recetë të provuar dhe të ndani kohë të mjaftueshme. Por së pari, është e mençur të njiheni me rregullat themelore për krijimin e një pjate kaq të shijshme.

Këshilla të përgjithshme për gatimin

Për të përgatitur një byrek të shijshëm me kërpudha, duhet të theksohen disa udhëzime kryesore. Praktika tregon se lloje të ndryshme të kërpudhave janë të përshtatshme për një pjatë. Para së gjithash, përparësi u jepet dhuratave të natyrës:

chanterelles;
boletus;
kërpudha porcini;
boletus;
aspen;
kërpudha mjalti.

Nëse nuk është e mundur të shkoni në pyll për një produkt të vlefshëm, kërpudha të freskëta ose kërpudha deti shiten në dyqan. Mos e prishni enën dhe opsionet e thara.

Emri i kryeveprës së kuzhinës "Byrek me kërpudha" tregon praninë e bazës së miellit. Llojet e mëposhtme të testit janë të përshtatshme:

galetë;
maja;
galetë;
mbushëse;
krisur.

Eachdo zonjë e zgjedh atë sipas shijes dhe dëshirës së tij. Përveç kësaj, torta mund të përgatitet në formë të mbyllur ose të hapur. Në çdo rast, del me aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyeshme.

Kërpudhat e freskëta pastrohen së pari, duke hequr mbetjet e tokës, gjethet (nëse ato janë nga pylli), hiqni zonat e dëmtuara me thikë. Shpëlarje tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nëse përdoret një tas për këtë, uji duhet të ndryshohet disa herë.

Para gatimit, kërpudhat e thata duhet të ngjyhen për disa orë, dhe pastaj të zihen në një tigan të emaluar.

Piqni byrek me kërpudha të markës në furrë. Përdorni formën e zakonshme, një tigan pjekje ose një tigan prej gize. Mbushja përgatitet posaçërisht (versioni klasik): kërpudhat skuqen me kujdes mbi nxehtësinë e ulët, shtojnë qepë dhe barishte. Përhapeni sipër bazës së miellit. Koha e pjekjes - jo më shumë se 50 minuta.

Receta ekskluzive të gatimit

Meqenëse kërpudhat kombinohen mrekullisht me perimet, llojet e ndryshme të mishit dhe bimëve, është e lehtë të eksperimentoni me to. Recetat ekskluzive të byrekut të kërpudhave ndihmojnë në krijimin e kryeveprave unike të kuzhinës. Aromë e këndshme, shije e mahnitshme sjell shumë minuta kënaqësi. Pasi ta provoni një herë, patjetër do të dëshironi të shijoni përsëri një vakt. Mbetet për të mësuar se si ta gatuajmë siç duhet. Përshkrimi i detajuar dhe fotot - monumente të besueshme në artin e kuzhinës.

Harmonia e shijes - mish pule dhe kërpudha

Pula e tenderit konsiderohet produkti më i popullarizuar në çdo kuzhinë. Përdoret për gatimin e kurseve të para dhe të dyta. Një tortë e shkëlqyeshme me pulë dhe kërpudha është mjaft e thjeshtë për t’u gatuar në shtëpi. Kjo do të kërkojë produkte:

gjalpë;
dy lloje djathi (të fortë dhe gjizë);
fileto pule;
kërpudha të çdo lloji;
qepë;
Qumështi i lopës
vezë;
farat e susamit;
arrëmyshk;
piper i zi;
kripa.

Numri i produkteve zgjidhet individualisht. E gjitha varet nga madhësia e rezultatit përfundimtar. Mesatarisht, 200 g gjalpë, 400 g mish dhe 200 g kërpudha merren për një byrek të vogël. Përbërësit e tjerë për shije.

Kur ekziston një recetë ekskluzive për një byrek me pulë dhe kërpudha, mund të vazhdoni me siguri përgatitjen e saj:

Në një enë të gjerë, përhapni gjalpin, prerë në copa të vogla. Djathë gjizë dhe miell. Shtoni kripë dhe shumë ujë. Ziejeni brumin me një qëndrueshmëri të butë.
Butësisht formoni një top prej tij. Përfundoni në film kapës. Dërgohet në një vend të ftohtë ose në frigorifer për 60 minuta.
Ndërsa brumi po ftohet, përgatisni salcën e bechamelit. Në një tenxhere vendosni pak gjalpë (rreth 50 gramë) dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur të shkrihet, hidhni miell në të (1 lugë gjelle). Përzieni plotësisht. Qumështi i lopës (300 ml) derdhet në një rrjedhë të hollë, duke nxitur vazhdimisht. Vendoseni në salcë piperin e zi, arrëmyshkun (në majë të një thike), kripë dhe silleni në një çiban. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
Kërpudhat e përgjysmuara përhapen në një tigan të nxehtë. Fry deri në kafe të artë. Shtoni feta qepë dhe zierje deri në tender.
Fileto pule zihet në ujë të kripur, dhe pastaj prerë në copa të vogla. Më pas zhyten në tigan me kërpudha dhe qepë. Të gjitha produktet janë të përziera dhe të ziera për disa minuta më shumë. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni djathë të fortë në formën e patate të skuqura. Përziejini mirë dhe lëreni të ftohet.
Brumi i ftohur është gatuar mirë. Ndarë në dy topa të pabarabartë.
Një shtresë është mbështjellë nga një copë më e madhe. Përhapeni atë në formë dhe shpojeni në disa vende.
Mbushni bazën e miellit me mbushjen e kërpudhave, duke e derdhur atë me salcë bechamel.
Një shtresë është bërë nga një top më i vogël brumë dhe formohet një rrjetë me një rul të veçantë. Nëse një pajisje e tillë nuk është e disponueshme në kuzhinë, mund ta prerë në shirita të vegjël duke shtruar një skarë prej tyre. Hidhni brumin me një shtresë të hollë të verdhë veze dhe të spërkatur me farat e susamit. Vendoseni në furrë, të paravendosur në 180 gradë. Piqeni për rreth 45 minuta.
Hiqeni tortën nga furra. Lejoni kohën të ftohet dhe vetëm atëherë transferoni në një tabaka ose një pjatë të gjerë. Pritini në pjesë.
Shërbyer për darkë.

Në një tandem pikant me patate

Peta origjinale e pelte me patate dhe kërpudha të skuqura është e lehtë për t’u përgatitur, nëse kuzhina ka përbërësit e mëposhtëm:

miell;
salcë kosi;
vezë;
majonezë;
pluhur pjekje;
kerpudha;
patate;
qepë (disa copë);
gjalpë;
kripe;
seasonings.

Produktet për provë marrin në të njëjtën sasi. Nëse mielli 3 gota, atëherë përbërësit e mbetur duhet të merren në përputhje me rrethanat. Nuk ka shumë vezë, por me një qasje të arsyeshme.

Për të përgatitur brumin, rrihni vezët derisa të shfaqet shkuma. Së pari ata shtojnë majonezë, pastaj salcë kosi - ata përziejnë gjithçka mirë.

Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje (afërsisht 2 lugë çaji për 1 filxhan). Në pjesë të vogla, derdhni atë në vezët e rrahura. Ziej gjellën. Lëreni për 15 minuta.

Për mbushjen, ata së pari përgatisin prerjen. Pritini qepët. Patatet priten në qarqe të vogla. Kërpudha - në gjysma të holla.

Qepët janë skuqur në një tigan me feta kërpudha derisa të gatuhen. Ata lyejnë formën me vaj, i vendosin në topa: patate - kërpudha etj. Hidh qepën në majë. Peta e kërpudhave piqet në furrë në një temperaturë maksimale prej afro 180 gradë.

Kështu që mbushja e lëngshme të arrijë shtresën e poshtme të patates, është e këshillueshme që të vendosni paksa larg nga skajet e formës kur vendosni produktet.

Puff pastë me kërpudha

Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë nga produkte të thjeshta:

blerë pastë pudre;
kerpudha;
onions;
djathë i fortë;
salcë kosi;
të verdhë veze;
trumzë;
kripe;
piper i zi terren.

Kërpudhat lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen. Shembuj të mëdhenj janë prerë në gjysmë. Qepët janë copëtuar në qarqe. Të gjitha përzihen dhe vendosen në një tas të gjerë. Krem kosi, tinder djathë i fortë, piper, kripë dhe trumzë shtohen në përzierje.

Mbushja e gatuar vendoset në një fletë brumë të mbështjellë. Skajet e saj janë të mbështjellura për t’i dhënë tortës një formë të bukur. Top me të verdhë të verdhë. Piqni një tortë me shtresa me kërpudha në një temperaturë që nuk kalon 180 gradë. Brumi duhet të marrë një ngjyrë të artë.

Nuk ka nevojë të shqetësohet se gjellë do të dalë e thatë. Kjo nuk ndodh. Në temperatura të larta, kërpudhat sekretojnë shumë lëng, i cili kombinohet me salcë kosi, djathë dhe erëza. Rezulton salcë e shkëlqyeshme.